Disegnare con la ghiaccia colorata

[*Barby*]

In alcune delle torte che ho postato sul forum alcune cookine mi hanno chiesto che tecnica avessi utilizzato.
Allora ho pensato di postare il passo passo, sperando che possa essere utile a qualcuno. Naturalmente questa tecnica non è che me la sia inventata, ma ho cercato di trovare la soluzione che più mi soddisfacesse studiando un po' dai post di dolcev "dipingere con il cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=64579)", di tarantapedilonga "Bellissimo uovo winnie the pooh (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=71403&highlight=winnie+pooh)", di concetta79 "L'amore è... (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=72567)" e quello di Vale Sim78 "Hello Kitty (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=74448&highlight=ghiaccia+colorata)".Grazie!

Iniziamo:
per la ghiaccia
20 ml di succo di limone (io metto solo qualche goccia)
15 ml di albume d'uovo
150 g di zucchero a velo

Per quanto riguarda la prima parte è la stessa che uso per realizzare le scritte con cioccolato -qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=147008)-, ma per completezza preferisco ripeterle.
Scegliere e stampare o ricalcare il soggetto che più vi piace

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5483189.jpg

Posizionare sopra la carta forno, stenderla bene e fissarla
Intanto far sciogliere a bagnomaria il cioccolato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54821.JPG

Io faccio un finto temperaggio, quindi quando il cioccolato mi sembra sufficientemente sciolto lo tolgo dal fuoco e lo faccio raffreddare (dipende dalla quantità di cioccolato circa 10 minuti)
Poi lo rimetto nuovamente a sciogliere e arrivati alla giusta consistenza

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54851.JPG

riempio un conetto di carta forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48306&highlight=conetto) con il cioccolato

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54861.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54884.JPG

A questo punto tagliare la punta e seguire i contorni

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54902.JPG

Preparo la ghiaccia reale. Metto in una ciotola lo zucchero a velo il limone e l’albume e mischio un po’ con il frullino elettrico

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5493.JPG

Poi metto la ciotola su un pentolino con dell’acqua calda a fuoco acceso in modo tale da creare il bagnomaria e continuo ad andare con le fruste elettriche

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54961.JPG

In questo modo cerco di cuocere un po’ l’albume che altrimenti sarebbe crudo. La consistenza che ne esce fuori è quella di una meringa

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN54971.JPG

A questo punto divido il tutto nelle tazzine e metto i coloranti (nel mio caso quelli liquidi, ma vanno benissimo anche altri tipi). Per ottenere la giusta consistenza, cioè la glassa non deve risultare troppo densa perché altrimenti non si stenderebbe bene, ma neanche troppo liquida) aggiungo qualche goccia di acqua o anche di limone.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5501.JPG

Una volta assicurato che il cioccolato del contorno sia sufficientemente solidificato, si inizia a colorare il disegno con uno stuzzicadenti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5499.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5503.JPG

Ed eccolo finito

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5505.JPG

Ora bisogna aspettare che asciughi più o meno 24 ore (dipende anche dalla grandezza del disegno)
Per staccarlo lo posiziono al contrario (poi però lo rigiro!!!)e cerco piano piano di sollevare la carta forno.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17994/medium/DSCN5512.JPG

State attenti se vedete che non si stacca bene vuol dire che non si è asciugato a sufficienza.
Una volta staccato, con molta delicatezza si posiziona sulla torta.
Ecco alcuni esempi realizzati da me

la torta ranocchia per Tatiana (http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=2481806#post2481806) (qui putroppo ho avuto fretta di staccare la ranocchia e mi si è un po' rotto, ma come potete vedere si nota poco!)
winnie the pooh per Raffaele (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=145444)
torta orsetto forever friends (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=146727)

Se volete realizzare una scritta con il cioccolato guardate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=147008)

Alcuni consigli
- la quantità di glassa da mettere all’interno del disegno deve essere abbondante (ma non troppo!!!) perché altrimenti rischiate che una volta seccato il disegno si rompa
- Cercate di far uscire le bollicine che eventualmente potrebbero formarsi mentre riempite il disegno perchè se magari poi lo mettete sulla panna potrebbero crearsi dei buchi
- se vi avanza della glassa lasciatela da parte perché può eventualmente servire per rifinire il disegno direttamente sulla torta se dovesse rompersi o spezzarsi o crearsi qualche crepa
- io generalmente lo metto sopra una copertura di panna e il disegno tende a riassorbire l’umidità e quindi ad ammollarsi, quindi lo metto non troppo prima rispetto a quando mi serve la torta
- a causa della presenza di albume non credo che si possa preparare molto prima, io direi massimo 3-4 giorni. I contorni di cioccolato invece possono essere preparati qualndo volete!
- Io lo conservo fuori dal frigorifero!

