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Mostra versione intera : Pagnottelle alla Ricotta

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dgdrosanna
21/02/06, 18.13
L'altro giorno in un panificio ho mangiato dei panini alla ricotta, dopo una consultazione rapida sulla sezione del forum per la ricerca di ricette, ho fatto questo esperimento. Per la prima volta è venuto fuori esattamente quello che volevo! giuro che non mi succede mai, stavolta è andata bene.

Ingredienti:
100 gr farina manitoba
200 gr farina 00
200 gr ricotta di mucca
50 gr latte tiepido
8 gr lievito di birra
un cucchiaio d'olio d'oliva
4 gr sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_PaniniRicotta_%281%29.JPG

Ho sciolto il lievito di birra nel latte tiepido, poi ho messo tutti gli ingredienti, meno il sale in una ciotola e ho impastato grossolanamente. A questo punto ho aggiunto il sale e ho impastato per qualche minuto fino ad ottenere un impasto sodo e omogeneo. Ho dato una forma a palla, ho inciso la classica croce e ho unto bene la massa per evitare che si asciugasse.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_PaniniRicotta_%282%29.JPG

Ho messo l'impasto a lievitare fino al raddoppio coperto con un canovaccio e il tutto chiuso in una busta di plastica. Dopo due ore abbondanti, quasi tre credo aveva questo aspetto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_PaniniRicotta_%283%29.JPG

All'inizio non ha lievitato molto, ma poi è diventato ben gonfio..
Ho sgonfiato l'impasto, e poi l'ho diviso in 4 pagnottelle che ho distribuito sulla teglia da forno.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_PaniniRicotta_%284%29.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/normal_PaniniRicotta_%285%29.JPG

Ho lasciato lievitare un'altra ora. (non ho postato la foto perché sembra identica a questa anche se le pagnottelle erano abbastanza gonfiate).
A questo punto ho infornato a temperatura massima per una mezz'ora. Mi sono regolata col colore che doveva essere abbastanza scuro. Ed ecco a voi il risultato del mio esperimento:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/PaniniRicotta_%287%29.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/PaniniRicotta_%289%29.jpg

Provateli! Secondo me sono molto buoni. Se poi avete un forno migliore del mio e una bella ricotta di pecora fresca fresca..... :p: :p:
popcorn80
21/02/06, 18.47
mnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn molto invitanti!! :eek:

restano morbide anche giorni dopo?

A che temperatura devo mettere il forno?

:)
Jessy '77
21/02/06, 18.49
Brava Rosanna,sono molto invitanti queste pagnottelle...... le proverò a fare al più presto.:rolleyes:
rossogiulietta
21/02/06, 19.00
ciao! sono davvero belli rosanna!! davvero! hai fatto bene a modificare la ricetta! io credo che se a naso una ricetta non ti piace, è sembre bene provare a modificarla! s epoi non viene bene, almeno è stata un'esperienza, dalla quale cercare di migliorarsi!!! e se poi è uina meraviglia come al tua, non si può che complimentarsi!!! brava!
volpi
21/02/06, 19.01
:p: devono essere deliziosi e soprattutto molto delicati con la ricotta
talisman
21/02/06, 19.10
Brava!
E ora, voglio provare anch'io, ho giusto della ricotta di pecora a casa.....
Maghellina
21/02/06, 19.59
Da favola; che Belli e che buoni!!!!http://img435.imageshack.us/img435/8862/sm1649cp.gif (http://imageshack.us/)

Salvati!!! Grazie li farò e ti farò sapere!!!http://img435.imageshack.us/img435/1988/bfnfc92pg.gif (http://imageshack.us/)
Jessy '77
21/02/06, 20.05
Maghellina...... ma come fai a mettere tutte quelle faccine??????
dgdrosanna
21/02/06, 20.09
mnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn molto invitanti!! :eek:

restano morbide anche giorni dopo?

A che temperatura devo mettere il forno?

:)

Non so dirti se restano morbidi anche nei giorni successivi... Li ho fatti oggi per la prima volta, due li congelo almeno li ritrovo morbidi, uno me lo magno stasera e uno lo lascio per vedere se domani è ancora buono! :D
Per il forno.. io ne ho uno a gas un po' malandato.. L'ho messo al max, che sono circa 250° e ci è voluta una mezz'ora.... Per quello elettrico non ti so proprio dire.. mi dispiace!
simo67
21/02/06, 20.11
Bravissima!!!!
Maghellina
21/02/06, 20.15
Maghellina...... ma come fai a mettere tutte quelle faccine??????

