natale con bimby 2009

[isabyt]

questo me l'ha passato una collega, peccato non essere andata al corso, per lo meno ho le ricette:)

spero vi piacciano(:-*

grazie veramente interessante;)

[frostflower]

questo me l'ha passato una collega, peccato non essere andata al corso, per lo meno ho le ricette:)

spero vi piacciano(:-*

[muchwork]

questo me l'ha passato una collega, peccato non essere andata al corso, per lo meno ho le ricette:)

spero vi piacciano(:-*

grazie! fatto anche bene e ricette di grande effetto! complimenti alla tua dimostratrice!!

[francesco82]

Ciao Marzia grazie per aver condiviso queste fantastiche ricette va sempre bene per prendere degli spunti...visto che ormai Natale è alle porte!!!
Brava....(:-*(:-*

[francesco82]

Ciao Marzia, mi hanno talmente incuriosito le ricette che hai condiviso che ho deciso di provarle...intanto ho fatto la ghirlanda Natalizia al salmone e noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=2512643#post2512643)
certo manca ancora un pò al Natale ..ma perchè aspettare tanto per mangiare una tale delizia???:p::p::p:
ho rivisto qualcosina che secondo me non andava bene e ho aggiunto dei passaggi tipo come cuocere gli spinaci nel boccale...
Ti faccio i miei più cari complimenti
Grazie
Francesco

[frostflower]

grazie mille per averla provata, è venuta strepitosa:p::p::p:

(:-*

[giusy68]

Salve a tutti anch'io ho partecipato a un corso bimby e volevo condividere le ricette con tutti voi visto che fino ad oggi ho scopiazzato le vostre.:rolleyes:
COCKTAIL DI FICO D’INDIA
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
100 GR. DI ZUCCHERO
6 FICHI D’INDIA
1 LT. DI ACQUA TONICA
ESECUZIONE:
PREPARARE LO ZUCCHERO A VELO: 5 SEC. A VEL. 7.
INSERIRE NEL BOCCALE I FICHI D’ INDIA E FRULLARE:
20 SEC. VEL.7; AGGIUNGERE L’ACQUA TONICA FRESCA E FILTRARE CON IL CESTELLO.

MACEDONIA COCKTAIL
DOSE PER 8 PERSONE:
1 BOTTIGLIA DI ASTI SPUMANTE
1 BANANA
1 PERA
100 GR. DI FRAGOLE FRESCHE O SURGELATE
100 GR. DI ALBICOCCHE SCIROPPATE
1 MISURINO DI LEMONELLO
100 GR. DI GHIACCIO
ESECUZIONE:
INSERIRE NEL BOCCALE TUTTI GLI INGREDIENTI CON 150 GR. DI SPUMANTE 20 SEC. VEL. 5.
VERSARE NEI CALICI LO SPUMANTE BEN FREDDO FINO A RIEMPIRLI PER 2/3 E INFINE AGGIUNGERE PIANO PIANO IL COMPOSTO DEL BOCCALE.
QUESTO DRINK PUO’ ESSERE ABBINATO A QUALSIASI DOLCE E SERVITO AD OGNI ORA DEL GIORNO.
A PIACERE , SI PUO’ SOSTITUIRE L’ASTI CON UNO SPUMANTE BRUT O PROSECCO.

CROSTINI CON MOUSSE AL PROSCIUTTO E RICOTTA
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
UNA CONFEZIONE DI RITZ
250 GR. DI PROSCIUTTO COTTO
250 GR. DI RICOTTA
SALE E PEPE Q.B.
ESECUZIONE:
TAGLIARE IL PROSCIUTTO A TOCCHETTI, O A FETTINE, METTERLO NEL BOCCALE E TRITARLO : 20 SEC. VEL. 7 .
AGGIUNGERE LA RICOTTA, IL SALE E IL PEPE, AMALGAMARE :
20 SEC. VEL. 5.
SERVIRE CON CROSTINI.