Spero che qualche cookino provi questa tecnica e mi aggiorni sulle varie problematiche od eventuali migliorie che possono essere apportate in modo da migliorare ed imparare insieme...non è questo lo spirito di Cook ;)???
Grazie per l’attenzione e scusate per il post troppo lungo!!!Comunque per qualsiasi domanda io sono qui!!!
Ciao!!!;)


PER CHI HA IL BIMBY!!!

Guardate QUI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=163750) per realizzare la stessa ghiaccia con il bimby!

[mirianas]

è bellissima!!!!!

[dstella]

Bravissima!!!

[ladycrazy]

Utilissimo!!!!!Grazie :)

[Maryam09]

fantastico! a vedere le spiegazioni sembra anche semplice.. il problema è farlo!! ahahahahah

[Ilovedesserts]

brava, bel passo passo;);) e soprattutto utile...;)

[*Barby*]

è bellissima!!!!!
Grazie!!Poi metto anche la foto della torta con la rana!!!


Bravissima!!!
Mille grazie :D


Utilissimo!!!!!Grazie :)
Spero possa essere utile!;)


fantastico! a vedere le spiegazioni sembra anche semplice.. il problema è farlo!! ahahahahah
Provaci e poi mi dirai!!!Ciao!!;)


brava, bel passo passo;);) e soprattutto utile...;)
Grazie!Ciao!!;)

[anna.trn]

Molto interessante la tua spiegazione. Grazie milleeeee. Tu sei bravissima.(:-*

[Rita82]

ciao complimenti per le spiegazioni dettagliate :) è molto utile questa tecnica!!!avrei una domanda: quanti giorni prima si può preparare prima di usarla? ad esempio, devo fare una torta per sabato prossimo, se preparo i soggetti una settimana prima è troppo?considerando che si utilizzano gli albumi non vorrei andasse a male :\ grazie (:-*

[SeReNaSe]

Bellissima spiegazione sia della scritta (che ho letto nell'altro post) sia di questo disegno, ho una domanda da farti una volta fatto il disegno, quanto si conserva??? Insomma mia figlia mi stà asfissiando vuole una torta di hello kitty per il suo compleanno ma le decorazioni vorrei farle prima, e poi seconda domanda posso metterla sul fondente di zucchero (incollandola non so come:o:o:o) oppure solo su base di panna montata????:D grazie ancora;)

[*Barby*]

Molto interessante la tua spiegazione. Grazie milleeeee. Tu sei bravissima.(:-*
Troppo gentile!!!Grazie!(:-*

[*Barby*]

ciao complimenti per le spiegazioni dettagliate :) è molto utile questa tecnica!!!avrei una domanda: quanti giorni prima si può preparare prima di usarla? ad esempio, devo fare una torta per sabato prossimo, se preparo i soggetti una settimana prima è troppo?considerando che si utilizzano gli albumi non vorrei andasse a male :\ grazie (:-*

Secondo me una settimana prima è troppo, a meno che tu non abbia le uova freschissimissime!magari puoi iniziare a fare i contorni con cioccolato una settimana prima e poi magari 3/4 giorni prima riempi il soggetto...
Ciao!!!

