Krapfen - A modo mio

[maik]

Posto la ricetta dei krapfen, così come li faccio io:

Ingredienti per 25 - 28 krapfen:

IMPASTO

- 1 kg farina 00
- 35 gr lievito di birra
- 380 ml latte
- 1 tuorlo
- 3 uova intere
- 80 gr burro
- 80 gr zucchero
- sale q. b.

RIPIENO
- marmellata di albicocche
- latte

Formare un impasto consistente lavorando l'impasto almeno 10 minuti in una terrina, formata una palla infarinarla leggermente e porla in una terrina, coperta con della pellicola trasparente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000829.JPG

Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora, poi stendere l'impasto in una sfoglia alta circa un centimetro (infarinando la spianatoia quando serve) e ricavarne dei dischi con un bicchiere.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000831.JPG

Prendere una coppia di dischi, porre al centro di uno dei due un cucchiaino di marmellata (aitutarsi con due cucchiaini) dopo averlo leggermente appiattito. Spennellare ora con le dita bagnate nel latte il bordo dei due dischi, sovrapporli, schiacciare leggermente sulla circonferenza e procedere fino a formare tutti i krapfen.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000830.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000836.JPG

Terminati tutti i krapfen, coprirli con la pellicola per non far seccare la pasta e iniziare a friggerli dal primo all'ultimo (cosi hanno il tempo di iniiziare a lievitare).
Friggere 6 minuti con l'olio a 170 gradi circa (io ho usato la friggitrice)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000837.JPG
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo poco prima di servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000840.JPG

[oztralia]

sono una delizia........ http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_12.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) ......e che belli che ti sono usciti!!!

[ropa55]

Maik questi appena ho tempo mi sa nel prossimo finesettimana li faccio mi par una bella ricetta .................gonfiano bene si sente il lievito.?

[saras84]

O mamma che buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!! Li provo.. ce la devo fare, ma se ci metto la crema la potrò mettere prima?

[maik]

No Ropa il lievito non si sente per niente e si gonfiano proprio benissimo, all'inizio ne mettevo 50 gr, come da consigli, ma poi ho diminuito la dose e gonfiano uguale, con la differenza che il giorno dopo sono ancora belli morbidi!

X Sara: se li faccio con la crema, accoppio lo stesso i dischi così al centro s crea il buco, ma li riempio dopo la cottura con la siringa, altrimenti la crema nell'olio bollente impazzisce.

:D

[ropa55]

insomma qualcosa più di un cubetto...................
Mi fanno simpatia :p: li provo :p:

[maik]

Bene, così con il Tested by Ropa55 posso metter su un baracchino e venderli :D:D:D!
Poi fammi sapere che succede!


PS: non preoccuparti se i dischetti sembrano troppo piccoli .mentre li fai, poi si ingigantiscono, la prima volta mi erano venuti tipo bocconcini x elefanti!

[silvanausa]

MAIK BRAVA questi che hai fatto tu qua in america si chiamano doughnut si possono riempire pure di crema ma dopo fritti e si possono fare pure con il buco a ciambella e si possono pure glassare c on cioccolata ecccc brava io volevo mettere questa ricetta ma vedo che mi ai proceduta bravissimaaaaaaaaaaaa :)

[maik]

ehm, sono un maschietto :D:o:rolleyes: comunque grazie!
Anche a ciambella è una buona idea, magari rotolati nello zucchero semolato...

[silvanausa]

scusami :) non ho letto il tuo profile

[lella]

bravissimo Maik...............i Krapfen sono ma mia passione............complimenti per la spianatoia!!!!!

li farò appena mi passa la coccodrillite che mi prende guardando la bilancia.......... :D :D :D :D
(:-* lella

[Black Barbie]

BRAVISSIMO...........hanno davvero un'aspetto delizioso.

Complimenti, questi appena posso gli faccio! :) ci dev'essere un'epidemia di coccodrillite diffusa....ma appena passa.......

[Pattypan]

Posto la ricetta dei krapfen, così come li faccio io:

Ingredienti per 25 - 28 krapfen:

IMPASTO

- 1 kg farina 00
- 35 gr lievito di birra
- 380 cl latte
- 1 tuorlo
- 3 uova intere
- 80 gr burro
- 80 gr zucchero
- sale q. b.

