Visualizza Versione Completa : Batteria di pentole
e dopo il piano di cottura parliamo di pentole( fino a maggio dell'anno prossimo vi assillerò con mille domande quindi sopportatemi :D ) che batteria di pentole compro? ovvero una io l'ho vista ha il fondo doppio è marcata Mariella Burani(la vende un mio parente) e la vedo caruccia, solo che vorrei sapere con quale criterio devo sceglierla per non fare dei guai tipo i manici come devo essere? e il fondo va bene doppio o no? voi quale avete? e sapete i costi piu o meno?
Scusate le troppe domande:o ma chi meglio di voi mi saprà dire???:D
CookManu
27-02-2006, 12:38
e dopo il piano di cottura parliamo di pentole( fino a maggio dell'anno prossimo vi assillerò con mille domande quindi sopportatemi :D ) che batteria di pentole compro? ovvero una io l'ho vista ha il fondo doppio è marcata Mariella Burani(la vende un mio parente) e la vedo caruccia, solo che vorrei sapere con quale criterio devo sceglierla per non fare dei guai tipo i manici come devo essere? e il fondo va bene doppio o no? voi quale avete? e sapete i costi piu o meno?
Scusate le troppe domande:o ma chi meglio di voi mi saprà dire???:D
Scusa se te lo dico ma comperare una batteria Mariella Burani solo perchè la vende un tuo parente mi sembra un'idea un po' strana. o meglio...io non la conosco come marca e credo che incapperesti proprio in una di cui non troveresti più i manici ecc...io andrei sul sicuro...UNA LAGOSTINA NON TRADISCE MAI
magico5619
27-02-2006, 13:22
Scusa se te lo dico ma comperare una batteria Mariella Burani solo perchè la vende un tuo parente mi sembra un'idea un po' strana. o meglio...io non la conosco come marca e credo che incapperesti proprio in una di cui non troveresti più i manici ecc...io andrei sul sicuro...UNA LAGOSTINA NON TRADISCE MAI
Ma cosa vuoi che se ne capisca Mariella Burani di pentole: è una stilista: di Mariella Burani mi sono limitata ad avere un profumo: e questo ti dice tutto: profumi, vestiti, pentole.
IO uso le pentole della prova del cuoco sono della Giannini e sono una cosa spettacolare, ma non ho idea di quanto costino perchèle ha vinte mia madre, ma comunque le pentole buone costano molto.
Compratele o fattele regalare con i manici fissi: quelle che avevano reagalto a me avevano i manici intercambiabili e ogni tanto rimanevo con un manico in mano e in particolare manici in acciao così le puoi mettere anche in forno.
dulcinea50
27-02-2006, 13:54
Questi stilisti fanno di tutto, beati loro che si intendono di ogni cosa! Io sono dell'idea a ognuno il suo mestiere, forse sarà un'idea antiquata, ma la penso così.Però i manici in acciaio non sono isolati, bruciano; o sono speciali? All'Istituto Alberghiero dove ero io parlavano di quelle Agnelli.
magico5619
27-02-2006, 13:57
Però i manici in acciaio non sono isolati, bruciano; o sono speciali?
io suppongo che brucino se li metti in forno, ma tanto dal forno togli tutto con i guanti quindi non c'è problema.
I operò ho tanti tegami pirofile ecc. che nonho mai messo le pentole in forno.
Io a parte quali ne comprerei poche, nel tempo cambiano e cambiamo
anche noi il modo di cucinare!
A me è sucesso cosi, ho cambiato non so quanti tipi di pentole.
Tanto che ti importa, a comprare si fa sempre in tempo, quando
invece le hai già ,ti dispiace poi non usarle più.
magico5619
27-02-2006, 14:07
Io a parte quali ne comprerei poche, nel tempo cambiano e cambiamo
anche noi il modo di cucinare!
A me è sucesso cosi, ho cambiato non so quanti tipi di pentole.
Tanto che ti importa, a comprare si fa sempre in tempo, quando
invece le hai già ,ti dispiace poi non usarle più.
Se ne hai tante ingombrano, molte non le usi e quando le cambi ti dispiace sempre. Quando mi sono arrivate quelle della prova del cuoco mi è dispiaciuto molto mettere in uno scatolone in dispensa le LAGOSTINA, ma come si fa, bisogna pure far spazio alle nuove e tutte in cucina non si possono tenere.
Se ne hai tante ingombrano, molte non le usi e quando le cambi ti dispiace sempre. Quando mi sono arrivate quelle della prova del cuoco mi è dispiaciuto molto mettere in uno scatolone in dispensa le LAGOSTINA, ma come si fa, bisogna pure far spazio alle nuove e tutte in cucina non si possono tenere.
