Pattypan
19-02-2006, 17:41
Ecco qua il mio pesce finto
Che ho servito come antipasto.
PESCE FINTO
Category: Antipasti
Nb servings: 6
400 gr tonno sott'olio - vanno bene 4 scatolette da
-104 gr. netti l'una
250 cl gelatina
40 gr burro
1 cucchiaio farina
200 gr. panna da cucina - ho usato la scatoletta a
-lunga conservazione
1 presa sale
1 macinata pepe
1cucchiaio succo di limone
PER LA DECORAZIONE:
50 gr. prezzemolo - per le scaglie
1/2 gambo sedano - per la coda del pesce
1 fetta oliva nera - per l'occhio del pesce
2 pezzetti carota - per la bocca
1 tubetto maionese - per le onde del mare
5 foglie lattuga - per il mare
Scolate il tonno dall'olio, tritatelo nel mixer e ponetelo in una ciotola.
Poi preparate una sorta di besciamella: fondete il burro in un pentolino, aggiungetevi la farina e mischiate bene con una frusta. A questo punto aggiungete la panna e continuate a mischiare. Cuocete questa salsa per circa 10 minuti a fuoco minimo. Quando è pronta , aggiungete il sale e il pepe, lasciatela intiepidire un pò e trasferitela nella ciotola con il tonno. Mescolate bene. Dovrà risultare una crema abbastanza soda.
Intanto preparate la gelatina (io ho usato il dado in cubetti) e quando è pronta aggiungerla al composto di tonno (un cucchiaio alla volta).
Mettete il composto in uno stampo a forma di pesce (io ne ho usato uno d'alluminio, se voi l'avete di plastica morbida è meglio) e mettetelo nel frigo per circa 2-3 ore.
Al momento di servire, rivoltate lo stampo su un vassoio ovale di ceramica e cominciate a decorarlo.
NOTE: Spesso, nelle ricette del pesce finto si usano le patate.
In questa ricetta non si usano e il risultato è molto più delicato. Insomma, il gusto ci guadagna.
Per le scaglie, se non vi piace il prezzemolo, potete utilizzare anche dei ravanelli tagliati a fette sottilissime.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/Pesce_finto.jpg
Che ho servito come antipasto.
PESCE FINTO
Category: Antipasti
Nb servings: 6
400 gr tonno sott'olio - vanno bene 4 scatolette da
-104 gr. netti l'una
250 cl gelatina
40 gr burro
1 cucchiaio farina
200 gr. panna da cucina - ho usato la scatoletta a
-lunga conservazione
1 presa sale
1 macinata pepe
1cucchiaio succo di limone
PER LA DECORAZIONE:
50 gr. prezzemolo - per le scaglie
1/2 gambo sedano - per la coda del pesce
1 fetta oliva nera - per l'occhio del pesce
2 pezzetti carota - per la bocca
1 tubetto maionese - per le onde del mare
5 foglie lattuga - per il mare
Scolate il tonno dall'olio, tritatelo nel mixer e ponetelo in una ciotola.
Poi preparate una sorta di besciamella: fondete il burro in un pentolino, aggiungetevi la farina e mischiate bene con una frusta. A questo punto aggiungete la panna e continuate a mischiare. Cuocete questa salsa per circa 10 minuti a fuoco minimo. Quando è pronta , aggiungete il sale e il pepe, lasciatela intiepidire un pò e trasferitela nella ciotola con il tonno. Mescolate bene. Dovrà risultare una crema abbastanza soda.
Intanto preparate la gelatina (io ho usato il dado in cubetti) e quando è pronta aggiungerla al composto di tonno (un cucchiaio alla volta).
Mettete il composto in uno stampo a forma di pesce (io ne ho usato uno d'alluminio, se voi l'avete di plastica morbida è meglio) e mettetelo nel frigo per circa 2-3 ore.
Al momento di servire, rivoltate lo stampo su un vassoio ovale di ceramica e cominciate a decorarlo.
NOTE: Spesso, nelle ricette del pesce finto si usano le patate.
In questa ricetta non si usano e il risultato è molto più delicato. Insomma, il gusto ci guadagna.
Per le scaglie, se non vi piace il prezzemolo, potete utilizzare anche dei ravanelli tagliati a fette sottilissime.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/Pesce_finto.jpg