Katy83
19-11-2009, 14:31
Ricetta di facile esecuzione, bisogna solo avere l'accortezza di far cuocere a lungo tempo la carne di modo che diventi morbidissima...e capirete il perchè, si scioglie in bocca!
Bocconcini cremosi piselli e patate
Dose per 4 persone
600g di bocconcini di manzo non troppo magri
500g di patate
250g di piselli
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchi d'aglio
40g pancetta affumicata
1 cucchiaio abbondante di farina
100g di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
1,5l di brodo già pronto
olio evo qb
sale qb
Per prima cosa affettiamo finemente la cipolla, la carota il sedano e lo spicchio d'aglio (io quello l'ho schiacciato con lo schiacciaglio).
Li mettiamo a rosolare in una casseruola insieme alla pancetta con dell'olio evo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020259_600x450.JPG
Quando il tutto è ben rosolato, ci vorranno circa 5 minuti, aggiungiamo i bocconcini di carne e li facciamo colorire per bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020261_600x450.JPG
Quando hanno preso un bel colore, sfumiamo con il vino rosso, e lasciamo evaporare bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020263_600x450.JPG
Spolveriamo con il cucchiaio di farina e amalgamiamo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020265_600x450.JPG
Uniamo la passata di pomodoro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020266_600x450.JPG
Il brodo caldo (io ho usato quello di dado)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020270_600x450.JPG
E a questo punto lasciamo andare circa 70/80 minuti.
Nel frattempo prendiamo le nostre patate, le peliamo e le tagliamo a pezzi piuttosto grossi.
Quando sono passati gli 80 minuti le aggiungiamo alla carne.
Se, come me, usate i piselli surgelati, aggiungete anche quelli, altrimenti se usate quelli in scatola li mettete a fine cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020271_600x450.JPG
A questo punto facciamo andare un'altra mezz'oretta circa.
Prima di servire assaggiamo e, all'occorrenza, aggiustiamo di sale.
Buon appetito!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020274_600x450.JPG
Il risultato è uno spezzatino cremosissimo, che si sciogli in bocca :p:
Ottimo accompagnato da polenta, ma ieri mio marito è arrivato a casa tardi e ci siamo accontentati di papparcelo cosi.
Ricordate di usare della carne non troppo magra, il grasso la aiuta a renderla scioglievole.
Provate e mi saprete dire...io sono praticamente 10 anni che uso questa ricetta e non me ne separerò mai ;)
Bocconcini cremosi piselli e patate
Dose per 4 persone
600g di bocconcini di manzo non troppo magri
500g di patate
250g di piselli
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
1 spicchi d'aglio
40g pancetta affumicata
1 cucchiaio abbondante di farina
100g di passata di pomodoro
mezzo bicchiere di vino rosso
1,5l di brodo già pronto
olio evo qb
sale qb
Per prima cosa affettiamo finemente la cipolla, la carota il sedano e lo spicchio d'aglio (io quello l'ho schiacciato con lo schiacciaglio).
Li mettiamo a rosolare in una casseruola insieme alla pancetta con dell'olio evo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020259_600x450.JPG
Quando il tutto è ben rosolato, ci vorranno circa 5 minuti, aggiungiamo i bocconcini di carne e li facciamo colorire per bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020261_600x450.JPG
Quando hanno preso un bel colore, sfumiamo con il vino rosso, e lasciamo evaporare bene
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020263_600x450.JPG
Spolveriamo con il cucchiaio di farina e amalgamiamo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020265_600x450.JPG
Uniamo la passata di pomodoro
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020266_600x450.JPG
Il brodo caldo (io ho usato quello di dado)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020270_600x450.JPG
E a questo punto lasciamo andare circa 70/80 minuti.
Nel frattempo prendiamo le nostre patate, le peliamo e le tagliamo a pezzi piuttosto grossi.
Quando sono passati gli 80 minuti le aggiungiamo alla carne.
Se, come me, usate i piselli surgelati, aggiungete anche quelli, altrimenti se usate quelli in scatola li mettete a fine cottura.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020271_600x450.JPG
A questo punto facciamo andare un'altra mezz'oretta circa.
Prima di servire assaggiamo e, all'occorrenza, aggiustiamo di sale.
Buon appetito!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/P1020274_600x450.JPG
Il risultato è uno spezzatino cremosissimo, che si sciogli in bocca :p:
Ottimo accompagnato da polenta, ma ieri mio marito è arrivato a casa tardi e ci siamo accontentati di papparcelo cosi.
Ricordate di usare della carne non troppo magra, il grasso la aiuta a renderla scioglievole.
Provate e mi saprete dire...io sono praticamente 10 anni che uso questa ricetta e non me ne separerò mai ;)