Io le cerco da altri siti e poi metto l'URL!!!http://img313.imageshack.us/img313/6248/icone3391qm.gif (http://imageshack.us/)
Jessy '77
21/02/06, 21.29
Ma io non so neanche cos'è l'URL... con il pc sono molto impedita, prova a spiegarmelo, non sarà facile!
nightfairy
21/02/06, 23.11
Ma che belle pagnottelle!annoto...:D
Maghellina
21/02/06, 23.16
Per Jessy:

Sarebbe "l'indirizzo" dell'immagine che puoi trovare clciccando sulle proprità dell'immagine stessa.
Scusa ma per la mia giovane età non so darti informazioni migliori, prova a chiedere a Lunablu o a Luca.http://img147.imageshack.us/img147/6436/0031tc.gif (http://imageshack.us/)
popcorn80
22/02/06, 10.08
Non so dirti se restano morbidi anche nei giorni successivi... Li ho fatti oggi per la prima volta, due li congelo almeno li ritrovo morbidi, uno me lo magno stasera e uno lo lascio per vedere se domani è ancora buono! :D
Per il forno.. io ne ho uno a gas un po' malandato.. L'ho messo al max, che sono circa 250° e ci è voluta una mezz'ora.... Per quello elettrico non ti so proprio dire.. mi dispiace!

capito! infatti il mio è elettrico! proverò a metterlo al massimo anch'io, casomai mi regolo al momento :)

grazie mille per avermi risposto!! ;)

ciaoo
Pulini
22/02/06, 10.35
Rosanna ,sono stupende queste pagnotelle:)


le proveroooooooooooo''''''''''''
sembrano supermorbidissime :p:
dgdrosanna
22/02/06, 11.18
Grazie a tutte per i complimenti! (:-*
Stamattina come prima cosa sono andata a vedere com'era la pagnottella lasciata a mo di esperimento, ed era bella morbida!
Certo non fragrante come ieri, però buona. L'ho conservata in un sacchetto a sua volta dentro un sacchetto di plastica, ma non chiuso ermeticamente.
Ne ho tagliato 3 fettine e le ho tostate, ottimo per una colazione salata, non ci ho aggiunto neanche la marmellata perché la ricotta rende il pane saporito, senza bisogno di aggiunte...
Insomma, stavolta sono proprio soddisfatta e vi consiglio davvero di provare perché con pochi ingredienti viene fuori qualcosa di sfizioso!
marble
22/02/06, 11.27
Bellissime!!!! Assolutamente da rifare!!!
dgdrosanna
22/02/06, 11.44
Bellissime!!!! Assolutamente da rifare!!!

Se lo dice una delle maestre del forum divento davvero rossa!! :o :o
(:-*
Ivana_66
22/02/06, 13.22
Bellissimeeee!! e sicuramente anche buonissimeeee!

Oggi le faccio!!

ciao
dgdrosanna
22/02/06, 16.25
Bellissimeeee!! e sicuramente anche buonissimeeee!

Oggi le faccio!!

ciao

fooooto foooooto fooooto fooooto! :D
Ivana_66
24/02/06, 14.27
fooooto foooooto fooooto fooooto! :D

.. e chi ha fatto in tempo a fare le foto.... slurp slurp... :p: :p:

a presto
dgdrosanna
24/02/06, 16.00
.. e chi ha fatto in tempo a fare le foto.... slurp slurp... :p: :p:

a presto

:D vuol dire che sono piaciute!
dandyna
28/02/06, 12.33
belli! ma che sapore dà la ricotta ? o è solo una differenza di consistenza del pane?
dgdrosanna
28/02/06, 12.43
belli! ma che sapore dà la ricotta ? o è solo una differenza di consistenza del pane?

La cosa che si nota al primo assaggio è sicuramente la consistenza, il pane è più pesante e più umido.. Però dopo qualche morso la ricotta si sente, da un buon sapore e anche il profumo!
Quella che ho messo io era una ricotta di mucca di quelle confezionate, immagino che se metti una bella ricotta fresca e di pecora si sentirà molto di più il gusto.