brigidaa
25/02/06, 12.50
stelline di semolino colorate
per 6pers
ingredienti:
1,5litri di latte
300gr di semolino
300gr di spinaci
50gr di prosciutto cotto
50gr di prosciutto crudo
100gr di parmigiano grattugiato
100gr di burro
2 zucchine piccole
4 carote
1 patata
6 tuorli
sale
pulite e lavate gli spinaci, sgocciolateli, trasferiteli in una padella, mettete il coperchio e cuoceteli fino a quando sono teneri. scolateli, strizzateli e tritateli
raschiate due carote, lavatele e fatele cuocere a vapore.frullatele in modo di ottenere una purea
portate ad ebollizione il latte con 50gr di burro ed un pizzico di sale
quando il latte bolle, versatev a pioggia il semolino e mescolate continuamente con una frusta. lasciate sobbollire per quindici minuti afiamma moderata.
quando il semolino è cotto, mescolare un terzo con gli spinaci, un terzo con le carote e un terzo lasciato giallo(oppure fare metà verdi e metà carote se preferite)
incorporate in ogni impasto: 20gr i parmigiano e due tuorli
versate i tre(o due) tipi di semolino su un piano di marmo inumidito e pareggiate la superficie. lasciate raffreddare quindi con uno stampino a forma di stella ricavate tanti gnocchetti.
ricavate dalle zucchine e dalle carote rimanenti tante palline che formerete con dell'apposito scavino. scottate le palline per qualche istante in acqua bollente salata e poi scolate
(va benissimo anche tagliare delle rondelle!!)
eliminate la parte grassa al prosciutto cotto ed a quello crudo e tagliate a dadini piccoli.
scaldate il forno a 200°
imburrate una teglia e disponetevi le stelline di semolino alternando i colori e sovvraponendole leggeremente. distibuitevi sopra le palline di verdura ed i dadini di prosciutto. cospargete di parmigiano. disponete sulla superficie il burro rimasto in fiochetti ed infornate.
lasciate gratinare per 15min quindi togliete la teglia dal forno e portate subito in tavola.
per 6pers
ingredienti:
1,5litri di latte
300gr di semolino
300gr di spinaci
50gr di prosciutto cotto
50gr di prosciutto crudo
100gr di parmigiano grattugiato
100gr di burro
2 zucchine piccole
4 carote
1 patata
6 tuorli
sale
pulite e lavate gli spinaci, sgocciolateli, trasferiteli in una padella, mettete il coperchio e cuoceteli fino a quando sono teneri. scolateli, strizzateli e tritateli
raschiate due carote, lavatele e fatele cuocere a vapore.frullatele in modo di ottenere una purea
portate ad ebollizione il latte con 50gr di burro ed un pizzico di sale
quando il latte bolle, versatev a pioggia il semolino e mescolate continuamente con una frusta. lasciate sobbollire per quindici minuti afiamma moderata.
quando il semolino è cotto, mescolare un terzo con gli spinaci, un terzo con le carote e un terzo lasciato giallo(oppure fare metà verdi e metà carote se preferite)
incorporate in ogni impasto: 20gr i parmigiano e due tuorli
versate i tre(o due) tipi di semolino su un piano di marmo inumidito e pareggiate la superficie. lasciate raffreddare quindi con uno stampino a forma di stella ricavate tanti gnocchetti.
ricavate dalle zucchine e dalle carote rimanenti tante palline che formerete con dell'apposito scavino. scottate le palline per qualche istante in acqua bollente salata e poi scolate
(va benissimo anche tagliare delle rondelle!!)
eliminate la parte grassa al prosciutto cotto ed a quello crudo e tagliate a dadini piccoli.
scaldate il forno a 200°
imburrate una teglia e disponetevi le stelline di semolino alternando i colori e sovvraponendole leggeremente. distibuitevi sopra le palline di verdura ed i dadini di prosciutto. cospargete di parmigiano. disponete sulla superficie il burro rimasto in fiochetti ed infornate.
lasciate gratinare per 15min quindi togliete la teglia dal forno e portate subito in tavola.