Ho detto la stessa cosa.....
lacuocadelcuore
27-02-2006, 14:35
e dopo il piano di cottura parliamo di pentole( fino a maggio dell'anno prossimo vi assillerò con mille domande quindi sopportatemi :D ) che batteria di pentole compro? ovvero una io l'ho vista ha il fondo doppio è marcata Mariella Burani(la vende un mio parente) e la vedo caruccia, solo che vorrei sapere con quale criterio devo sceglierla per non fare dei guai tipo i manici come devo essere? e il fondo va bene doppio o no? voi quale avete? e sapete i costi piu o meno?
Scusate le troppe domande:o ma chi meglio di voi mi saprà dire???:D[/QUOTE]
se ti può interessare io uso pentole in acciaio comprate in una dimostrazione ,sono di qualita' molto buona(nn so' se posso mettere il nome comunque lo scrivo =amc=)e costano pure abbastanza pero' ti permettono cotture particolari:ad esempio le verdure cuociono senza un goccio di acqua e ti assicuro che ilsapore nn ha paragone oppure la carne senza l'aggiunta di un di grassi.io mi trovo bene.Vanno in forno hanno garanzia avita........... se vuoi sapere altro chiedi.CIAO
MagicaDea
27-02-2006, 14:38
Anche io rosa devo comprarla... pensavo a quelle della LAGOSTINA, me ne hanno parlato tutte bene.... oppure la BIALETTI... cmq appena scelgo ti faccio sapere..
Allora io non voglio prendere le pentole della Burani perchè le vende un mio parente ecc ecc volevo solo dire che mi hanno proposto queste e le ho viste resistenti ma nulla di piu...mi fido poco....AMC costa un botto so che una batteria completa costa 7.000,00 euro :eek: pensa che in una fiera in promozione 3 pentole voleva 500,00 euro per carità saranno ottime come pentole ma un po eccessive come prezzo per me......mi piacerebbe vedere quelle della bialetti e della lagostini....in quetsi giorni mi faccio un giro in qualche negozio e vedo un po e poi vi faccio sapere;)
Questi stilisti fanno di tutto, beati loro che si intendono di ogni cosa! Io sono dell'idea a ognuno il suo mestiere, forse sarà un'idea antiquata, ma la penso così.Però i manici in acciaio non sono isolati, bruciano; o sono speciali? All'Istituto Alberghiero dove ero io parlavano di quelle Agnelli.
concordo con Dulcinea,
le Baldassarre Agnelli ,sono le migliori ;)
professionali e durano una vita
anche se costano un pochino >:->
Allora io non voglio prendere le pentole della Burani perchè le vende un mio parente ecc ecc volevo solo dire che mi hanno proposto queste e le ho viste resistenti ma nulla di piu...mi fido poco....AMC costa un botto so che una batteria completa costa 7.000,00 euro :eek: pensa che in una fiera in promozione 3 pentole voleva 500,00 euro per carità saranno ottime come pentole ma un po eccessive come prezzo per me......mi piacerebbe vedere quelle della bialetti e della lagostini....in quetsi giorni mi faccio un giro in qualche negozio e vedo un po e poi vi faccio sapere;)
dalla AMC ,ho un set base,piu' il coperchio- pentola a pressione ,e la pastaiola.
Sono stati regali di nozze,che avevo inserito in lista, ma tornando indietro farei tutto Baldassarre Agnelli
Io uso le Sambonet e mi trovo benissimo:)
Annalisa
27-02-2006, 21:08
ciao, io sono sposata da quasi 23 anni e come hanno scritto...anch'io prenderei delle pentole sicure sfuse....mi spiego, io abito in un paese dove vengono prodotti casalinghi...e vi assicuro lavoriamo anche per le grandi case, a me è stata regalata una batteria, e tuttora è come nuova ...doppio fondo ecc.ecc.......bellissima...ma le pentole che uso sono sempre quelle... perchè in casa servono anche le antiaderenti, ed una batteria è completa secondo me non viene utilizzata ...(questo sempre secondo il mio punto di vista)... e vi dico occhio ai prezzi......dove abito io ...e dan(oz) può confermarlo si possono trovare negli spacci batterie anche al 40% in meno... e sono bellissime...
dal produttore direttamente...frabosk...giorinox.....zani (bellissime)...mepra...morinox.....spero di di non aver incasinato....ciao a tutte...
dulcinea50
27-02-2006, 21:21
Pregi e difetti dei vari materiali:
(dal sito pentoleagnelli.it)
ALLUMINIO
Versatilitá impiego:
idoneo per ogni cottura in cui il calore é trasmesso agli alimenti direttamente dal contatto con le pareti del contenitore (brasatura, arrostitura, cottura al forno), é ideale per le cotture lente e a fuoco moderato ma viene impiegato anche per cuocere al salto.