FRUSTINE DI SEMOLA ALLE OLIVE E PEPERONCINO
INGREDIENTI:
600 GR. DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
350 GR DI ACQUA
50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
12 GR. DI LIEVITO DI BIRRA (MEZZO PANETTO)
5 GR. DI SALE ( 1 CUCCHIAINO)
PER IL RIPIENO:
150 GR. DI OLIO
200 GR. DI OLIVE SNOCCIOLATE A PEZZETTI (VERDI O NERE A PIACERE)
3 SPICCHI DI AGLIO VESTITI
UN PIZZICO DI PEPERONCINO
ESECUZIONE:
SCIOGLIERE IL LIEVITO CON L’ACQUA TIEPIDA: 5SEC. VEL.3.AGGIUNGERE L’OLIO, LA SEMOLA, IL SALE ED IMPASTARE: 5 SEC. VEL, SPIGA. VERSARE L’IMPASTO IN UNA CIOTOLA INFARINATA, COPRIRLA CON UN CANOVACCIO E LASCIARLA LIEVITARE IN UN LUOGO TIEPIDO FINO AL RADDOPIO DEL SUO VOLUME.LAVARE ED ASCIUGARE BENE IL BOCCALE,VERSARE L’OLIO PER IL RIPIENO,INCIDERE COL COLTELLO L’AGLIO E METTERLO A SOFFRIGGERE: 5 MIN. TEMP. VAROMA VEL. 1. UNIRE LE OLIVE ED IL PEPERONCINO E SOFFRIGGERE DI NUOVO: 3 MIN.100° VEL. 1. TOGLIERE L’AGLIO E LASCIARE RAFFREDDARE. STENDERE L’ IMPASTO LIEVITATO SU UN TAGLIERE DANDOGLI UNA FORMA RETTANGOLARE DI CIRCA 35 CM PER 70 CM. VERSARE SOPRA L’OLIO CON LE OLIVE E CON LE MANI DISTRIBUIRVI IL RIPIENO IN MANIERA UNIFORME. CON UNA ROTELLA TAGLIAPIZZA RICAVARE DALL’IMPASTO DELLE STRISCE LARGHE 2 CM E LUNGHE 35 CM ( COME IL LATO LUNGO DELLA PASTA). PRENDERE CON LE DITA LE DUE ESTREMITA’DELLA STRISCIA E RIPIEGARLA A PORTAFOGLIO SU SE STESSA, OTTENENDO COSI’ DEI RETTANGOLI DI 2 CM PER 17,5 CM. PREMERE I BORDI IN MODO DA FAR ADERIRE BENE LE DUE SUPERFICI E NELLO STESSO TEMPO, ATTORCIGLIARLE IN MODO DA DARE LA TIPICA FORMA DELLA FRUSTA. FODERARE UNA PLACCA CON CARTA DA FORNO E DISTRIBUIRVI SOPRA ALLINEATE LE FRUSTINE, FAR CUOCERE IN FORNO CALDO A 250° PER CIRCA 15-20 MIN. O FINCHE’ NON SI SIANO DORATE. SFORNARE E FARE FREDDARE. SI CONSERVANO PER PARECCHI GIORNI. NOTA: LA FARINA DI SEMOLA PIU’ ADATTA E’ QUELLA PER PANIFICAZIONE E NON QUELLA PER PASTA FATTA IN CASA

PENNETTE ALLO SPADA CON MELANZANE AL ROSMARINO
INGRDIENTI PER 4 PERSONE:
1 MELANZANA ( 250 GR. )
250 GR. DI PESCE SPADA
1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
2 SPICCHI DI AGLIO
1 SCALOGNO
40 GR. DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
1 RAMETTO DI ROSMARINO
SALE Q.B.
1 PEPERONCINO SECCO,PICCOLO
100 GR. DI VINO BIANCO SECCO
100 GR. DI POMODORO A DADINI
1200 GR. DI ACQUA
320 GR. DI PENNETTE
ESECUZIONE:
LAVARE LA MELANZANA, TAGLIARLA A DADINI DI 2 CM, SALARE E METTERE IN UN COLAPASTA A SCOLARE PER CIRCA 30 MINUTI. LAVARE IL PESCE SPADA, TOGLIERE LA PELLE E TAGLIARLO A DADINI. TRITARE IL PREZZEMOLO E UNO SPICCHIO D’AGLIO: 5 SEC.VEL. 7, METTERE DA PARTE. TRITARE LO SCALOGNO E LO SPICCHIO D’AGLIO RIMASTO: 3 SEC. VEL. 7. AGGIUNGERE 30 GR. DI OLIO E IL RAMETTO DI ROSMARINO, INSAPORIRE: 3 MIN. 100°ANTIOR. VEL. SOFT. AGGIUNGERE I DADINI DI MELANZANA LAVATI E BEN ASCIUGATI, CUOCERE: 10 MIN. TEMP. VAROMA ANTIOR. VEL. SOFT. UNIRE I DADINI DI SPADA , SALE E PEPERONCINO, CUOCERE: 5 MIN. 100° ANTIOR. VEL. SOFT. SFUMARE CON IL VINO: 3 MIN. TEMP.VAROMA ANTIOR. VEL. SOFT. AGGIUNGERE IL POMODORO E META’ DEL PREZZOMOLO TRITATO, CUOCERE: 10 MIN. 100° ANTIOR. VEL. SOFT. TOGLIERE E METTERE DA PARTE IL SUGO. VERSARE L’ACQUA NEL BOCCALE, SALARE E PORTARE A BOLLORE: 7 MIN. 100° VEL. 1. CUOCERE LE PENNETTTE PER IL TEMPO INDICATO SULLA CONFEZIONE A 100° VEL. 1, SCOLARE E CONDIRE CON IL SUGO DI MELANZANE E PESCE, SPOLVERIZZARE CON IL PREZZEMOLO RIMASTO E IRRORARE CON L’OLIO RIMASTO. SERVIRE CALDISSIME.

