Brontolo
25/02/06, 12.10
ciao
1 schiena e 2 coscie di coniglio
200 g di finferli
250 ml di vino rosso
200 ml di brodo
200 g di panna
50 g parmigiano grattugiato
4-5 scalogne
1 uovo
1/2 mazzetto di prezzemolo
noce moscata abbondante
3 foglie di alloro
sale e pepe
ho fatto una sfoglia come nella fotografia. e ho tagliato dei quadrati di
circa 6x6 cm.
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/gepunktete%20nudelteig%20fuer%20rezept.jpg
la schiena e le coscie del coniglio le ho fatto rosolare con dell'olio d'oliva.
ho aggiunto le scalogne, l'aglio tritato bene e l'alloro. li ho fatto andare in padella fino che hanno raggiunto un colore piuttosto scuro. poi ho aggiunto il brodo e il vino e, con il coperchio, l'ho fatto cuocere lentamente per circa 30-40 minuti.
ho tolto le ossa dalla carne molto tenera e alcuni pezzo grossi li ho messi da parte.
il resto l'ho messo in un frullatore e l'ho fatto amalgamare benissimo. con il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata ho fatto il ripieno.
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/fazzoletti%20fuer%20rezept.jpg
il sugo l'ho filtrato. ho aggiunto i pezzi di coniglio tagliati a dadetti, la panna
e l'ho fatto cuocere fino che il sugo è diventato più denso quasi cremoso. ho aggiunto i finferli puliti molte bene e ho fatto cuocere tutto per circa 10 minuti.
il tempo di cottura è di circa 5-6 minuti in acqua salata.
vengono serviti con delle fettine sottilissime di parmigiano
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/fazzoletti%20mit%20kaninchen%20und%20pfifferlingen %20fuer%20rezept.jpg
anche fritti sono molto, molto buoni:D
http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/4593/medium_fazzolettigebraten.jpg
buon appetito, alberto
1 schiena e 2 coscie di coniglio
200 g di finferli
250 ml di vino rosso
200 ml di brodo
200 g di panna
50 g parmigiano grattugiato
4-5 scalogne
1 uovo
1/2 mazzetto di prezzemolo
noce moscata abbondante
3 foglie di alloro
sale e pepe
ho fatto una sfoglia come nella fotografia. e ho tagliato dei quadrati di
circa 6x6 cm.
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/gepunktete%20nudelteig%20fuer%20rezept.jpg
la schiena e le coscie del coniglio le ho fatto rosolare con dell'olio d'oliva.
ho aggiunto le scalogne, l'aglio tritato bene e l'alloro. li ho fatto andare in padella fino che hanno raggiunto un colore piuttosto scuro. poi ho aggiunto il brodo e il vino e, con il coperchio, l'ho fatto cuocere lentamente per circa 30-40 minuti.
ho tolto le ossa dalla carne molto tenera e alcuni pezzo grossi li ho messi da parte.
il resto l'ho messo in un frullatore e l'ho fatto amalgamare benissimo. con il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, sale, pepe e noce moscata ho fatto il ripieno.
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/fazzoletti%20fuer%20rezept.jpg
il sugo l'ho filtrato. ho aggiunto i pezzi di coniglio tagliati a dadetti, la panna
e l'ho fatto cuocere fino che il sugo è diventato più denso quasi cremoso. ho aggiunto i finferli puliti molte bene e ho fatto cuocere tutto per circa 10 minuti.
il tempo di cottura è di circa 5-6 minuti in acqua salata.
vengono serviti con delle fettine sottilissime di parmigiano
http://www.chefkoch.de/forumuploads/1/167559/2359369/fazzoletti%20mit%20kaninchen%20und%20pfifferlingen %20fuer%20rezept.jpg
anche fritti sono molto, molto buoni:D
http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/4593/medium_fazzolettigebraten.jpg
buon appetito, alberto