Mostra versione intera : Sfida su un piatto messicano (Lanciata da LUNA_BLU)
messico!!! ci sono stata ed mi è piaciuto tantissimo...purtroppo è iniziato male(vi ricordate, era quella volta che ho sbagliato passaporto e non hanno fatto salire erik. :o ) poi eravamo in un villaggio americano...quindi il mangiare:-|
mi ha incuriosito la birra come ingrediente, è venuto fuori un contorno molto saporito:p: (noi l'abbiamo mangiato come secondo)e poi volevo farvi vedere che non è tutta piccante la cucina messicana, come magari si è portati credere;)
Frijoles borrachitos (http://www.cookaround.com/cucina/newmex/confro-1.php?ID=530) (fagioli stufati)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/mexico1.JPG
ho usato i fagioli neri invece dei fagioli borlotti, poi ho seguito la ricetta.
cuocere i fagioli 2min e poi ho lasciarli coperto riposare per un'ora.
aggiungere la birra e la cipolla tritata(non tanto fine) e cuocere per 2ore
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a parte far saltare la pancetta senza olio, già a cubetti.
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aggiungere la polpa di pomodoro
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e la pancetta
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e stufare per 35min.
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, mettere una spolverata di pepe e
servire con arroz e pane
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Strawberry
18/02/06, 20.45
Eccomi!
Vi presento il mio Chili con Carne molto banale ma super buona!
Gli ingredienti per due persone sono
1 cipolla
300 gr macinato buono
1 scatola fagioli rossi
1 scatola pomodori pelati
1 bicchiere d'acqua
sale
pepe
paprica dolce
peperoncino
origano
coriandolo
cumino
prezzemolo
(praticamente tutto quello che avevo nella speziera a parte gli aromi per arrosto ed il curry!)
Per prima cosa rosolare cipolla
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Poi aggiungere il macinato
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Quando questo è cotto aggiungere i fagioli rossi ( al marito non piacciono allora sostituisco degnamente con borlotti)
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Aggiungere pelati fatti a pezzi
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Un giro di cucchiaio e poi le spezie mescolate
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Aggiungere l'acqua e cuocere per 45 minuti a fuoco basso
Fare assaggiare
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E impiattare accompagnato da una corona di riso bianco
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Facilissssssimo e buono.
P.s. L'assaggiatore è il marito...colto inflagrante col cucchiaio in mano.
piano ragazze!!! adesso arrivo.............ogni tanto "adoro" il MILAN........la mia metà è andata allo stadio e io posso postare la mia ricettina...............in santa pace.......... :D :D :D
allora...........me la sono dovuta anche tradurre.............
presento:
un Pavo jugoso y sabroso (un tacchino sugoso e saporito)
la ricetta è per un tacchino intero, io naturalmente ho fatto solo una coscia, chi lo mangiava altrimenti? dunque:
1 litro e mezzo di acqua fredda
2 cucchiai di sale
1/2 tazza di zucchero di canna
tacchino (la coscia)
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di sale
un cucchiaio di origano
1/2 tazza di vino bianco
!/2 tazza di sugo di mela
mescolare i primi ingredienti e mettere il tacchino a bagno, in un recipiente di plastica (non usare il metallo) il tacchino deve essere sommerso dal liquido, dopo averlo precedentemente lavato, porlo in frigorifero per una notte.
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la mattina dopo, toglierlo dall'acqua e asciugarlo per bene
pestare nel mortaio l'aglio, l'origano, l'olio, il pepe, il sale
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coprire bene il tacchino con questa salsa e metterlo in frigorifero ancora per almeno 4 ore...........
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Porlo poi a forno già caldo circa 180° irrorando di Vino e sugo di mela fino a completa cottura e doratura..............
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servirlo accompagnandolo con..........."gallo pinto"
riso (basmati)precedentemente cotto..........poi fatto rosolare su un battuto di:
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cipolla e pezzetti di peperoni, fagioli neri (precedentemente cotti) un pò del liquido dei fagioli, tabasco e Worcestershire sauce far insaporire tutto per bene e mescolare al riso cotto in precedenza in acqua e sale.
per finire.........
Arroz con leche
Ingredienti:
1/2 tazza di riso
1 tazza e mezza di acqua
1 pezzo di scoza di limone
1 pezzo di cannella
3/4 di litro di latte più 100 gr. di latte condensato
3/4 di tazza di zucchero
una puntina di cucchiaino di sale
cannella in polvere
cuocere il riso con l'acqua, la scorza del limone e il pezzetto di cannella
a metà cottura del riso aggiungere il latte il sale e lo zucchero, lasciarlo cuocere fino a che asciuga il liquido, circa quasi un'ora. Quasi alla fine aggiungere il latte condensato e spolverizzare di cannella, servirlo tiepido o freddo.
In Puerto Rico lo fanno anche utilizzando il latte di cocco...........
