dacyla
21-02-2006, 21:05
preparare un giorno prima la crema pasticcera
1 litro di latte-250 g di zucchero-160g di amido-3 tuorli- 1 bustina di vaniglia o una stecca 1 cucchiaio di rhum e 40 g di magarina.in una casseruolamettere tutti gli ingredientitranne il liquore e la magarina una volta rtiepida togliere la stecca e mettere il liquoe quando è fredda mettere la magarina e frullare fino a quano il composto non diventa cremoso
la pasta
500 g di manitoba 250g di acqua 70 g di zucchero 50g di magarina mezza bustina di novolina 1 cubetto di lievito 2 bustine di vaniglia 1 pizzico di sale rhum silea scorza di arancia e limone(potete mettere anche le essenza di fiori d'arancia e limone se non svete la buccia)
amalgamate gli ingredienti e infine mettere la farina a pioggia gia setacciata e il sale e lavorate fino a quando ill composto non sara omogeneo minimo 10 minutisi lascia lievitare coperto fino a quando non raddoppia di solito 2 ore si fanno tante palline come un mandarino e si lasciano nuovamente lieviatre dopo si mettono nel forno a 180 gradi e si cuociono
una volta raffredati si svuotano come lemelenzane e la mollica ottenuta si fa tostare nel forno a 150 gradi una volta indurita si esce dal forno quando è fredda si trita
con un liquore dolce alkermes e il rhum (silea)si bagna la palla svuotata e si fa cosi con tutte le palline poi si riempiono con la crema pasticcera e si uniscono le due palline con un pennello si spennella l'esterno delle palla con la crema pasticcera e si fa aderire il pangrattato che avevamo messo nel forno e tritato sopra le due palline facciamo un ciuffetto con la crema e mettiamo una ciliegina candita
spero di essere stata chiara e buon appettitohttp://cookaround.com/cpq134/displayimage.p.h.p.?pos=-20907
1 litro di latte-250 g di zucchero-160g di amido-3 tuorli- 1 bustina di vaniglia o una stecca 1 cucchiaio di rhum e 40 g di magarina.in una casseruolamettere tutti gli ingredientitranne il liquore e la magarina una volta rtiepida togliere la stecca e mettere il liquoe quando è fredda mettere la magarina e frullare fino a quano il composto non diventa cremoso
la pasta
500 g di manitoba 250g di acqua 70 g di zucchero 50g di magarina mezza bustina di novolina 1 cubetto di lievito 2 bustine di vaniglia 1 pizzico di sale rhum silea scorza di arancia e limone(potete mettere anche le essenza di fiori d'arancia e limone se non svete la buccia)
amalgamate gli ingredienti e infine mettere la farina a pioggia gia setacciata e il sale e lavorate fino a quando ill composto non sara omogeneo minimo 10 minutisi lascia lievitare coperto fino a quando non raddoppia di solito 2 ore si fanno tante palline come un mandarino e si lasciano nuovamente lieviatre dopo si mettono nel forno a 180 gradi e si cuociono
una volta raffredati si svuotano come lemelenzane e la mollica ottenuta si fa tostare nel forno a 150 gradi una volta indurita si esce dal forno quando è fredda si trita
con un liquore dolce alkermes e il rhum (silea)si bagna la palla svuotata e si fa cosi con tutte le palline poi si riempiono con la crema pasticcera e si uniscono le due palline con un pennello si spennella l'esterno delle palla con la crema pasticcera e si fa aderire il pangrattato che avevamo messo nel forno e tritato sopra le due palline facciamo un ciuffetto con la crema e mettiamo una ciliegina candita
spero di essere stata chiara e buon appettitohttp://cookaround.com/cpq134/displayimage.p.h.p.?pos=-20907