Cannelloni ripieni di Trota e Porcini

[molli-molli]

Base per cannelloni (io avevo quelli secchi, ma sicuramente son più buoni se la base è fatta in casa).
Porcini 2
Trote 3
Porro ½
Carota 1
Sedano
Aglio
Vino bianco 1 e1/2 bicchieri
Patata
Ricottina di bufala
Salvia 2
Macis 1 grande
Pimento 2
Alloro 1
Pepe di sichuan 4
Latte 1 bicchiere + 2 bicchieri
Zafferano 2 bustine
Burro

Per prima cosa ho mischiato la ricotta a ½ porcino crudo,
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poi ho messo a cuocere le trote (ovviamente già pulite), ho unito 2 bicchieri d’acqua, e il vino bianco, la patata l’ aglio il porro la carota il sedano, e le spezie.
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Una volta cotte le ho spellate e spinate, ( le ho messe da parte) ho scolato gli odori,e la patata, poi ho filtrato l’ acqua di cottura, l’ ho rimessa sul fuoco, ed ho lasciato stringere, finché non è diventata poco più di un bicchiere.
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Ho tritato gli odori che avevo fatto cuocere con il pesce, e li ho ripassati in padella con dell’ olio,
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ho unito i porcini quando questi erano a metà cottura, ho aggiunto anche la polpa della trota, ho lasciato andare solo un paio di minuti,
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poi ho unito alla ricotta.
Nel frattempo ho fatto una cremina con la patata ed ho messo anche questa nel composto.
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Ho unito 1 bicchiere colmo di latte al brodo del pesce,
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e ci ho preparato una besciamella, ½ l’ ho unita al ripieno,
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all’altra metà, che ho messo da parte, ho unito lo zafferano.
Ho farcito i cannelloni, ed ho ricoperto con la besciamella allo zafferano, prima di infornare ho unito 2 bicchieri di latte, visto che i miei cannelloni erano quelli secchi, ho coperto con carta stagnola, ed ho infornato, dopo 20 minuti ho scoperto, ho fatto cuocere altri 10 minuti!
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Veramente buonissimi, il mio nipotino se ne è mangiati 2 in 4 bocconi, credetemi, un vero miracolo!:D

[fly84]

non avrei mai pensato ad un simile abbinamento...ma dev'essere buono!!! :p:

[mirianas]

abbinamento particolarissimo, brava!!!!

[molli-molli]

non avrei mai pensato ad un simile abbinamento...ma dev'essere buono!!! :p:


abbinamento particolarissimo, brava!!!!


L' abbinamento non è mio, l' ho scippato ad un ristorante Toscano>:->:D:D,
mi sono mangiata una bella trota ai funghi porcini, così ho pensato di farci un primo piatto per far mangiare un po di pesce a mio nipote! Ma che brava zia:D!