RISOTTO CON ZUCCA E PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 SPICCHIO D’AGLIO MONDATO E SENZA ANIMA
15 GR. DI OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
140 GR. DI FUNGHI PORCINI LAVATI
50 GR. DI VINO BIANCO
300 GR. DI RISO
650 GR. DI ACQUA BOLLENTE
50 GR. DI ZUCCA TAGLIATA A CUBETTI
5 GR. DI FUNGHI SECCHI
ESECUZIONE:
METTERE NEL BOCCALE AGLIO E OLIO : 1 MIN. 100° VEL. 1 ANTIORARIO , AGGIUNGERE I FUNGHI E LA ZUCCA: 3 MIN. 100° VEL. 1 , VERSARE IL VINO E SFUMARE: 3 MIN. TEMP. VAROMA VEL. 1, METTERE DA PARTE IL COMPOSTO E TOGLIERE L’AGLIO, VERSARE IL RISO NEL BOCCALE : 2 MIN. 100° VEL. 1 ANTIORARIO, AGGIUNGERE 600 GR. DI ACQUA E IL SALE: 12 MIN. 100° VEL. 1 UNIRE I FUNGHI E LA ZUCCA PREPARATI PRECEDENTEMENTEE I FUNGHI SECCHI AMMOLLATI IN 50 GR. DI ACQUA E BEN STRIZZATI: 3 MIN. 100° VEL. 1 ANTIORARIO

ROTOLO DI MAIALE FARCITO AI FUNGHI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
50 GR. DI FUNGHI SECCHI
200 GR. DI ACQUA TIEPIDA ( PER I FUNGHI)
8 FOGLIE DI SALVIA
2 RAMETTI DI ROSMARINO
2 RAMETTI DI TIMO
2 CIPOLLE
SALE E PEPE Q.B.
1 FETTA DI MAIALE ( 700-800 GR.)
40 GR. DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
200 GR. POMODORINI TAGLIATI A TOCCHETTI
1 CUCCHIAIO DI DADO BIMBY ( DI CARNE)
200 GR. DI VINO BIANCO
ESECUZIONE:
AMMOLLARE I FUNGHI IN ACQUA TIEPIDA. METTERE NEL BOCCALE LA SLAVIA, IL ROSMARINO E IL TIMO, TRITARE: 10 SEC.VEL.8. UNIRE UNA CIPOLLA TAGLIATA IN QUARTI: 3 SEC.VEL.7. SALARE E PEPARE LA CARNE, DISTRIBUIRE IL TRITO, I FUNGHI BEN STRIZZATI (TENERE DA PARTE L’ACQUA), ARROTOLARE , UNGERE CON 10 GR. DI OLIO , SALARE POCO E PEPARE A PIACERE, RIPORRE NEL VAROMA. TRITARE L’ALTRA CIPOLLA TAGLIATA IN QUARTI, RACCOGLIERE SUL FONDO CON LA SPATOLA E UNIRE IL RESTO DELL’OLIO: 3 MIN.100° VEL.1. AGGIUNGERE I POMODORINI,IL DADO, L’ACQUA DEI FUNGHI FILTRATA ALMENO DUE VOLTE E IL VINO. POSIZIONARE IL VAROMA, CUOCERE:40 MIN.TEMP. VAROMA VEL.1. AL TERMINE DEL TEMPO DI COTTURA, SE NECESSARIO FAR CUOCERE ALTRI 10 MIN. CONTROLLARE DI SALE. TAGLIARE A FETTE E IRRORARE CON IL SUGO.

