zizziana 70
26-11-2009, 14:36
Vi scrivo il mio corso bimby a cui ho partecipato:
APERITIVO ALL'ARANCIA
Ingredienti:
1 carota, 1 mela, 100 gr zucchero, 2 arance (succo), 1 limone(succo), 100 gr gin, 500 gr di acqua tonica, qualche cubetto di ghiaccio.
Procedimento:
Inserire nel boccale la mela, la carota a pezzi, lo zucchero e qualche cubetto di ghiaccio tritare 30sec. gradatamente da vel 1 a vel 10.
aggiungere il cin, succo di limone, il succo di arancia, l'acqua tonica e lavorare a vel 10 per 20 sec.
ORECCHIETTE COZZE E VERDURE
Ingredienti:
1 spicchio di aglio mondato senza anima, 40 g olio evo, 350 gr pomodorini tagliati a spicchi, 1 peperone giallo tagliato a listarelle, 1 peperone verde tagliato a listarelle, sale e pepe qb, 700 g cozze pulite, 500 gr orecchiette fresche (6 min. cottura), 400 gr acqua, 1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate.
Procedimento:
Mettere l'aglio nel boccale 5 sec. vel 5 Riunire sul fondo con la spatola.
Versare l'olio ed insporire 2 min. 100 gradi vel 1
Aggiungere il sle, il pepe e le verdure.
Adagiare le cozze pulite nella campana del varoma, e le orecchiette nel vassoio, posizionare il varoma e cuocere 10 min Varoma antiorario soft; a questo punto possiamo aggiungere l'acqua e continuare la cottura per altri 5 min. a Varoma antiorario soft.
Alla fine del tempo versare la pasta e verdure in una pirofila, guarnire con le cozze ed il prezzemolo tritato.
NB questa ricetta prevede l'uso di orecchiette fresche che richiedono 6 min. di cottura. La loro cottura a vapore richiede qualche minuto in piu' di preparazione.
RISOTTO AL VERZOTTO
Ingredienti:
500gr riso, 250 gr verzotto, 2 cucchiai di dado bimby, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipollina, 60 gr di olio, 120 gr salsa di pomodoro, 300 g salsiccia spellata, 50 gr vino bianco
Procedimento:
inserire nel boccale il verzotto e tritarlo 15 sec. vel 4, togliere dal boccale.
nel boccale tritare il prezzemolo e cipolla 6 sec vel 8,aggiungere l'olio e soffriggere 3 min 100 gradi vel 1; aggiungere il verzotto precedentemente tritato, la salsiccia, il dado, la salsa di pomodoro e cuocere 5 min. 100 gradi antiorario soft, sfumando con il vino.
Aggiungere il riso e l'acqua quindi cuocere 15 min 100 gradi antiorario vel 1.
Versare in una risottiera e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
FAVE E BIETOLINE
Ingredienti:
350g fave bianche, acqua q.b (indicativamente 2 dita sotto le fave), 1 patata a pezzi, 60 gr olio sale qb 500 gr bietoline
Procedimento:
Far ammorbidire le fave in acqua per almeno 12 ore, scolarle e metterle nel boccale con la patata e l'acqua
Mettere nel varoma le bietoline, posizionandolo sul coperchio e cuocere 30 min Varoma vel 1
Togliere il varoma ed inserire nel boccale l'olio e il sale 3 min. Varoma vel 4
BACCALA' DI PATATE
Ingredienti:
800 gr patate, 600 gr baccala' spinato, 2 cipolle, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 50 gr di olio evo, 50 gr vino bianco, 300 gr passata di pomodoro, sale qb, 200 gr acqua.
Procedimento:
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchi e metterle nel vassoio del varoma.
Tagliare a pezzi il baccala', tenendone da parte 150 gr, sistemarlo nel recipiente del varoma, leggermente oliato.
Tritare la cipolla, il sedano 10 sec vel 7, riunire sul fondo con la spatola; aggiungere l'olio ed insaporire 3 min. 100 gradi vel 1. Unire nel boccale il baccala' tenuto da parte e cuocere 5 min. 100 gradi vel 1.
Sfumare con il vino 2 min 100 gradi vel 1. Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il sale e l'acqua, posizionare il varoma, cuocere 30 min Varoma vel 1-2.
A fine cottura sistemare nel piatto da portata le patate con i pezzi di baccala' e irrorare con il sughetto. Servire subito.
