PDA

Visualizza Versione Completa : Fodente


Pantera
24-02-2006, 13:38
non riesco a trovare la ricetta del fondente o della pasta di zucchero, qualcuno può aiutarmi?? Grazieee
Jessy '77
24-02-2006, 14:43
Scusa, ma cos'è il fondente??? :)
laura66
24-02-2006, 15:02
Queste ti possono interessare?????????????:)


http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13625&highlight=glassa


http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13933&highlight=glassa


http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10902&highlight=glassa


Ciambella allo yougurt glassata di glassa allo zucchero (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14109)
aidil
24-02-2006, 15:02
In stazio ai siti ho messo l'indirizzo di un sito dove spiegano abbastanza bene come fare il fondente din diversi modi. la pagina la trovate qua: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11131
aidil
24-02-2006, 15:03
il fondente è un tipo di pasta a base di zucchero che si utilizza per la decorazione di torte.
PADME
24-02-2006, 16:33
Questa è una ricetta che mi hanno passato:

Ingredienti:
800 g di zucchero ½ litro di acqua 4 cucchiai di sciroppo di glucosio zucchero a velo per 'infarinare'

Scaldate lo zucchero e l'acqua fino a dissoluzione dello zucchero. Aggiungere il glucosio e mescolare bene. Bollire fino a quando lo sciroppo, preso con due dita prima immerse in acqua fredda, riesce a formare una pallina che si lascia modellare. Il grado di pallina morbida corrisponde alla temperatura dello sciroppo pari a 115°C. Raggiunto questo grado di cottura, versare cautamente lo sciroppo su un piano di marmo o un vassoio inumidito e fate raffreddare per 2-3 minuti. Trascorso questo tempo, con un raschietto di metallo, stendere con movimenti in avanti e indietro la massa che si va raffreddando, si stirerà in una massa satinata che diventa sempre più dura da lavorare. Dopo circa 5 minuti, il fondente va raccolto in una palla con l'aiuto di un po' di zucchero a velo e messo in frigo, dura in eterno!
Per ricoprire torte o fare oggettini decorativi aggiungere eventualmente aromi e/o coloranti.
Per una copertura spessa mettere il fondente vicino ad una fonte di calore e poi lavoraterlo con le mani, completando poi l'operazione stendendo la pasta con un mattarello infarinato di zucchero a velo. Altrimenti prendere un po' di fondente e scioglietelo lentamente sul fuoco aggiungendo un po' di sciroppo o un po' di succo di frutta, colandolo poi sulla torta da ricoprire.
Pantera
24-02-2006, 16:49
In stazio ai siti ho messo l'indirizzo di un sito dove spiegano abbastanza bene come fare il fondente din diversi modi. la pagina la trovate qua: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11131


cercavo proprio questi per fare becco e zampe del papero.Ho girato tutto il forum e non sono riuscita a trovarli in tempo, così ho deciso di utilizzare una pasta frolla colorandola con delle carote, un metodo un pò rudimentale, ma quando si va di fretta... :) RINGRAZIO CMQ TUTTE VOI, SIETE FANTASTICHE, UTILIZZERO' SENZ'ALTRO MOLTO PRESTO I VOSTRI PREZIOSISSIMI CONSIGLI. un bacio a tutte
Alessia