Empanadillas - Messico

[CookManu]

Ecco la "mia" ricetta (trovata sul web)...provatele sono davvero squisite

EMPANADILLAS

(con la dose intera ne vengono 24 io ho fatto metà dose infatti ne sono venute 12)

Per la crosta:
80 ml di acqua ghiacciata
1 uovo
2 cucchiaini di aceto
330 gr di farina
75 gr di burro
75 gr di strutto
sale
2 albumi

Per il ripieno:
2 cucchiai di olio di oliva
60 gr di manzo macinato
60 gr di maiale macinato
sale
1/3 di cucchiaio di paprica
1/4 di cucchiaio di pepe nero
1/4 di cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
30 gr di cipolla rossa tritata
1 peperoncino rosso piccante tritato
1 cucchiaio di burro
2 uova sode sbriciolate
3 cucchiai di olive con peperoncino denocciolate e tritate
3 cucchiai di uvetta
125 ml di salsa di pomodoro

Per prima cosa bisogna impastare la "crosta", mescolare insieme l'acqua, l'uovo e l'aceto. Poi aggiungere la farina il burro e lo strutto. Impastare finchè forma una palla di pasta grossolana
Io l'ho fatto con Ovatio ed ecco il risultato
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Fare una bella palla e mettere da parte

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In una padella scaldare l'olio e rosolarvi la carne

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Appena rosolata un pochino aggiungere le spezie, la cipolla, l'aglio e il peperoncino tritati
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e far cuocere ancora un po'

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Una volta raggiunta la giusta cottura togliere il grasso in eccesso

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Nel frattempo tritare le olive e le uova sode

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A questo punto rimettere nella padella la carne con il cucchiaio di burro e aggiungere tutti gli ingredienti rimasti comprese le uvette e la salsa di pomodoro lasciando cuocere finchè non si addensa

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Riprendere la pasta e formare tante palline della stessa dimensione fino ad esaurimento dell'impasto
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Schiacciare le palline e formare dei dischi sulla metà dei quali porre un po' di ripieno, piegare in due e sigillare

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Imburrare le teglie, disporvi le Empanadillas spennellandole con l'albume d'uovo e porre nel forno preriscaldato a 210° per 20 minuti circa, fino a completa doratura

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Ed eccole appena freddate un pochino

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Si può anche presentare così:)

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Vi consiglio di provarle sono davvero davvero gustose;)

[pasticcina167]

mi piacerebbe molto prepararli, tra cl'altro non li ho mai mangiati....sono molto piccanti?
grazie e complimenti!

[bayeen]

le ho fatte venerdì sera, buonissime, uno SPETTACOLO!!! :p:
x portarmi avanti l'impasto l'ho fatto il giorno prima e l'ho conservato poi in frigo avvolto nella pellicola trasparente.
2 varianti: io ho impastato a mano senza problemi, con burro e strutto la pasta rimane unta e non si attacca nè alle mani nè al piano di lavoro. seconda cosa ho usato le olive verdi non ripiene di peperone xchè mi sembrava già piuttosto piccante il ripieno.

[silvestra]

Questa l'avevo persa Manuela:p: quasi quasi in settimana la provo visto che è possibile anche avvantaggiarsi:D

[rosamunda]

che Bontààà... :p: !!!

[bayeen]

grazie al mp di Rosamunda mi sono venute in mente in effetti 2 cose da dire su questa ricetta.
dato che me ne bastavano 12 ho fatto metà dose x l'impasto come suggerito, invece per il ripieno ho fatto la dose x 24 più che altro x un problema concreto: il macellaio non mi macinava 30 gr di carne, dice che non gli esce meno di un etto dalla macchinetta.
i dischi li ho fatti di circa 10-12 cm e li ho riempiti ben bene e sono venuti ottimi. forse nella ricetta originale i dischi sono 5-6 cm (purtroppo non è specificato anche se dall'immagine nel piatto direi che sono come i miei) oppure sono più vuoti, non saprei. i miei sono venuti perfetti! :D

ps dato che ne era rimasta qualcuna, anche il giorno dopo fredde erano buonizzime :o

[rosamunda]

Grazie Bayeen !!

in effetti cos'ì ad occhio anche a me il ripieno mi dava l'idea di un pò pochino (sarà che io amo i ripieni cicciotti :D)

e grazie anche per la dimensione dei dischetti..
più informazioni si hanno nelle ricette nuove.. più peciso è il risultato ;)

quindi come mi dicevi nell'mp a proposito della consistenza dell'impasto..
(lo riporto qui nel post .. magari può essere utile a chi legge :D)
la consistenza potrebbe assomigliare ad una frolla salata ma è più leggera, morbida e friabile...
:rolleyes: buono mi intriga :p:

Ancora Grazie :) (:-*

[Anniesap]

Ho preparato stasera queste empanadillas...e non ho nemmeno fatto in tempo a farne la foto, tanto velocemente sono state divorate!!
Buonissime, davvero molto gustose e ...una tira l'altra (le ho fatte piccoline, per questo lo dico ;))
Mio marito mi fa "ma mi fai anche le empanadas, ma sei incredibile!" (lui le adora e quando andiamo al messicano le prende sempre ;))...e infatti gli sono piaciute moltissimo.

Perciò...grazie mille per la ricetta che è entrata a pieni voti nel mio ricettario ;)

(anch'io ho fatto metà dose per la pasta, e dose normale per il ripieno...che anche così a cucchiaiate da solo ha il suo bel perchè!!:p:)

[CookManu]

ho ripreso in mano oggi questa ricetta per proporla alle mie amichette per un aperitivo;)grazie per tutti i commenti positivi, dite che il ripieno è poco:eek:non saprei quando le ho fatte con questa dose è sempre andata bene:p:ma se lo dite mi fido;)