[*Barby*]

Bellissima spiegazione sia della scritta (che ho letto nell'altro post) sia di questo disegno, ho una domanda da farti una volta fatto il disegno, quanto si conserva??? Insomma mia figlia mi stà asfissiando vuole una torta di hello kitty per il suo compleanno ma le decorazioni vorrei farle prima, e poi seconda domanda posso metterla sul fondente di zucchero (incollandola non so come:o:o:o) oppure solo su base di panna montata????:D grazie ancora;)

Allora come dicevo nella risposta precedente io non azzarderei a dare le decorazioni troppo prima perchè l'albume comunque non è cotto (il bagnomaria è una mia pensata si può fare benissimo a meno!). Magari puoi fare prima il contorno di cioccolato e poi 3 massimo 4 giorni prima colorare il disegno!Però dipende sempre dalla freschezza delle uova - è sempre meglio non rischiare!!
Io l'ho sempre posizionato sulla panna, ma credo che possa andare bene anche sul fondente di zucchero...per attaccarlo poi utilizzare la glassa bianca che ti avanza come colla?Tu che dici?
Ti faccio vedere la torta di hello kitty (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=136033)che avevo fatto io per una mia amica -in questo caso ho usato la ghiaccia, ma direttamante sulla torta!- La tecnica che ho spiegato sopra però ha un effetto migliore!
Oppure puoi vedere anche qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=144520) se vuoi fare una hello kitty su una semplice ciambella!
Spero di esserti stata utile!!Ciao!!!

[Rita82]

Secondo me una settimana prima è troppo, a meno che tu non abbia le uova freschissimissime!magari puoi iniziare a fare i contorni con cioccolato una settimana prima e poi magari 3/4 giorni prima riempi il soggetto...
Ciao!!!

sì potrebbe essere una buona soluzione :) grazie tante
ciao a presto :)(:-*

[MOKINA]

Bellissimo questo tutorial, grazie per averlo postato!
Ho visto le torte son davvero belle mi piacciono molto :):):)

[blauewolke]

io ti devo rigraziare il tuo post e' preciso e le spiegazioni perfette,questo si chiama condividere:)grazie

[fiordaliso]

bravissima ma quanto tempo prima si puo' preparare un decoro per la torta?e si conserva in frigo prima di metterla sulla torta?vorrei fare qualcosa del genere per il compleanno del mio bimbo a dicembre 7 anni e non so' cosa fare mi aiuti?ho provato lo scorso anno la pasta di zucchero che sciagura :o riusciro' mai a fare una torta con milioni di fiorellini :p: ho esaggerato forse ciao.

[veronica79]

:eek::eek::eek:brvissimaaa:eek:

[rose74]

bella questa tecnica:Dvolevo chiederti una cosa, ma è come fare una cialda di pdz-colla??xkè se fosse così la tua tecnica è più sbrigativa xkè nn ho sempre pdz di scorta in casa...;)e lo zav deve essere per forza quello comprato??grazie(:-*

[SeReNaSe]

Allora come dicevo nella risposta precedente io non azzarderei a dare le decorazioni troppo prima perchè l'albume comunque non è cotto (il bagnomaria è una mia pensata si può fare benissimo a meno!). Magari puoi fare prima il contorno di cioccolato e poi 3 massimo 4 giorni prima colorare il disegno!Però dipende sempre dalla freschezza delle uova - è sempre meglio non rischiare!!
Io l'ho sempre posizionato sulla panna, ma credo che possa andare bene anche sul fondente di zucchero...per attaccarlo poi utilizzare la glassa bianca che ti avanza come colla?Tu che dici?
Ti faccio vedere la torta di hello kitty (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=136033)che avevo fatto io per una mia amica -in questo caso ho usato la ghiaccia, ma direttamante sulla torta!- La tecnica che ho spiegato sopra però ha un effetto migliore!
Oppure puoi vedere anche qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=144520) se vuoi fare una hello kitty su una semplice ciambella!
Spero di esserti stata utile!!Ciao!!!
La tua torta hello kitty me la salvo è bellissima e la voglio fare io per la piccolina perchè diciamocelo sò soddisfazioni tanto ancora c'è tempo ma semmai posso disturbarti per dei consigli??? Grazie ancora baci e bravissima:D

[EmOmar]

Ottima spiegazione. Brava!!

[pggraziella]

Formidabile!!!! un passo passo perfetto :):):):):)
GRAZIE!!!!!!!!!!! (:-*(:-*(:-*

[crudelia78]

sei stata chiarissima e precisissima grazie mille per il passo passo dovro cimentarmi e provare:D

[chiarucciaaa]

questa tecnica è davvero bella e le tue torte... :eek::eek::eek::eek::eek:
sono perfetteeeee!!! ma come fai a stendere la panna così lisciaaa?!?!?!:confused:

un (:-*

[soya]

ottima spiegazione e tecnica perfetta;)grazie:)