DADO DI VERDURE BIMBY CAVOLO A VAPORE CON MAIONESE ALLO YOGURT
Ingredienti:
Dado di verdure bimby come da ricettario base.
500 g cavolo pulito
Procedimento:
Preparare gli ingredienti per il dado, appoggiare nella campana del varoma un foglio di carta forno bagnata e strizzata ed appoggiarvi il cavolo 40 min varoma vel 2
X la maionese allo yogurt: 1 uovo freschissimo. il succo di mezzo limone , 1 cucchiaino di aceto, pizzico di sale, un pizzico di zucchero , 100 gr yogurt magro, 250 g olio di semi di mais o girasole.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l'olio 58 sec a vel 8
Dopo i primi 10 sec versare l'olio sul coperchio, senza spostare il misurino
Il risultato sara' una salsa fluida, adatta per condire cavolo o altre verdure a vapore
Per una maionese piu' consistente aumentare la quantita' di olio.
FRISELLINE
Ingredienti:
500 gr farina, 1/2 lievito di birra, 300 gr acua, 20 g sale 1 pizzico di zucchero
Procedimento:
Inserire nel boccale acqua e lievito 10 sec vel 4
Aggiungere la farina, il sale e lo zucchero ed impastare 2 min SPIGA
Con l'impasto ottenuto formare dei tarallini, far lievitare 1 ora, cuocere in forno caldo a 220 gradi fino a doratura
Dopo averli sfornati tagliare i taralli a meta' e infornare per altri 20 min.
BISCOTTI DI PASTA FROLLA
Ingredienti:
100 gr zucchero, 200 g burro a pezzi, 300 gr farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale , 1 cucchiaino e 1/2 zucchero vanigliato.
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare 40 sec vel 5 spatolando
Dare all'impasto la forma di una palla e mettere in una terrina coperto.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 min.
Preriscaldare il forno a 180 gr
Dividere l'impasto in due parti uguali e tirare ogni parte tra due ogli di carta forno, ottenendo una sfoglia di mm 5 di spessore. Disporre i biscotti sulla placca del forno rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 10 min finche' non risultano ben dorati.
Ciao a tutti e buon appetito:D:p::rolleyes:
APERITIVO ALL'ARANCIA
Ingredienti:
1 carota, 1 mela, 100 gr zucchero, 2 arance (succo), 1 limone(succo), 100 gr gin, 500 gr di acqua tonica, qualche cubetto di ghiaccio.
Procedimento:
Inserire nel boccale la mela, la carota a pezzi, lo zucchero e qualche cubetto di ghiaccio tritare 30sec. gradatamente da vel 1 a vel 10.
aggiungere il cin, succo di limone, il succo di arancia, l'acqua tonica e lavorare a vel 10 per 20 sec.
ORECCHIETTE COZZE E VERDURE
Ingredienti:
1 spicchio di aglio mondato senza anima, 40 g olio evo, 350 gr pomodorini tagliati a spicchi, 1 peperone giallo tagliato a listarelle, 1 peperone verde tagliato a listarelle, sale e pepe qb, 700 g cozze pulite, 500 gr orecchiette fresche (6 min. cottura), 400 gr acqua, 1 mazzetto di prezzemolo le foglioline lavate e asciugate.
Procedimento:
Mettere l'aglio nel boccale 5 sec. vel 5 Riunire sul fondo con la spatola.
Versare l'olio ed insporire 2 min. 100 gradi vel 1
Aggiungere il sle, il pepe e le verdure.
Adagiare le cozze pulite nella campana del varoma, e le orecchiette nel vassoio, posizionare il varoma e cuocere 10 min Varoma antiorario soft; a questo punto possiamo aggiungere l'acqua e continuare la cottura per altri 5 min. a Varoma antiorario soft.
Alla fine del tempo versare la pasta e verdure in una pirofila, guarnire con le cozze ed il prezzemolo tritato.
NB questa ricetta prevede l'uso di orecchiette fresche che richiedono 6 min. di cottura. La loro cottura a vapore richiede qualche minuto in piu' di preparazione.
RISOTTO AL VERZOTTO
Ingredienti:
500gr riso, 250 gr verzotto, 2 cucchiai di dado bimby, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 cipollina, 60 gr di olio, 120 gr salsa di pomodoro, 300 g salsiccia spellata, 50 gr vino bianco
Procedimento:
inserire nel boccale il verzotto e tritarlo 15 sec. vel 4, togliere dal boccale.
nel boccale tritare il prezzemolo e cipolla 6 sec vel 8,aggiungere l'olio e soffriggere 3 min 100 gradi vel 1; aggiungere il verzotto precedentemente tritato, la salsiccia, il dado, la salsa di pomodoro e cuocere 5 min. 100 gradi antiorario soft, sfumando con il vino.