I pregi
- Ottima conducibilitá termica pari a 225 W/m.
- Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento.
- Sicurezza dal punto di vista igienico.
- Conformitá alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti.
- Leggerezza grazie al ridotto peso specifico.
- Durata nel tempo grazie allo spessore dei contenitori.
- Conveniente rapporto qualitá-prezzo.
I difetti
Non conservare per diverse ore alimenti cotti nelle pentole di alluminio soprattutto se acidi o salati.
Consigli utili
E' adatto a tutti i tipi di cottura, soprattutto quelli che richiedono tempi prolungati e temperature costanti. Occorre accertarsi all'atto dell'acquisto che il contenitore sia di alluminio puro almeno al 99,5% come prevedono le norme europee in materia di contenitori a contatto con gli alimenti.
La patina scura che si forma all'interno delle pentole di alluminio é determinata dall'ossidazione spontanea del metallo: una vera e propria barriera protettiva inerte che non va eliminata. Per chi volesse avere sempre i recipienti di cottura splendenti deve usare prodotti specifici.
Al primo utilizzo al meglio lavare la pentola con acqua e precondizionarla cioè ungere leggermente l'interno con olio o burro.
ALLUMINIO ANTIADERENTE
Versatilità d'impiego:
ideale per cucinare con pochi grassi, grazie alle doti di antiaderenza, per scottare i cibi e per cotture veloci o al salto
I pregi
- Ottima conducibilità termica, pari a quella dell'alluminio non rivestito.
- Praticità di utilizzo e facilità di pulizia.
- Cucina a basso contenuto di grassi (olio, burro, ecc.).
- Risparmio energetico delle fonti di riscaldamento.
- Sicurezza dal punto di vista igienico.
- Conformità alle leggi in materia di contenitori a contatto con gli alimenti.
- Leggerezza grazie al ridotto peso specifico.
I difetti
Prima dei moderni rivestimenti con particelle di minerale duro, non resisteva ai graffi di utensili metallici, per questo aveva una limitata durata nel tempo.Non adatto a tutte le cotture, ad esempio quelle che, secondo la tradizione, necessitano di dorature croccanti.
Consigli utili
Esistono vari tipi di applicazione dell'antiaderente: la tecnica di tipo cosiddetto rullato, che si applica al disco prima dello stampaggio del recipiente, quindi molto meno resistente e soggetto a sfogliarsi e la tecnica a spruzzo, effettuata a più strati direttamente sul corpo giù lavorato con prodotti garantiti e quindi normalmente utilizzata per la fabbricazione di recipienti professionali.
Verificare in ogni caso che lo spessore (almeno 3 mm) del corpo di alluminio su cui applicato il rivestimento sia sufficiente a garantirne l'affidabilità e la durata.
ACCIAIO INOX
Versatilità d'impiego:
adatto soltanto alle bolliture e a tutte le cotture (scottature, affogature, sbollentature, ecc.) in cui il calore viene trasmesso dall'acqua in cui si immerge il cibo e non dal diretto contatto con le pareti ed il fondo del recipiente.
I pregi
- Lucentezza estetica.
- Forme dal design moderno.
- Resistenza meccanica.
I difetti
- Bassissima conducibilità termica 16 W/m (spesso recipienti di altri metalli,ad esempio alluminio, vengono realizzati con manici e maniglie di acciaio, proprio perchè, non trasmettendo il calore, non scottano!).
- Peso specifico elevato.
- Elevato consumo energetico.
- Durante la cottura è facile che spruzzi di cibo carbonizzino sulle pareti, data la diversa temperatura rispetto al fondo.
- Poco resistente all'aggressione del sale grosso.
- Presenza nell'acciaio inox di discrete quantità di nichel e cromo.
Consigli utili
- Perchè non arrugginisca accertarsi che sia acciaio inossidabile, contraddistinto dalla sigla inox 18/10.
- Porre attenzione al fondo termodiffusore, cioè al disco di alluminio applicato esternamente, che deve avere uno spessore tale da garantire una sufficiente distribuzione del calore almeno sul fondo.