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ecco fatto!!!!....buona sfida a tutte/i........... (:-* (:-* (:-* (:-*
lella
p.s. ah!...... le dosi sono quelle ridotte per la coscia, che ho usato io.........la ricetta originale parlava di 5 litri di acqua !!!!!! :p: :p: :p:
QUesta è inusuale,qua è piaciuta...............a me no >:-> >:-> >:-> >:->
Ma ormai l'ho fatta e ve la beccate >:-> >:-> >:->
Che poi sarà messicana? :D :D :D :D :D :D
Comunque si comincia coll'arrostir un peperone,si spella ben bene e si apre verticalmente conservando il picciolo ed eliminando semi e nervature interne.
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Poi si mette a bagno in una salamoia di acqua,aceto bianco e sale.
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Mentre il peperone sta a mollo ,si prende una banana e del peproncino,si schiaccia la banana ,si aromatizza col peperoncino e si asciuga la polpa cuocendola per 5- 6 minuti a fiamma bassa.
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Fino ad ottener sto bel risultato. >:->
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E si farcisce il peperone. :rolleyes:
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Si richiude,si asciuga per benino anche l'esterno e si frigge in olio d'arachidi quasi al punto di fumo.
Poi si mette a scolare dall'olio in eccesso.
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Quindi si frullano 3 pomodori,1\4 di cipolla e uno spicchio d'aglio.
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Questa salsa filtrata si mette in padella a cuocere con un cucchiaio d'olio ,
per 10 minuti quindi ci si mette dentro il peprone,per 5 minuti.
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Va servito caldo,accompagnando con un cucchiaio di panna fresca.
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Assaggiatori di famiglia han dato parere positivo.........non son morti.............
da parte mia resto perplesso :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Una specie d'agrodolce piccantissimo...................
Vedete voi :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
Ecco la "mia" ricetta (trovata sul web)...provatele sono davvero squisite
EMPANADILLAS
(con la dose intera ne vengono 24 io ho fatto metà dose infatti ne sono venute 12)
Per la crosta:
80 ml di acqua ghiacciata
1 uovo
2 cucchiaini di aceto
330 gr di farina
75 gr di burro
75 gr di strutto
sale
2 albumi
Per il ripieno:
2 cucchiai di olio di oliva
60 gr di manzo macinato
60 gr di maiale macinato
sale
1/3 di cucchiaio di paprica
1/4 di cucchiaio di pepe nero
1/4 di cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
30 gr di cipolla rossa tritata
1 peperoncino rosso piccante tritato
1 cucchiaio di burro
2 uova sode sbriciolate
3 cucchiai di olive con peperoncino denocciolate e tritate
3 cucchiai di uvetta
125 ml di salsa di pomodoro
Per prima cosa bisogna impastare la "crosta", mescolare insieme l'acqua, l'uovo e l'aceto. Poi aggiungere la farina il burro e lo strutto. Impastare finchè forma una palla di pasta grossolana
Io l'ho fatto con Ovatio ed ecco il risultato
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Fare una bella palla e mettere da parte
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In una padella scaldare l'olio e rosolarvi la carne
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Appena rosolata un pochino aggiungere le spezie, la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati
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e far cuocere ancora un po'
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Una volta raggiunta la giusta cottura togliere il grasso in eccesso
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Nel frattempo tritare le olive e le uova sode
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A questo punto rimettere nella padella la carne con il cucchiaio di burro e aggiungere tutti gli ingredienti rimasti comprese le uvette e la salsa di pomodoro lasciando cuocere finchè non si addensa
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Riprendere la pasta e formare tante palline della stessa dimensione fino ad esaurimento dell'impasto
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Schiacciare le palline e formare dei dischi sulla metà dei quali porre un po' di ripieno, piegare in due e sigillare
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Imburrare le teglie, disporvi le Empanadillas spennellandole con l'albume d'uovo e porre nel forno preriscaldato a 210° per 20 minuti circa, fino a completa doratura
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Ed eccole appena freddate un pochino
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Si può anche presentare così:)
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Vi consiglio di provarle sono davvero davvero gustose;)
frangipane
21/02/06, 05.58
Prendere le foglie di mais secche ed ammollarle in acqua calda per 3 orette
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Con 250 grammi di masa harina, 75 grammi di strutto e brodo di carne preparare un impasto, farci una palla e mettere a riposare.
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Tagliare la lonza di maiale a striscioline (quello sopra è un peperoncino habanero, occhio perchè picca parecchio)
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Soffriggere per bene le striscioline di maiale,
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toglierle e aggiungere cipolla, aglio, cumino e peperoncino
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aggiungere i tomatillos freschi, cuocere per una decina di minuti, frullare
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aggiungere il maiale e il coriandolo tritato
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Prendere le foglie di mais e metterci al centro dell'impasto di masa harina,
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ripiegare i bordi della foglia di mais lasciando un piccolo spazio che andrà riempito con il composto di carne e tomatillos,
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richiudere e schiacciare
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sul fondo di una vaporiera mettere le foglie di mais
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aggiungere i tamales
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e cuocere a vapore per 1 ora
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Servire con salsa piccante, buon appetitoooo :D :D :D :D
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wow.. sono la prima... io ho votato per bri... era tanto che cercavo questa ricetta.. cmq come sempre complimenti a tutti
Ho votato per Frangi belli gli ingredienti e interessante la prparazione ;)
VOTO MANU.
