crostata di castagne e ricotta

[Robbola]

ho provato a fare questo accostamento ricotta e crema di castagne. devo dire che mi è piaciuto...la crema però è bella pastosa, ha un sapore deciso, quindi non abbondate nella farcitura, nè nelle fette:D

per una tortiera di 26 cm occorrono
pasta frolla fatta con 350 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 120 di burro, 1 uovo e 1 tuorlo, un cucchiaino di lievito. Si miscelano prima gli ingredienti solidi e poi si aggiungono le uova. si impasta velocemente e si fa ripsoare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti. ( non ho le foto dei passaggi perchè qui sul forum trovate mille ricette di pasta frolla)

crema di castagne: 500 gr pesate senza il guscio, un bicchiere dal 20 cl di latte, 200g r di zucchero, un cucchiaio di cacao amaro.
se vi secca fare la crema, comprate un vasetto di crema di castagne.
crema di ricotta: 500 gr di ricotta, 2 uovo, un cucchiaio di zucchero, un bicchierino di rum.

a piacere: uva sultanina, o gocce di cioccolato.

con queste dosi mi è avanzata una tazza di ripieno.

sbollentare le castagne per 3-4 minuti, scolarle e pelarle appena calde.
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Frulliamo nel castagne nel mixer,versiamole in una pentola con lo zucchero, il latte e il cacao. Cuciamo il composto mescolando spesso fin quando non si addensa.
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mentre la crema di castagne raffredda, prepariamo la frolla e la crema di ricotta.

Montiamo la ricotta con lo zucchero e l'uovo, aggiungiamo il rum e poi uniamo alla crema di castagne. sempre montando con le fruste.
volendo a questo punto si puà aggiungere dell'uvetta o delle scagliette di cioccolato.
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Stendiamo la frolla e facciamo una base per la tortiera imburrata e infarinata. Versiamo la crema e copn la frolla rimasta facciamo delel strisce per la crostata.
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passiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

eccola sfornata.
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Una volta fredda decoriamo con zucchero a velo (io non l'avevo, ho frullato lo zucchero ma è rimasto grosso....che schifezza:D:D:D)
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e la fetta!(vedete lo zucchero riamsto grosso?:mad:)
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buona tiepida, e ottima a temperatura a ambiente! per paura che si rovinasse il giorno dopo l'ho messa in frigo, ma il sapore della castagna freddo non mi è piaciuto!|

[cuocapasticcina]

Sembra una meraviglia anche con lo zucchero rimasto grosso! :D

Secondo te, la crema fredda ha un gusto troppo forte?

[Robbola]

Sembra una meraviglia anche con lo zucchero rimasto grosso! :D

Secondo te, la crema fredda ha un gusto troppo forte?
si...troppo....

[rosalba1964]

CHE BUONAAAAAA:p:

[Robbola]

:D
CHE BUONAAAAAA:p:
grazie mille(:-*(:-*(:-*

[Anto9]

>:->>:->>:-> Mannaggia a me!!!!!!!!!! Oggi avevo l'occasione di papparmi una bella fetta di questa crostata, che solo avederla ho la bava alla bocca:p:, e non è ho approfittato!!!:D:D;)
(:-*(:-*

[Robbola]

>:->>:->>:-> Mannaggia a me!!!!!!!!!! Oggi avevo l'occasione di papparmi una bella fetta di questa crostata, che solo avederla ho la bava alla bocca:p:, e non è ho approfittato!!!:D:D;)
(:-*(:-*
ti consolo!
l'ho fatta sabato quindi è già finita da 2 giorni:D:D:D

[macinino]

io che sono cresciuto a pane e castagne devo dire che ricotta e castagne è uno degli accostamenti che preferisco.... poi con il rhum devo dire che si esalta il tutto.... il cioccolato ce lo vedo bene.... l'uvetta un pò meno.... tu cosa ci hai messo????

comunque bravissima (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* sia con il cioccolato che con l'uvetta :D:D:D



p.s. mi hai fatto venire in mente che è una bella 6 mesi che vorrei fare una ricetta con la farina di castagne :D:D:D:D:D

[sweet81]

ti prego mandamene un afetta se già non è terminata è davvero una delizia brava cara:p::p::p:(:-*

[Anto9]

ti consolo!
l'ho fatta sabato quindi è già finita da 2 giorni:D:D:D

:D:D:D Meno male;)!!!

[Robbola]

io che sono cresciuto a pane e castagne devo dire che ricotta e castagne è uno degli accostamenti che preferisco.... poi con il rhum devo dire che si esalta il tutto.... il cioccolato ce lo vedo bene.... l'uvetta un pò meno.... tu cosa ci hai messo????

comunque bravissima (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* sia con il cioccolato che con l'uvetta :D:D:D



p.s. mi hai fatto venire in mente che è una bella 6 mesi che vorrei fare una ricetta con la farina di castagne :D:D:D:D:D
uh non l'ho scritto! io ci ho messo l'uvetta e mi è piaciuto l'accostamento!
devo dire che ho fatto tutto di testa mia anche la crema di castagne...
infatti le dosi erano un pò abbondanti:D:D:D

e con la farina di castagne si può fare lo stesso la crema vero?

ti prego mandamene un afetta se già non è terminata è davvero una delizia brava cara:p::p::p:(:-*
è già finita:\:\:\
ihihihi...hai la scusa per farla:D

:D:D:D Meno male;)!!!
:D:p: