Sugarello(in catanese Sauro) al cartoccio.

[ropa55]

Pesce azzurro,da comprare feschissimo,carni alquanto magre di solito lo faccio fritto in agliata ma anche la cottura al cartoccio si presta e poi a sei otto euro al kg massimo 10 se di buona pezzatura come questo val la pena di provare.;)

Il pesciotto era quasi 500 gr meno di 5 euro ;) ma deve essere fresco fresco
massimo 24 ore.
Una regoletta generale se dovete cucinare pesci ricchi di sangue il giorno dopo,non metteli mai tra due piatti ,conservateli nella parte più bassa del frigo in un colapasta con un piatto sotto e uno sopra in modo che il pesce non resti a contatto col sangue che rilascia altrimenti si rischia seriamente che acquisti un brutto sapore.;)

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Lavatelo bene posatelo sulla placchetta col foglio di carta forno e fate tre profonde incisioni per lato salate.
Inserite una lamella d'aglio e una di buccia di limone.
Completate con un filo d'olio e poco pepe bianco.

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Chiudete il cartoccio e infornate a 160° per 15 minuti comunque qua controllare la cottura è facile basta controllare la spina vicino ai tagli quando si apre il cartocio caso mai si ricaccia in forno bagnando col sughetto che si forma.

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Servite nella stessa teglietta di cottura;)

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Buon appetito.
ropa55

[aliena]

Una regoletta generale se dovete cucinare pesci ricchi di sangue il giorno dopo,non metteli mai tra due piatti ,conservateli nella parte più bassa del frigo in un colapasta con un piatto sotto e uno sopra in modo che il pesce non resti a contatto col sangue che rilascia altrimenti si rischia seriamente che acquisti un brutto sapore.;)


Azz...forse è per questo che qualche settimana fa ho comprato del tonno fresco cucinandolo il giorno dopo....l'ho lasciato in frigorifero incartato dal pescivendolo e in effetti il giorno dopo aveva un pessimo sapore, praticamente immangiabile!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :(:(:( Anche il tonno rientra nella categoria, vero?!?!? UFFIIIIII

Per la ricetta: sembra molto gustoso anche se privo di grassi ;)

[ropa55]

Tendenzialmente si .....sia il tonno rosso che i tonnetti son a rischio.:)

[rula]

Buono ...buono....anche qui da noi si chiama Sauro....:rolleyes::rolleyes:
La prossima volta che lo compro lo faccio così cotto ....nel bimby........>:->>:->>:->
Scherzi a parte...complimenti!;)

[ropa55]

:D:D:D:D:D nel Varoma cotto col vapore e nell'acqua mettici qualche buccetta di mandarino;) poi magari passa in forno un pò di minuti;)

[geo79]

ti assicuro ropa che non sto dando la caccia ai tuoi thread... ma ogni volta che mi incuriosisce una ricetta :D sei tu l'autore!!!

I "sauri" li mangio in estate quando scendo ad Agrigento, ma sempre arrostiti alla brace:D ma anche così non sembrano niente male!