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Mostra versione intera : Mutzenmandel di Colonia

Brontolo
27/02/06, 18.04
ciao

questi sono dolci speciali che si fanno durante il tempo
del carnevale a colonia.

800 g di farina
200 g di crème fràiche
200 g di burro
160 g di zucchero
6 uova
la buccia gratuggiata di 2 limoni
2 cucchiaini die fecola di patate (backin)
4-5 goccie di essenza di mandorle
strutto o olio per friggere
zucchero vellutato

ho impastato bene tutti gli ingredienti e ho fatto riposare
l'impasto per circa 30-40 minuti nel frigorifero.

ho formato con le mani una specie di mandorla di un diametro
di circa 2-3 cm ogniuno.

e li ho fatti friggere nello strutto a circa 180 gradi fino a che sono
diventati di color marrone.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelni.jpg

quando si sono un pò rafreddate le ho inpolverate con dello zucchero
vellutato.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandeln.jpg


http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelii.jpg

buon appetito
oztralia
27/02/06, 18.10
buoni alberto. http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_15_1.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)[/url] ...ma dentro ci va della crema o sono vuoti [url="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS"]http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_12_4.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) ???
lella
27/02/06, 18.12
grazie Alberto!................devono essere proprio buoni.........
:) lella
Brontolo
27/02/06, 18.12
ciao oztralia

se aspetti 10 minuti metterò una fotografia;)
oztralia
27/02/06, 18.24
molto volentieri!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_12_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
Brontolo
27/02/06, 18.34
ecco la foto, purtroppo ho dovuto distruggere quelli
che ho tagliato in due.............erano buoni:D

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelaufgeschnitten.jpg
CookManu
27/02/06, 18.35
Belli ma cos'è la crème fràiche:confused:
Brontolo
27/02/06, 18.44
ciao CookManu

in inglese si chiama sourcream. crème fràiche è in
francese e pensavo che si chiamasse così anche in
italiano, perche questa è una denominazione internazionale
in cucina..........scusa, come si chiama in italiano?
Brontolo
27/02/06, 18.49
ho guardato in google e viene tradotto "crema acida", ma non ci credo. con un nome così non la vuole nessuno;)
mariga
27/02/06, 18.52
Si Chiama Panna
Brontolo
27/02/06, 19.04
ciao gabri, la panna non è acida. questa é come una crema e ha un sapore un pò acido. ci sono anche
con l'erbe come basilico o simili.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_sourcream.jpg
oztralia
27/02/06, 19.09
purtroppo qui in italia, alberto, la sour cream...è tradotta proprio in "panna acida"...non rende bene l'idea...e chi non l'ha mai assaggiata parte un pochino prevenuto..., è deliziosa su tutto!!!
brigidaa
27/02/06, 19.29
complimenti alberto!!! qui trovi solo sauerrahm, che è buonissimo ma non è la stessa cosa.
nique
27/02/06, 19.32
ciao CookManu

in inglese si chiama sourcream. crème fràiche è in
francese e pensavo che si chiamasse così anche in
italiano, perche questa è una denominazione internazionale
in cucina..........scusa, come si chiama in italiano?


purtroppo in italia e in svizzera non l'ho mai trovata: noi la portiamo a casa quando andiamo in francia
bobino
27/02/06, 19.38
Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....
brigidaa
27/02/06, 19.42
Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....


uffa:o trovate proprio tutto a firenze. non vale:o
proverò rompere alla cameo>:->
nique
27/02/06, 19.46
Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....
ma quella che trovi è quella chiamata panna acida?? perchè se è quella non corrisponde all crème fraiche: la consistenza è diversa
Brontolo
27/02/06, 19.58
complimenti alberto!!! qui trovi solo sauerrahm, che è buonissimo ma non è la stessa cosa.


bè brigida, si può prendere anche il sauerrahm o lo schmand. c'è solo un pò di differenza nel contenuto del grasso
Erin Shore
28/02/06, 10.37
Alberto, devono essere proprio deliziose...:p: Io abito vicino a Firenze, se trovo anch'io la panna acida le faccio!:D