Ravioli Di Coniglio Ai Ceci

[mencise]

INGREDIENTI x 6 persone

1 coniglio
250g farina "oo"
150g farina di semola rimacinata
4 uova
500 g di ceci già ammollati (ca. 250 g di ceci secchi)
3-4 pomodorini,
2 carotine
1/4 bicchiere di Brandy
rosmarino
aglio
alloro
peperoncino
sale e pepe q.b.
ilio evo

Preparazione

Innanzitutto far rosolare il coniglio con olio, aglio, alloro e le carotine.

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rosolato da entrambe le parti,salare e pepare, chiudere con il coperchio e lasciare stufare per 15-20 minuti. Una volta cotto procedere a disossarlo

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intanto tirare il fondo di cottura con l'aggiunta di 1/4 di bicchiere di Brandy

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dopo aver disossato il coniglio, metterlo nel mixer con il fondo di cottura e un filo d'olio, e farlo andare per 5 minuti

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Ora procedere con la pasta....fare la fontana con i due tipi di farina, al centro le uova, pizzico di sale....

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lasciarla riposare per 20 min nella pellicola

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stenderla con il mattarello....(io avevo solo quello!!!!!!) e riempire con il ripieno

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quindi chiuderli....

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I Ceci vanno ammollati dalla sera prima, cotti quindi con acqua fredda e salati solo alla fine.
A cottura quasi ultimata, si fanno saltare in padella con olio, aglio, rosmarino e i pomodorini tagliati.

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I Ravioli, cotti in abbondante acqua salata, si passano ad insaporire nel sugo dei ceci facendo attenzione a non rimestarli e a non farli saltare (basta muovere la padella in senso cirolare...!)...
Filo d'olio a crudo nel piatto e........

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BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!



P.S. io l'ho accompagnato con un FIANO........

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Fatto male?????

[Pulini]

brava sono bellissimi

e chissa che saporino.............gnam!!:p:

[Jessy '77]

Se hai fatto bene ad accompagnarli con un Fiano, non lo so, anche perchè non mi intendo di vino, sono astemia, ma HAI FATTO BENISSIMO A POSTARE QUESTA RICETTA, MIO MARITO ADORA IL CONIGLIO IN TUTTE LE SALSE!!! Grazie http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)