brigidaa
24/02/06, 17.59
marmellata di rabarbaro e zenzero
1,5kg di rabarbaro giovane possibilmente rosa
1,5kg di zucchero
la scorza grattuggiata ed il succo di 2 piccoli limoni
30-45gr di zenzero fresco, spellato
pulire il rabarbaro, spuntalo,taglialo in pezzetti e mettilo in una ciotola con lo zucchero, la scorza ed il succo di limone. coprire e lascia riposare tutta la notte.
frantumare lo zenzero con un mortaio e pestello o con un mixer, unire al composto.
trasferire tutto in una grande casseruola e portare lentamente ad ebollizione mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero. far sobbollire piano fino a quando la frutta si ammorbidisce, poi alzare la fiamma e far bollire rapidamente per 5-10min fino ad raggiungere la giusta consistenza. fare la prova piattino....se la consistenza della marmellata è giusta, togliere la casseruola dal fuoco e invasare. capovolgere i vasetti, e lasciarli capovolti fino a completo raffreddamento.
se non ha la giusta consistenza, far bollire un'altro pò e riprovare.
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1,5kg di rabarbaro giovane possibilmente rosa
1,5kg di zucchero
la scorza grattuggiata ed il succo di 2 piccoli limoni
30-45gr di zenzero fresco, spellato
pulire il rabarbaro, spuntalo,taglialo in pezzetti e mettilo in una ciotola con lo zucchero, la scorza ed il succo di limone. coprire e lascia riposare tutta la notte.
frantumare lo zenzero con un mortaio e pestello o con un mixer, unire al composto.
trasferire tutto in una grande casseruola e portare lentamente ad ebollizione mescolando continuamente per far sciogliere lo zucchero. far sobbollire piano fino a quando la frutta si ammorbidisce, poi alzare la fiamma e far bollire rapidamente per 5-10min fino ad raggiungere la giusta consistenza. fare la prova piattino....se la consistenza della marmellata è giusta, togliere la casseruola dal fuoco e invasare. capovolgere i vasetti, e lasciarli capovolti fino a completo raffreddamento.
se non ha la giusta consistenza, far bollire un'altro pò e riprovare.
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