Fata73
26/02/06, 16.23
La ricetta è delle sorelle Simili! Serve lo stampo da "crostata" col fondo un attimo rialzato!
TORTA SAN MARCO
Ingredienti
Per la farcia:
500 gr. di panna fresca,
80/100 gr. di zucchero a velo.
Per il caramello:
5 cucchiai zucchero,
3 cucchiai acqua.
Per la base:
2 uova + pizzico di sale,
200 gr. di zucchero,
200 gr. di farina,
100 gr. di burro,
½ bicchiere di latte,
1 cucchiaio di cacao,
8 gr. di lievito chimico.
Fare la base iniziando montando le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, quindi aggiungere il latte e il burro a pomata, e alla fine aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao. Metterla in uno stampo scannellato di circa 30 cm (vedi foto), imburrato ed infarinato e spianare bene con spatola. Forno 180° (oppure 160 ° ventilato) per 20 minuti circa, quando è fredda, tagliarla a metà (meglio il giorno dopo).
Bagnare la metà inferiore con sciroppo (100 ml. acqua + 50 gr. di zucchero) oppure con una bagna di liquore (es: Grand Marnier e acqua) a piacere.
Farcire la metà inferiore con metà della farcia di panna montata. Sovrapporre con la parte superiore, bagnare anch’essa con lo sciroppo e farcire l'avvallamento con il resto della panna.
Con acqua e zucchero preparare un caramello bello scuro e decorare la superficie facendo cadere dall'alto i fili di caramello.
Preparare almeno 1 ora prima di servire, va servita e tenuta al freddo.
Farcia: montare panna con zucchero a velo e un pizzico di sale
Caramello: fondere lo zucchero con l'acqua in un pentolino piccolo, senza mai toccarlo, ma solo girando ogni tanto il pentolino, lasciare bollire finché raggiunge il colore desiderato.
Ho provato la torta S. Marco! Guduriosissima! Soprattutto il caramello sopra, la rende straslurposa!
Io avevo frettissima e l'ho versato ancora bollette, e ha "squagliato" un po' le rosette di panna. Ma l'ho messa in frigo per un'oretta prima di papparla, e il caramello è diventato croccante! E all'assaggio era buonissimo sentirlo "scrocchiare" sotto ai denti e aveva un po' insaporito la panna!
Eccola
http://img238.imageshack.us/img238/6430/tortasmarco1rid1ff.jpg
TORTA SAN MARCO
Ingredienti
Per la farcia:
500 gr. di panna fresca,
80/100 gr. di zucchero a velo.
Per il caramello:
5 cucchiai zucchero,
3 cucchiai acqua.
Per la base:
2 uova + pizzico di sale,
200 gr. di zucchero,
200 gr. di farina,
100 gr. di burro,
½ bicchiere di latte,
1 cucchiaio di cacao,
8 gr. di lievito chimico.
Fare la base iniziando montando le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, quindi aggiungere il latte e il burro a pomata, e alla fine aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao. Metterla in uno stampo scannellato di circa 30 cm (vedi foto), imburrato ed infarinato e spianare bene con spatola. Forno 180° (oppure 160 ° ventilato) per 20 minuti circa, quando è fredda, tagliarla a metà (meglio il giorno dopo).
Bagnare la metà inferiore con sciroppo (100 ml. acqua + 50 gr. di zucchero) oppure con una bagna di liquore (es: Grand Marnier e acqua) a piacere.
Farcire la metà inferiore con metà della farcia di panna montata. Sovrapporre con la parte superiore, bagnare anch’essa con lo sciroppo e farcire l'avvallamento con il resto della panna.
Con acqua e zucchero preparare un caramello bello scuro e decorare la superficie facendo cadere dall'alto i fili di caramello.
Preparare almeno 1 ora prima di servire, va servita e tenuta al freddo.
Farcia: montare panna con zucchero a velo e un pizzico di sale
Caramello: fondere lo zucchero con l'acqua in un pentolino piccolo, senza mai toccarlo, ma solo girando ogni tanto il pentolino, lasciare bollire finché raggiunge il colore desiderato.
Ho provato la torta S. Marco! Guduriosissima! Soprattutto il caramello sopra, la rende straslurposa!
Io avevo frettissima e l'ho versato ancora bollette, e ha "squagliato" un po' le rosette di panna. Ma l'ho messa in frigo per un'oretta prima di papparla, e il caramello è diventato croccante! E all'assaggio era buonissimo sentirlo "scrocchiare" sotto ai denti e aveva un po' insaporito la panna!
Eccola
http://img238.imageshack.us/img238/6430/tortasmarco1rid1ff.jpg