- È consigliabile aggiungere il sale non all'inizio quando il liquido contenuto nella pentola è ancora freddo bensì durante l'ebollizione per favorirne lo scioglimento altrimenti potrebbe bucare il contenitore.
RAME
Versatilità di impiego:
adatto a tutte le preparazioni che richiedono precis temperature e cotture lente ed in generale quando il calore viene trasmesso direttamente dalle pareti del contenitore. Viene utilizzato anche in pasticceria per la preparazione di creme e zucchero caramellato, si usa anche per servire in tavola, poiché impreziosisce il servizio.
I pregi
- E' il miglior conduttore di calore in assoluto, 392 W/m.
- Permette un notevole risparmio energetico.
- Consente, ad una mano esperta, la giusta regolazione del calore in tutto il recipiente.
- Indispensabile per la perfetta riuscita di pietanze a lunga cottura e, nei laboratori di pasticceria, di creme e zucchero caramellato.
- Qualifica la tavola, per la preparazione che si ritiene implicita il cuoco debba avere nel cucinare con questo metallo e per il suo aspetto di materiale nobile e pregiato.
I difetti:
- Il costo lo rende accessibile a pochi.
- Peso specifico elevato.
- Richiede una manutenzione periodica per la parte interna, cosiddetta ristagnatura.
Consigli utili
- Evitare di porre sul fuoco il recipiente vuoto, cioè senza nessun alimento all'interno, per prolungare la durata della stagnatura.
- Durante la cottura, è indispensabile, per evitare surriscaldamenti che alterino la cottura dei cibi, moderare la fiamma.
- Non utilizzare assolutamente se la copertura di stagno dovesse essersi consumata.
- Per la pulizia interna non utilizzare prodotti abrasivi, per quella esterna solo specifici detergenti facilmente reperibili sul mercato; la tradizione ci insegna che per riportare il rame al suo splendore originale puó bastare anche un limone, passato docilmente sulla superficie esterna la rendera di nuovo brillante. Colorazioni scure sul fondo esterno del recipiente significano che i fuochi (fornelli) su cui è stato posto necessitano di pulizia.
PIETRA OLLARE
La particolare struttura di questo materiale naturale, ricco di microscopiche intercapedini, permette una straordinaria capacità di mantenere e conservare il calore.
Pertanto, pur impiegando molto tempo a scaldarsi, una volta raggiunta la temperatura desiderata, si rivela eccezionale per quelle cotture lunghissime a fiamma molto moderata: dalle zuppe ai brasati, dagli stracotti alla polenta.
Tra i vari materiali naturali ha la caratteristica di essere estremamente impermeabile, non necessita quindi di alcuna smaltatura o rivestimento a vantaggio dell'igiene e della salvaguardia dei sapori della tradizione.
I pregi
- Raggiunge la temperatura molto lentamente ma una volta raggiunta la mantiene con poco calore
- I cibi non si attaccano e mantengono sufficientemente le loro qualità organolettiche
- Mantengono il cibo contenuto all´interno caldo per molto tempo in quanto si raffreddano lentamente
I difetti
- Naturalmente la pietra è molto pesante per cui anche i contenitori più ridotti sono difficili da maneggiare
- E non essendo di metallo è piuttosto fragile, e quindi soggetto a rotture per colpi violenti
- E Anche eccessivi sbalzi termici potrebbero avere effetti negativi con conseguenti incrinature
Consigli utili
- Prima di usarlo è consigliabile spalmarlo all¡¦interno con uovo sbattuto e lasciato asciugare per renderlo impermeabile; altrettanto importante è ungerlo con olio grassi dopo di che va lasciato ad impregnarsi per due o tre giorni e infine risciacquato.
"ma le pentole che uso sono sempre quelle... perchè in casa servono anche le antiaderenti, ed una batteria è completa secondo me non viene utilizzata ..."
Concordo Mauranna, a me non passerebbe mai per la tsta di usar la pastaiola comoda si ma non indispensabile poi in cucina serve tutto l'alluminio ,l'inaderente il coccio il rame ;) l'acciaio io per esempio non lo uso.
Insomma meglio arrangiarsi all'inizio e man mano comprare i pezzi buoni che ti servono.
Altrimenti compri il bimby >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
che fa tutto >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
"ma le pentole che uso sono sempre quelle... perchè in casa servono anche le antiaderenti, ed una batteria è completa secondo me non viene utilizzata ..."
Concordo Mauranna, a me non passerebbe mai per la tsta di usar la pastaiola comoda si ma non indispensabile poi in cucina serve tutto l'alluminio ,l'inaderente il coccio il rame ;) l'acciaio io per esempio non lo uso.
