Ornella Angela
02-12-2009, 21:01
Dopo il mio cioccomoka (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=138129), trasformato qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=2505620#post2505620) da Francesco82 per il Bimby, ho pensato di fare anche qualche altro esperimento, e dal momento che ho dovuto potare le mie piantine di menta, ho deciso di fare anche il cioccomenta. Non ho le foto del passo passo, perché è uguale a quello del cioccomoka, ma riepilogo i vari passaggi.
Mettere in infusione per una settimana:
30 gr di menta fresca
230 ml di alcool a 95°
Filtrare con un colino a maglie molto strette o con garza.
Preparare uno sciroppo facendo bollire per qualche minuto:
600 ml di acqua
350 gr di zucchero
Mentre è ancora sul fuoco, aggiungere:
200 ml di panna fresca
Riportare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Questo passaggio serve a pastorizzare la panna, onde evitare di dover tenere il liquore in frigo una volta fatto.
Versare a filo, amalgamando accuratamente con una frusta a mano, su:
100 gr di cacao amaro
Se il composto dovesse presentare qualche grumo, dargli una frullata col mixer ad immersione.
Lasciare raffreddare completamente e aggiungere l'alcool alla menta.
Imbottigliare e lasciare riposare per i 2 mesi canonici, resistendo alla tentazione di berlo prima!
La produzione è di circa 1,2 litri con 20° alcoolici. Eccolo imbottigliato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC108962.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=256185&size=big&cat=12712)
Provatelo!
Mettere in infusione per una settimana:
30 gr di menta fresca
230 ml di alcool a 95°
Filtrare con un colino a maglie molto strette o con garza.
Preparare uno sciroppo facendo bollire per qualche minuto:
600 ml di acqua
350 gr di zucchero
Mentre è ancora sul fuoco, aggiungere:
200 ml di panna fresca
Riportare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Questo passaggio serve a pastorizzare la panna, onde evitare di dover tenere il liquore in frigo una volta fatto.
Versare a filo, amalgamando accuratamente con una frusta a mano, su:
100 gr di cacao amaro
Se il composto dovesse presentare qualche grumo, dargli una frullata col mixer ad immersione.
Lasciare raffreddare completamente e aggiungere l'alcool alla menta.
Imbottigliare e lasciare riposare per i 2 mesi canonici, resistendo alla tentazione di berlo prima!
La produzione è di circa 1,2 litri con 20° alcoolici. Eccolo imbottigliato.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12712/medium/SDC108962.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=256185&size=big&cat=12712)
Provatelo!