SFORMATINO DI FILETTO DI PESCE E OLIVE IN PASTA DI PATATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 GR. DI PATATE
12 FILETTI DI PESCE
1 MAZZOLINO DI RUCOLA
15 POMODORINI CILIEGINO, SODI
800 GR DI ACQUA
1 FETTA DI LIMONE
1 CUCCHIAINO DI SALE GROSSO
50 GR. DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
SALE E PEPE Q. B.
100 GR. DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1 SPICCHIO D’AGLIO
ESECUZIONE:
SBUCCIARE LE PATATE,LAVARLE E TAGLIARLE A FETTE SOTTILI, SISTEMARLE NEL VASSOIO DEL VAROMA. PULIRE IL PESCE LAVANDOLO SOTTO L’ACQUA CORRENTE. LAVARE LA RUCOLA E I POMODORINI E ASCIUGARE CON CARTA ASSORBENTE DA CUCINA. VERSARE L’ACQUA NEL BOCCALE CON UNA FETTA DI LIMONE E IL SALE GROSSO, POSIZIONARE IL VAROMA CON LE PATATE E CUOCERE: 13 MIN. TEMP. VAROMA VEL.1. TOGLIERE DELICATAMENTE LE FETTE DI PATATE DAL VAROMA E LASCIARE NEL BOCCALE L’ACQUA. RICOPRIRE UN PICCOLO STAMPO OVALE DA SFORMATO CON CARTA FORNO BAGNATA E STRIZZATA, LEGGERMENTE OLIATA; STENDERE UN PRIMO STRATO DI FETTINE DI PATATE, SPENNELLARE DI OLIO, SALARE E PEPARE. AGGIUNGERE UNO STRATO DI FILETTI DI PESCE, LE OLIVE LEGGERMENTE TRITATE E UN POCO DI RUCOLA, IRRORARE CON UN FILO DI OLIO E RIPETERE FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI. PRESSARE BENE GLI STRATI, COPRIRE LO STAMPO CON CARTA ALLUMINIO E POSIZIONARLO NEL RECIPIENTE DEL VAROMA. CHIUDERE CON IL COPERCHIO IL VAROMA E POSIZIONARESUL BOCCALE, CUOCERE: 20 MIN. TEMP. VAROMA VEL. 1. A FINE COTTURA , METTERE DA PARTE COPERTO. NEL BOCCALE PULITO, VERSARE L’OLIO RIMASTO CON LO SPICCHIO D’AGLIO, INSAPORIRE: 3 MIN. 100° VEL. 1.
AGGIUNGERE I POMODORINI, UN PIZZICO DI SALE E APPASSIRE: 8 MIN. TEMP. VAROMA ANTIORARIO VEL. SOFT.
TAGLIARE UNA FETTA DI SFORMATO E SERVIRE NEL PIATTO CALDO CON ALCUNI POMODORINI.

UNA CROSTATA MOLTO “ CHIC”
INGREDIENTI:
1 DOSE DI PASTA FROLLA ( COME DA RICETTARIO BASE)
5-6 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI PERA
5-6 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI ALBICOCCHE
5-6 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI MIRTILLI
3 TUBETTI DI GELATINE ALIMENTARI DI DIVERSO COLORE
PER LA CREMA AI FORMAGGI:
250 GR. DI MASCARPONE
250 GR. DI RICOTTA
250 GR. DI FORMAGGIO SPALMABILE
1 UOVO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
ESECUZIONE:
FRULLARE SEPARATAMENTE LE MARMELLATE: 30 SEC. VEL.9 E METTERE IN 3 CIOTOLE A RIPOSARE. PREPARARE UNA DOSE DI PASTA FROLLA COME DA RICETTARIO DI BASE, LASCIARLA RIPOSARE IN FRIGO PER CIRCA 30 MIN., POI STENDERLA IN UNA TEGLIA ROTONDA DI 30 CM. DI DIAMETRO. PREPARARE LA CREMA DI FORMAGGI METTENDO TUTTI GLI INGREDIENTI NEL BOCCALE: 30 SEC. VEL. 4. FARCIRE LA BASE DI PASTA FROLLA CON LA CREMA OTTENUTA E METTERLA IN FORNO GIA’ CALDO A 170° PER 30-35 MIN.TOGLIERE DAL FORNO LA CROSTATA E, MENTRE E’ ANCORA CALDA ( IN TAL MODO LA MARMELLATA NON SCIVOLA), DISPORRE LE MARMELLATE IN GRADAZIONE DI COLORE AD ANELLI CONCENTRICI: LA PIU’ CHIARA AL CENTRO, QUELLA PIU’ SCURA LUNGO IL BORDO. LASCIARE RAFFREDDARE. DECORARE LA TORTA CON LE GELATINE IN COLORI CONTRASTANTI

CUPOLA DI BIGNE’ AL CARAMELLO
INGREDIENTI PER 15 PERSONE:
1 DOSE DI PASTA CHOUX COME DA RICETTARIO DI BASE
1 DOSE E MEZZA DI CREMA BIMBY COME DA RICETTARIO DI BASE
1 DOSE DI ZABAIONE COME DA RICETTARIO DI BASE
1 DOSE E MEZZA DI CREMA CHANTILLY COME DA RICETTARIO DI BASE.
PER IL CARAMELLO:
200 GR. DI ZUCCHERO SEMOLATO
70 GR. DI ACQUA
ESECUZIONE:
PER IL BIGNE’:
PREPARARE L’IMPASTO DEI BIGNE’COME DA RICETTARIO DI BASE.DISPORRE SULLA PLACCA DA FORNO, FODERATA CON L’APPOSITA CARTA, LE PALLINE DI IMPASTO BEN DISTANZIATE L’UNA DALL’ALTRA ( LA GRANDEZZA E’ QUELLA DI UNA NOCCIOLA). CUOCERE IN FORNO CALDO ( STATICO) A 160° PER 10 MNUTI E A 180° PER ALTRI 10 MINUTI.
FARCIRE I BIGNE’:
PREPARARE LE CREME COME DA RICETTE BASE E LASCIARLE RAFFREDDARE. QUANDO I BIGNE’ SARANNO FREDDI , FARCIRLI CON LE CREME ALTERNANDO I GUSTI, CON L’AIUTO DI UNA SIRINGA PER DOLCI.
PREPARARE LA CUPOLA:
CARAMELLARE LO ZUCCHERO CON L’ACQUA, INTINGERE LA PUNTA DI OGNI BIGNE’ NEL CARAMELLO. SISTEMARE SUL FONDO DI UN VASSOIO, O PIATTO DA PORTATA, LA BASE DEI BIGNE’, POI FORMARE UNA PIRAMIDE APPOGGIANDO ALTRI BIGNE’ SULLA BASE, SCALANDO A SALIRE FINO ALL’ALTEZZA DESIDERATA.CHIUDERE LA CUPOLA CON UN SOLO BIGNE’. CON L’AIUTO DI UN CUCCHIAINO, PARTENDO DALL’ALTO DELLA CUPOLA, DECORARE A FILO, CREANDO COSI’ UN RETICOLATO. LASCIARE RAFFREDDARE E SERVIRE.

[csftolly]

questo me l'ha passato una collega, peccato non essere andata al corso, per lo meno ho le ricette:)

spero vi piacciano(:-*
uffa a me non lo fa aprireeeeeee..mi dice che il file e' danneggiato!!>:->:'-(

[francesco82]

Giusy68 grazie per le tue ricette molto molto interessanti!!!
Grazie

[grelolly]

questo me l'ha passato una collega, peccato non essere andata al corso, per lo meno ho le ricette:)

spero vi piacciano(:-*


Grazie per aver condiviso le tue ricchezze!

[amyecorry]

che meravigliaaaaaa......ora so cosa cucinare il giorno di Natale:D
grazieeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!

[CRISTINA.1]

grazie...una impaginazione perfetta...

[smilza75]

A furia di provare tutte queste ricette....il Bimby si p messo a fare la manifestazione per lasciarlo un pò in pace....ma gli va malissimo!!!!!

[lucina]

Ringrazio per le ricette(:-*