Bravissima frangi.
Affettuosamente Ropa, quella ricetta a occhio
mi fa un pò senso.....
il mio voto è andato a Manu...avevo già visto sta ricettina e già mi piaceva....proprio belli!!
"Affettuosamente Ropa, quella ricetta a occhio
mi fa un pò senso....."
Un pò :D :D :D :D :D :D :D :D sei di stomaco forte :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
COMPLIMENTI A TUTTI!!! SIETE STATI BRAVISSIMI
Il mio voto è per Lella e per il suo stuoendo tacchino che, alla faccia dell'aviaria, mi ha fatto venire davvero l'acquolina in bocca! :p:
dgdrosanna
21/02/06, 17.06
Io ho votato le empanadillas perché era la ricetta che volevo inserire io ma non l'ho trovata!! :D
Però devo dire che la ricetta di frangipane merita un encomio per il lavoro! e poi finalmente so come si fa quesa masa de maiz che si trova in tantissime ricette di cucina messicana!!
Come al solito per tutti: http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/applause.jpg
frangipane
21/02/06, 17.37
ero indeciso se votare il tacchino di lella o la ricettina di cook manu, alla fine dopo essermi consultato con il mio unico neurone rimasto sano :D :D :D ho votato per cook manu perchè l'empanadas o empanadillas mi piacciono da muorire, anche se sono un piatto argentino e non messicano
ero indeciso se votare il tacchino di lella o la ricettina di cook manu, alla fine dopo essermi consultato con il mio unico neurone rimasto sano :D :D :D ho votato per cook manu perchè l'empanadas o empanadillas mi piacciono da muorire, anche se sono un piatto argentino e non messicano
GRAZIE A TUTTI RAGAZZI.....grazie Frangi....mmmhhhh comunque a me risultano messicane, nel web girerebbe addirittura una ricetta "originale messicana"(che poi è quella eseguita da me:) ).
Le origini "vere" dovrebbero essere spagnole, ma sicuramente si farà anche in argentina:D
Anche io ho votato per Manu veramente invitanti le empanadillas
Complimenti anche a Lella e a Frangi belle ricette
io ho votato Cook Manu
buone le empanadillassssssssss,:p:
frangipane
21/02/06, 17.58
ciao manu :) lo so che sono spagnole, ma parlando di nuovo mondo le fanno in argentina mentre in messico sono praticamente sconosciute. Se vai da baires in via cavour le fanno, ma secondo me le tue sono migliori, un'esecuzione a dir poco perfetta, many compliments!!!
AZZZZZZZZZZZZZZZZ qualcuno ha avuto il coraggio di darmi un voto ringrazio profondamente commosso...............del voto sulla fiducia
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
io ho votato Stawberry!
visto che Manu (ricetta che merita ogni applauso) stava vincendo a mani basse, dalle intenzioni di voto dichiarate, uno in meno non poteva certo impensierirla..................e poi il chili mi ha sempre incuriosito.............
Interessantissima e molto ben eseguita anche quella di Fangi
Ropino...........per tutto il bene che ti voglio........... :D :D :D :D :D :D
non mi esprimo...........
Complimenti a tutte!!!!
(:-* lella
ciao manu :) lo so che sono spagnole, ma parlando di nuovo mondo le fanno in argentina mentre in messico sono praticamente sconosciute. Se vai da baires in via cavour le fanno, ma secondo me le tue sono migliori, un'esecuzione a dir poco perfetta, many compliments!!!
:o Sto arrossendo per i complimenti...grazie ancora frangi sei un vero tesoro(:-* ...e domani mi tocca portarle in ufficio....le hanno viste e le vogliono assaggiare:rolleyes:
:o Sto arrossendo per i complimenti...grazie ancora frangi sei un vero tesoro(:-* ...e domani mi tocca portarle in ufficio....le hanno viste e le voglio assaggiare:rolleyes:
ti avrei volentieri votato Manu, lo meritavi, però visto che tanto vinci ugualmente, siccome mi piaceva anche la ricettina di Mary..................
(:-* (:-* (:-* lella
ti avrei volentieri votato Manu, lo meritavi, però visto che tanto vinci ugualmente, siccome mi piaceva anche la ricettina di Mary..................
(:-* (:-* (:-* lella
Non ti devi mica giustificare Lella:) anche perchè tutte le ricettine di questa sfida meritano il nostro voto. Siamo stati tutti bravi ed io le proverò tutte:D "Ogni scusa è bona pe' magnà":D
Bravissimi tutti/e
Ho votato per Manu:)
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