Aggiungere il riso e l'acqua quindi cuocere 15 min 100 gradi antiorario vel 1.
Versare in una risottiera e spolverizzare con parmigiano grattugiato.
FAVE E BIETOLINE
Ingredienti:
350g fave bianche, acqua q.b (indicativamente 2 dita sotto le fave), 1 patata a pezzi, 60 gr olio sale qb 500 gr bietoline
Procedimento:
Far ammorbidire le fave in acqua per almeno 12 ore, scolarle e metterle nel boccale con la patata e l'acqua
Mettere nel varoma le bietoline, posizionandolo sul coperchio e cuocere 30 min Varoma vel 1
Togliere il varoma ed inserire nel boccale l'olio e il sale 3 min. Varoma vel 4
BACCALA' DI PATATE
Ingredienti:
800 gr patate, 600 gr baccala' spinato, 2 cipolle, 1 costa di sedano, 1 foglia di alloro, 50 gr di olio evo, 50 gr vino bianco, 300 gr passata di pomodoro, sale qb, 200 gr acqua.
Procedimento:
Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a tocchi e metterle nel vassoio del varoma.
Tagliare a pezzi il baccala', tenendone da parte 150 gr, sistemarlo nel recipiente del varoma, leggermente oliato.
Tritare la cipolla, il sedano 10 sec vel 7, riunire sul fondo con la spatola; aggiungere l'olio ed insaporire 3 min. 100 gradi vel 1. Unire nel boccale il baccala' tenuto da parte e cuocere 5 min. 100 gradi vel 1.
Sfumare con il vino 2 min 100 gradi vel 1. Aggiungere la passata di pomodoro, la foglia di alloro, il sale e l'acqua, posizionare il varoma, cuocere 30 min Varoma vel 1-2.
A fine cottura sistemare nel piatto da portata le patate con i pezzi di baccala' e irrorare con il sughetto. Servire subito.
DADO DI VERDURE BIMBY CAVOLO A VAPORE CON MAIONESE ALLO YOGURT
Ingredienti:
Dado di verdure bimby come da ricettario base.
500 g cavolo pulito
Procedimento:
Preparare gli ingredienti per il dado, appoggiare nella campana del varoma un foglio di carta forno bagnata e strizzata ed appoggiarvi il cavolo 40 min varoma vel 2
X la maionese allo yogurt: 1 uovo freschissimo. il succo di mezzo limone , 1 cucchiaino di aceto, pizzico di sale, un pizzico di zucchero , 100 gr yogurt magro, 250 g olio di semi di mais o girasole.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l'olio 58 sec a vel 8
Dopo i primi 10 sec versare l'olio sul coperchio, senza spostare il misurino
Il risultato sara' una salsa fluida, adatta per condire cavolo o altre verdure a vapore
Per una maionese piu' consistente aumentare la quantita' di olio.
FRISELLINE
Ingredienti:
500 gr farina, 1/2 lievito di birra, 300 gr acua, 20 g sale 1 pizzico di zucchero
Procedimento:
Inserire nel boccale acqua e lievito 10 sec vel 4
Aggiungere la farina, il sale e lo zucchero ed impastare 2 min SPIGA
Con l'impasto ottenuto formare dei tarallini, far lievitare 1 ora, cuocere in forno caldo a 220 gradi fino a doratura
Dopo averli sfornati tagliare i taralli a meta' e infornare per altri 20 min.
BISCOTTI DI PASTA FROLLA
Ingredienti:
100 gr zucchero, 200 g burro a pezzi, 300 gr farina, 1 uovo, 1 pizzico di sale , 1 cucchiaino e 1/2 zucchero vanigliato.
Procedimento:
Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, impastare 40 sec vel 5 spatolando
Dare all'impasto la forma di una palla e mettere in una terrina coperto.
Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 30 min.
Preriscaldare il forno a 180 gr
Dividere l'impasto in due parti uguali e tirare ogni parte tra due ogli di carta forno, ottenendo una sfoglia di mm 5 di spessore. Disporre i biscotti sulla placca del forno rivestita da carta forno, ben distanziati tra loro.
Cuocere in forno gia' caldo a 180 gradi per 10 min finche' non risultano ben dorati.
Ciao a tutti e buon appetito:D:p::rolleyes: