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Visualizza Versione Completa : Teglietta d'alici e provola dolce.


ropa55
16-11-2009, 10:28
Piatto che presentato in teglia e porzionato,fornisce un ottimo secondo ma preparato in piccole monoporzioni può fungere da antipastino caldo.

Occorrono per 4 commensali 6-7 pomodorini,un ciuffo di prezzemolo,450 gr di alici spinate e aperte a libro,una provoletta dolce sui 150 gr e una spruzzata di parmigiano.
Come odori aglio (meglio liofilizzato) pepe bianco e un pò d'origano.

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Ungete la teglietta con un filino d'olio,poi create il primo strato di alici(che devono essere state ben asciugate) sovrapponendole leggermene tra loro in modo che non restino spazi vuoti.

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A seguire uno strato di pomodorini,divisi in due ,spellati,e resi confit con una cottura di un paio d'ore in forno a 100°,appena unti d'olio pizzico si sale pizzico di zucchro e poco origano.
Questo secondo strato va completto con una spruzzata di prezzemolo tritato.

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Coprire con altre alici,salare senza eccedere.

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Coprire tenendosi ad un cm dal bordo della teglia con le fettine di provoletta dolce,pennellare d'olio spolverare di pepe bianco e poco origano.

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Finire con le acciughe spolverate di parmigiano e umettare con un filino d'olio.

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Infornate a 160° per una mezzora o poco più.

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Servite tiepido guarnendo con un ciuffetto di prezzemolo.

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Buon appetito.
ropa55
Dolce D.
16-11-2009, 10:29
Mai fatte con la provola,devono essere buonissime
ropa55
16-11-2009, 10:35
Vien buono L'accostamento di formaggi e pesce per me funziona alla grande;)
Tonia56
16-11-2009, 12:05
Nemmeno io ho provato mai questo accostamento:rolleyes: Mi sa tanto di buono:p: Li provero sicuramente;)
FRACIL
16-11-2009, 13:21
Io le faccio più o meno così perà senza provola ma con pangrattato ... le proverò:p::p::p:
Saiyan
16-11-2009, 13:30
da provare con la provola :D:D
demava
16-11-2009, 13:32
buono....
io l'ho provato solo 1 volta, ma con patate e pomodori pachino, appena trovo le alici lo provo, grazie.
vesally71
17-11-2009, 12:51
In primis complimenti per le sue ricette....

Premetto che non sono brava a cucinare il pesce, ma questa ricetta penso sia nelle mie capacità...ma non riesco a capire un passaggio, quindi per cortesia mi potrebbe spiegare che significa "resi confit"?

La ringrazio
lillamarzo
17-11-2009, 16:29
Vien buono L'accostamento di formaggi e pesce per me funziona alla grande;)
...Anche per me:D:D
ropa55
17-11-2009, 16:44
In primis complimenti per le sue ricette....

Premetto che non sono brava a cucinare il pesce, ma questa ricetta penso sia nelle mie capacità...ma non riesco a capire un passaggio, quindi per cortesia mi potrebbe spiegare che significa "resi confit"?

La ringrazio

Pelati privati dei semi stesi su placchetta da forno conditi con un fiino d'olio sale fino presa di zucchero e origano e cotti a 90°-100° per almeno un'ora poi dipende da quanto son grandi i pomodorini.
Devono asciugare senza seccarsi e insaporirsi.
vesally71
18-11-2009, 11:56
Pelati privati dei semi stesi su placchetta da forno conditi con un fiino d'olio sale fino presa di zucchero e origano e cotti a 90°-100° per almeno un'ora poi dipende da quanto son grandi i pomodorini.
Devono asciugare senza seccarsi e insaporirsi.

Grazie della spiegazione...appena mi cimento le farò sapere cosa ho combinato.


PS: complimenti anche per il suo blog.
Poomba
18-11-2009, 11:59
Oddio che fame :'-(
ropa55
18-11-2009, 12:04
Grazie della spiegazione...appena mi cimento le farò sapere cosa ho combinato.


PS: complimenti anche per il suo blog.


Un pòscocciante ma si deve fare altrimenti la teglietta resta un pò insaore;)
anto8
03-12-2009, 17:25
a vederla prima ista ricetta!
ieri mi arrivarno a casa delle alici fresce fresce ma ho fatto la parmigiana ieri sera....
la prox volta che le comprerò farò la tua ricetta che mi ispira tantissimo....:p: poi ti farò sapere(:-*
Diogene
03-12-2009, 17:29
sarà la riscossa del mì marito che tutti prendono in giro perchè mette il formaggio sul pesce.....lo proverò di sicuro!!!:D
guadalupe
03-12-2009, 17:38
Caspitina che ricetta! super super slurp:p::p::p: Domani si va dal pescievendolo... Grazie x avercela presentata!;)
cesca
02-02-2010, 13:08
Scusa ma con la nuova versione del forum spesso le ricette risultano in parte nacoste dalla prima risposta quindi ho perso un passaggio. Dopo il secondo strato di alici e prima di infornare cosa si fa?
Grazie
_*Paola*_
04-02-2010, 11:44
Un piatto veramente saporito