[foto] Albertos pane con cranberries e noci (lievito naturale)

[Brontolo]

Ciao,

sabato volevo fare del pane a fantasia. Siccome che a mia moglie piace molto il pane con uvette, ho pensato di fare questa ricetta. Sembra complicata, ma anche per quelli che hanno poca esperienza non lo è.



100 g Lievito naturale rinfrescato da 16 ore
400 g Farina integrale
200 g Farina tipo 0
320 g Acqua tiepida
125 g Cranberries seccati
100 g Noci pecan
50 g Noci
50 g Nocciole
20 g Lievito di birra
12 g Sale marino
1 Cucchiaio di Cointreaux o Grand Manier
1 Cucchiaino Buccia d'arancia gratuggiata
1 Cucchiaino raso di fiocchi di Chilies
1/2 Cucchiaino di Cardamome in polvere

Impastate i primi quattro ingredienti a velocità media per un minimo di 10 minuti. L'impasto si stacca dalle pareti e tira dei fili. Aggiungete il resto e a velocità bassa mescolateli accuratamente con l'inpasto.

Lasciate stare tutto per un'ora nella ciotola coperta a temperatura d'ambiente.



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Lasciate cadere l'impasto su una superfice infarinata e con le mani infarinate, tirate i bordi verso il centro per diverse volte. Giratelo e formate con le mani una palla, accarezzandola con delicatezza e amore. ;)
Mettetelo ancora nella ciotola e lasciatelo riposare coperto ancora per un'ora.

Nel frattempo preriscaldate il forno a 250°. Lasciate la teglia dentro. Spruzzate con un inaffiatore per fiori le pareti del forno con acqua tiepidina.

Fate due tagli a croce sul pane crudo e mettetelo nel forno sulla teglia caldissima. Spruzzate ancora due volte e chiudete subito il forno.



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Abbassate il calore a 220° e lasciate cuocere il pane per circa 50 minuti. Chi vuole ci può metter anche una spolverata di cannella. Per farlo luccicare l'ho spenellato con uno sbattuto misto di latte ed un uovo intero.




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[monny61]

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Alberto...ti sei montato la testa? Un pane col tuo nome:D:D:D...
:p::p::p:Bellissimo...ma non conosco né i cranberries né i fiocchi di Chilies...:\Si trovano qui?

[oztralia]

wow questi SI è un pane molto fatasioso!! :eek::eek:
complimenti
chissà che bontà!!
qui i cranberries si possono sostituire con i mirtilli??? che dici Alberto...;)
e x quanto riguarda il chilly....andrebbe bene il peperoncino???:\:\

[la vecchia saggia]

Il sapore posso solo immaginarlo ... ma i colori:eek: ...stupendi..
Complimenti:)

[Brontolo]

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Alberto...ti sei montato la testa? Un pane col tuo nome:D:D:D...
:p::p::p:Bellissimo...ma non conosco né i cranberries né i fiocchi di Chilies...:\Si trovano qui?


.......montata la testa :D:D:D:D

I cranberries o cranberry si chiamano anche ossicocco (http://it.wikipedia.org/wiki/Cranberry) e mi sembra strano che in Italia non si possono trovare. Sono in bustine come le uvette. Per il Chilies puoi sostituirli con il peperoncino rosso, magari secco in bustina?




wow questi SI è un pane molto fatasioso!! :eek::eek:
complimenti
chissà che bontà!!
qui i cranberries si possono sostituire con i mirtilli??? che dici Alberto...;)
e x quanto riguarda il chilly....andrebbe bene il peperoncino???:\:\

Sì senza vantarmi (però mi vanto) posso dire che è venuto buonissimo. Ieri ne è rimasto solo la metà. Mi sembrava strano che mia moglie andava spesso in cucina. Normalmente la evita;) Poi mi sono accorto che c'era rimasto solo la metà di pane e temo che questa sera quando vado a casa, ne rimanga solo una fettina per mè....... come alibi :D:D

[monny61]

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Nemmeno gli ossicicci ho mai sentito :D:D:D...penso seguirò il consiglio di Oz...i mirtilli secchi dovrebbero andar bene:p::p::p:

[dstella]

Che bello questo pane!!!!!

[Brontolo]

:rolleyes::rolleyes::rolleyes:Nemmeno gli ossicicci ho mai sentito :D:D:D...penso seguirò il consiglio di Oz...i mirtilli secchi dovrebbero andar bene:p::p::p:



Gli ossicicci non li conosco nemmeno io, ma gli ossicocco li conosco :D:D:D:D

Però c'è differenza tra mirtilli (blueberries) e cranberries, comunque se questi non si trovano in Italia si possono sostituire.


Quì i cranberries/cranberry/ossicocco


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3a/Cranberry_bog.jpg/250px-Cranberry_bog.jpg

[Brontolo]

Il sapore posso solo immaginarlo ... ma i colori:eek: ...stupendi..
Complimenti:)


Grazie mille :)

Il colore viene dato dagli ingredienti stessi. La mia famiglia preferisce il pane intergrale che viene sempre scuro. E per mè, faccio normalmente i baguettes, perchè io preferisco il pane bianco con farina di tipo 00 o tipo 0.

Se volete posso postare alcune ricette con farina integrale. Alcune ne ho fatto con i semi di girasole, che è anche il pane preferito da mia figlia. ;)

[monny61]

:p:Posta, posta...

[Gi@d@]

Inutile dirvi che in Svizzera i cranberries si trovano... :D:D:D Monny ti toccherà tornare a trovarmi..:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Questo pane è meraviglioso!! Mi ispira davvero molto!!:p::p::p:

[ladyleo]

Dire splendido è ancora poco, ma per quei poveri tapini che non hanno il lievito naturale (vedi la sottoscritta:rolleyes:), come posso fare per realizzare questa meraviglia?
Ciao(:-* Ladyleo

[gi_*]

premesso che è bellissimo, che non troverò MAI almeno un terzo degli ingredienti che contiene...la domanda è......il ldb è proprio necessario????
complimenti....deve essere profumatissimo!!!!!

[la vecchia saggia]

Grazie mille :)

Il colore viene dato dagli ingredienti stessi. La mia famiglia preferisce il pane intergrale che viene sempre scuro. E per mè, faccio normalmente i baguettes, perchè io preferisco il pane bianco con farina di tipo 00 o tipo 0.

Se volete posso postare alcune ricette con farina integrale. Alcune ne ho fatto con i semi di girasole, che è anche il pane preferito da mia figlia. ;)magari. Ne hai fatto qualcuno senza mettere lievito di birra?


:p:Posta, posta...quoto, quoto...

[Brontolo]

Ma, come mai mi avete spostato quì ? Non ci sono abbastanza foto? :eek::eek::eek: