Mrilan
29-11-2009, 19:01
Heilà!... guardate la tortina che ho fatto per l'anniversario dei miei genitori... ne sono tanto orgogliosa... :D :D :Dcerto niente a che vedere con i molti capolavori che si vedono qui in giro su Cook... ci sono molte imperfezioni... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ... ma... si fa quel che si può!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_3.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_1.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_2.JPG
In compenso vi assicuro che è buonissima... nonostante il pranzo luculliano hanno fatto pure il bis!!!!! :D :D :D
Ecco la ricettina:
Tortino al cioccolato:
uno stampo da 26cm
5 uova
2 tuorli
170g zucchero
pizzico di sale
130g farina
½ bustina di lievito
30g cacao
50ml olio evo
50ml latte
Montare a lungo le uova e i tuorli a temp. ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, finchè saranno ben gonfie e spumose. Versare a filo l’olio e il latte, poi, amalgamare al minimo la farina, setacciata con il cacao e il lievito. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175° per circa 30min. Far intiepidire e sformare.
Crema di Ricotta al Cioccolato Bianco e Nero
Crema di Ricotta:
500g ricotta (consiglio la Vallelata)
90g zucchero a velo
30g zucchero
½ cucchiaino di cannella
4 albumi
200ml panna montata.
Bianca:
80g cioccolato bianco
maraschino.
Nera:
100g cioccolato al latte
20g cioccolato fondente
rum
50g amaretti.
Setacciare la ricotta con lo zucchero a velo e unire una spolverata di cannella. Montare gli albumi con un pizzico di sale e con lo zucchero. Montare la panna. Bianca: prendere 200g di farcia, profumarla con il maraschino e unire il cioccolato bianco fuso, dando una mescolata con le fruste. Nera: fondere i cioccolati e unirli al resto della farcia, dando una mescolata con le fruste; quindi profumare con il rum. Dividere tra i due composti, bianco e nero, gli albumi e la panna (un po’ di più in quello nero: regolarsi!). Infine unire al composto nero gli amaretti sbriciolati e riporre entrambi in frigo.
Crema alle Nocciole:
150g panna
120g latte
50g tuorli
130g zucchero
100g cioccolato fondente
50g cioccolato al latte
granella di nocciole.
Portare quasi a bollore la panna con il latte e metà dello zucchero. Montare i tuorli con il resto dello zucchero, quindi unire a filo il latte & panna caldo. Porre sul fuoco e fare addensare la crema portandola a 85°. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato spezzettato e mescolate delicatamente per farlo sciogliere. Infine amalgamate la granella di nocciole. Far raffreddare a temp. ambiente.
Montaggio:
Pareggiare la superficie del Tortino; quindi dividerlo in 3 strati: quello della base leggermente più spesso, gli altri più sottili. Usare per montare 2 cerchi: da 24cm e da 19cm. In quello da 24cm porre la base (tagliandola a misura con lo stesso cerchio) e spennellare di bagna al Nocino; mettere da parte. Tagliare con il cerchio da 19cm gli altri 2 strati di PdS e porne uno sul fondo. Pennellarlo con la bagna; ricoprirlo con la crema bianca, coprire con l’altro strato di PdS e bagnare. Distribuire sulla superficie del tortino appena composto e sullo strato di base nel 24cm, la crema alle nocciole. Porre la base in frigo e il tortino in freezer per almeno 5 ore. Togliere il tortino dal freezer, sformarlo e porlo al centro della base (nel 24cm), quindi riempire con la crema nera lo spazio tra il cerchio e il tortino, poi, ricoprire tutta la superficie. Riporre in frigo. Sformare il dolce, ricoprirlo di uno strato sottile di panna montata bianca, quindi decorarlo di panna montata colorata.
Decorazione: 150g panna montata bianca (prelevarne 3 cucchiaini e unire il giallo) – 200g panna montata rosa – 150g panna montata verde.
Scusate per la lunghezza del post....
Spero di essermi spiegata e Grazie per l'attenzione!!! :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_3.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_1.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18274/medium/Dony_Angel_2.JPG
In compenso vi assicuro che è buonissima... nonostante il pranzo luculliano hanno fatto pure il bis!!!!! :D :D :D
Ecco la ricettina:
Tortino al cioccolato:
uno stampo da 26cm
5 uova
2 tuorli
170g zucchero
pizzico di sale
130g farina
½ bustina di lievito
30g cacao
50ml olio evo
50ml latte
Montare a lungo le uova e i tuorli a temp. ambiente con lo zucchero e un pizzico di sale, finchè saranno ben gonfie e spumose. Versare a filo l’olio e il latte, poi, amalgamare al minimo la farina, setacciata con il cacao e il lievito. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno caldo a 175° per circa 30min. Far intiepidire e sformare.
Crema di Ricotta al Cioccolato Bianco e Nero
Crema di Ricotta:
500g ricotta (consiglio la Vallelata)
90g zucchero a velo
30g zucchero
½ cucchiaino di cannella
4 albumi
200ml panna montata.
Bianca:
80g cioccolato bianco
maraschino.
Nera:
100g cioccolato al latte
20g cioccolato fondente
rum
50g amaretti.
Setacciare la ricotta con lo zucchero a velo e unire una spolverata di cannella. Montare gli albumi con un pizzico di sale e con lo zucchero. Montare la panna. Bianca: prendere 200g di farcia, profumarla con il maraschino e unire il cioccolato bianco fuso, dando una mescolata con le fruste. Nera: fondere i cioccolati e unirli al resto della farcia, dando una mescolata con le fruste; quindi profumare con il rum. Dividere tra i due composti, bianco e nero, gli albumi e la panna (un po’ di più in quello nero: regolarsi!). Infine unire al composto nero gli amaretti sbriciolati e riporre entrambi in frigo.
Crema alle Nocciole:
150g panna
120g latte
50g tuorli
130g zucchero
100g cioccolato fondente
50g cioccolato al latte
granella di nocciole.
Portare quasi a bollore la panna con il latte e metà dello zucchero. Montare i tuorli con il resto dello zucchero, quindi unire a filo il latte & panna caldo. Porre sul fuoco e fare addensare la crema portandola a 85°. Togliere dal fuoco, unire il cioccolato spezzettato e mescolate delicatamente per farlo sciogliere. Infine amalgamate la granella di nocciole. Far raffreddare a temp. ambiente.
Montaggio:
Pareggiare la superficie del Tortino; quindi dividerlo in 3 strati: quello della base leggermente più spesso, gli altri più sottili. Usare per montare 2 cerchi: da 24cm e da 19cm. In quello da 24cm porre la base (tagliandola a misura con lo stesso cerchio) e spennellare di bagna al Nocino; mettere da parte. Tagliare con il cerchio da 19cm gli altri 2 strati di PdS e porne uno sul fondo. Pennellarlo con la bagna; ricoprirlo con la crema bianca, coprire con l’altro strato di PdS e bagnare. Distribuire sulla superficie del tortino appena composto e sullo strato di base nel 24cm, la crema alle nocciole. Porre la base in frigo e il tortino in freezer per almeno 5 ore. Togliere il tortino dal freezer, sformarlo e porlo al centro della base (nel 24cm), quindi riempire con la crema nera lo spazio tra il cerchio e il tortino, poi, ricoprire tutta la superficie. Riporre in frigo. Sformare il dolce, ricoprirlo di uno strato sottile di panna montata bianca, quindi decorarlo di panna montata colorata.
Decorazione: 150g panna montata bianca (prelevarne 3 cucchiaini e unire il giallo) – 200g panna montata rosa – 150g panna montata verde.
Scusate per la lunghezza del post....
Spero di essermi spiegata e Grazie per l'attenzione!!! :D