Insomma meglio arrangiarsi all'inizio e man mano comprare i pezzi buoni che ti servono.
Altrimenti compri il bimby >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
che fa tutto >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
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Mi associo in pieno.
sposarosa
28-02-2006, 09:08
Concordo con Ropa ed ellina, quando mi sono sposata, circa un anno em ezzo fa, ho comprato i pezzi che mi sembravano indispensabili e la pentola a pressione e devo dire che sono stata contenta, perchè è solo cucinando tutti i giorni e utilizzando le stoviglie che ti rendi conto di cosa ti serve realmente
Ciao,
io sono d'accordi con Mauranna. Io mi sono sposata a Settembre 2005 e la mia batteria di pentole della Lagostina l'ho acquistata in un villaggio outlet proprio vicino a Brescia (Rodengo Saiano). E' una batteria da 24 pezzi, secondo me giusta perchè, tranne due pentoloni enormi che per il momento non uso (siano solo in 2!!!!) per il resto mi sono trovata benissimo. E' vero, mancavano le pentole antiaderenti, ma acquistate lo stesso scontate nello stesso negozio!!!!!
Pensate: l'ho pagata il 40% in meno perchè mi hanno detto che era la linea dell'anno passato. Ho potuto vedere quella nuova: cambiano solo la forma dei manici!!!!! Sai cosa mi interessa..........:)
dulcinea50
28-02-2006, 09:23
Io ho una batteria esagerata di acciaio inox,regalo della suocera secoli fa e pagata cara, mi immagino, tipo quelle che vendono alla televisione, triplo fondo ecc., ogni pentola ha il suo coperchio, occcupa un sacco di spazio, sono pesanti e alcune pentole non credo di averle mai usate, le volevo buttare mi ha fermato mio marito, ma al prossimo giro finiscono al mercatino dell'usato! In compenso ho comprato alcune pentole antiaderenti e uso sempre quelle.
"ma le pentole che uso sono sempre quelle... perchè in casa servono anche le antiaderenti, ed una batteria è completa secondo me non viene utilizzata ..."
Concordo Mauranna, a me non passerebbe mai per la tsta di usar la pastaiola comoda si ma non indispensabile poi in cucina serve tutto l'alluminio ,l'inaderente il coccio il rame ;) l'acciaio io per esempio non lo uso.
Insomma meglio arrangiarsi all'inizio e man mano comprare i pezzi buoni che ti servono.
Altrimenti compri il bimby >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
che fa tutto >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
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ropinooo il bimby già c'è l'ho:D :D :D :D (:-* (:-*
Allora sei a cavallo :rolleyes: :cool: .....devi solo comprare >:-> le padelle per friggere, >:-> >:-> le teglie da forno per i dolci e >:-> >:-> quelle per le paste e i secondi.
Bhe certo se magari vuoi fare un bel brasato da un chiletto,da far a fette col suo sughetto denso :cool: :rolleyes: ti serve anche qualche casseruola, >:-> però a ben vedere >:-> una pentola grande per la pasta e i risotti se hai ospiti e il boccale non basta.................................
Allora sei a cavallo :rolleyes: :cool: .....devi solo comprare >:-> le padelle per friggere, >:-> >:-> le teglie da forno per i dolci e >:-> >:-> quelle per le paste e i secondi.
Bhe certo se magari vuoi fare un bel brasato da un chiletto,da far a fette col suo sughetto denso :cool: :rolleyes: ti serve anche qualche casseruola, >:-> però a ben vedere >:-> una pentola grande per la pasta e i risotti se hai ospiti e il boccale non basta.................................
mi fai morire dal ridere ti giuroo(:-* (:-*
cmq a parte gli scherzi, le padelle già ce l'ho (la suocera ogni tanto fa qualcosa di buono;) ) prenderò qualcosa base per poter cuocere la pasta il sugo e qualche altra cosa.....e poi piano piano vedrò di prenderle singolarmente in base all'uso che ne dovrò fare.....quelle di rame non le abbiamo mai usate ma è vero che ogni anno devono essere lucidate e devono avere un trattamento particolare? poi un altra cosa :o ho visto e letto spesso che soprattutto nella preparazione delle carni prima mettete la pentola sul fuoco e poi in forno che tipo di pentole sono?
No ogni anno non c'è bisogno poi non è che si lucidino,bisogna star solo attenti alla stagnatura interna se si rovina e appare il rame devono esser ristagnate,
son bellissime pentole ma la gestione è un pò seccante.
Per la seconda domanda o acciaio o alluminio basta che i manci siano adatti ;)
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