RIPIENO
- marmellata di albicocche
- latte

Formare un impasto consistente lavorando l'impasto almeno 10 minuti in una terrina, formata una palla infarinarla leggermente e porla in una terrina, coperta con della pellicola trasparente.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000829.JPG

Lasciare lievitare in luogo caldo per almeno un'ora, poi stendere l'impasto in una sfoglia alta circa un centimetro (infarinando la spianatoia quando serve) e ricavarne dei dischi con un bicchiere.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000831.JPG

Prendere una coppia di dischi, porre al centro di uno dei due un cucchiaino di marmellata (aitutarsi con due cucchiaini) dopo averlo leggermente appiattito. Spennellare ora con le dita bagnate nel latte il bordo dei due dischi, sovrapporli, schiacciare leggermente sulla circonferenza e procedere fino a formare tutti i krapfen.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000830.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000836.JPG

Terminati tutti i krapfen, coprirli con la pellicola per non far seccare la pasta e iniziare a friggerli dal primo all'ultimo (cosi hanno il tempo di iniiziare a lievitare).
Friggere 6 minuti con l'olio a 170 gradi circa (io ho usato la friggitrice)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000837.JPG
Lasciar raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo poco prima di servire.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000840.JPG

Bravo Maik!!!!!Sembra che ti siano riusciti perfetti e soprattutto ben cotti dentro e soffici.
Ma che bella friggitrice capiente che hai!!! Che modello è?
Oggi vi posterò anche io la mia ricetta dei krapfen che ho fatto ieri. Finalmente dopo tanti anni sono riuscita a farli morbidissimi come una nuvola e ben cotti!
La tua è una ricetta molto semplice e penso che la proverò quando avrò poco tempo a disposizione, soprattutto per confrontarla con la mia.
Se leggi la mia ricetta ti si drizzano i capelli :D :D :D
Con tutti i krapfen che hai fatto avrai da mangiare per una settimana di seguito. Come li conservi?

[nightfairy]

Wow..che piacevole risveglio:D Complimentissimi!

[saras84]

Effettivamente hai ragione, la crema ci va messa dopo..scusa ma quando si parla di cose fritte non sono per niente esperta:o.. grazie per la dritta di accoppiarli comunque.. appena li provo ti faccio sapere!

[Haruka84]

WOW bellissimi!!!:p: :p: :p:

Noto che i Krafen stanno andando molto di moda... e sono tutti uno più bello dell'altro!!! Devo riuscirci anch'io!!!:mad:

[Pattypan]

WOW bellissimi!!!:p: :p: :p:

Noto che i Krafen stanno andando molto di moda... e sono tutti uno più bello dell'altro!!! Devo riuscirci anch'io!!!:mad:

con un pò di ottimismo vedrai che ce la farai :) :) :)
Ciao

[delfyna]

Bellissimi e buonissimi!

Domenica scorsa li ho fatti..e nel pomeriggio sono venuti degli amici....beh..se li sono FINITI TUTTI!
STUPENDI!:p:

[maik]

Bene sono contento ti siano venuti buoni:)!

OT X PAtty: mi ero dimenticato, la friggitrice è della Tefal, Oleoclean, va benissimo perchè filtra l'olio alla fine di ogni cottura (finisce nel contenitore apposito) ed ha il cestello estraibile. è completamente smontabile e si lavano i vari pezzi in lavastoviglie, così è ogni volta come nuova.

Bye bye

[Pattypan]

Bene sono contento ti siano venuti buoni:)!

OT X PAtty: mi ero dimenticato, la friggitrice è della Tefal, Oleoclean, va benissimo perchè filtra l'olio alla fine di ogni cottura (finisce nel contenitore apposito) ed ha il cestello estraibile. è completamente smontabile e si lavano i vari pezzi in lavastoviglie, così è ogni volta come nuova.

Bye bye

STUPENDA! E poi mi sa che è pure bella capiente!
Però mi sa che costa una barcata di soldi, o mi sbaglio?
Io ne ho una della moulinex col cestello rotante, ma è buona solo per fare patatine fritte e non per una deep frying.
Ciao e grazie per le info.

[pasticcina167]

mnmnhhhh! che goduria per il palato!!

bravissima!!!

chissa come sono con la nutella!!!!!

[h2o77]

Uau stupendiiiiii!!!

[lale2310]

ho l'acquolina in bocca.....:D

[CookManu]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000837.JPG


a parte che sono bellissima...ma...la tua friggitrice non hai il cestello o non ce lo hai messo tu?:confused: :confused: :confused: :confused: si può fare di non utilizzarlo?:)

[maik]

non l'ho messo io, dato che quando la uso lo faccio quasi sempre all'aperto, evito di mettere sia il coperchio che il cestello, che per queste cose come krapfen e panzerotti è poco funzionale:).