Mutzenmandel di Colonia

[Brontolo]

ciao

questi sono dolci speciali che si fanno durante il tempo
del carnevale a colonia.

800 g di farina
200 g di crème fràiche
200 g di burro
160 g di zucchero
6 uova
la buccia gratuggiata di 2 limoni
2 cucchiaini die fecola di patate (backin)
4-5 goccie di essenza di mandorle
strutto o olio per friggere
zucchero vellutato

ho impastato bene tutti gli ingredienti e ho fatto riposare
l'impasto per circa 30-40 minuti nel frigorifero.

ho formato con le mani una specie di mandorla di un diametro
di circa 2-3 cm ogniuno.

e li ho fatti friggere nello strutto a circa 180 gradi fino a che sono
diventati di color marrone.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelni.jpg

quando si sono un pò rafreddate le ho inpolverate con dello zucchero
vellutato.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandeln.jpg


http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelii.jpg

buon appetito

[oztralia]

buoni alberto. http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_15_1.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)[/url] ...ma dentro ci va della crema o sono vuoti [url="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS"]http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_12_4.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) ???

[lella]

grazie Alberto!................devono essere proprio buoni.........
:) lella

[Brontolo]

ciao oztralia

se aspetti 10 minuti metterò una fotografia;)

[oztralia]

molto volentieri!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_12_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[Brontolo]

ecco la foto, purtroppo ho dovuto distruggere quelli
che ho tagliato in due.............erano buoni:D

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_mutzenmandelaufgeschnitten.jpg

[CookManu]

Belli ma cos'è la crème fràiche:confused:

[Brontolo]

ciao CookManu

in inglese si chiama sourcream. crème fràiche è in
francese e pensavo che si chiamasse così anche in
italiano, perche questa è una denominazione internazionale
in cucina..........scusa, come si chiama in italiano?

[Brontolo]

ho guardato in google e viene tradotto "crema acida", ma non ci credo. con un nome così non la vuole nessuno;)

[mariga]

Si Chiama Panna

[Brontolo]

ciao gabri, la panna non è acida. questa é come una crema e ha un sapore un pò acido. ci sono anche
con l'erbe come basilico o simili.

http://img.chefkoch.de/./pictures/fotoalben/d43f9c1b91aefbf026c8c86705760bd1/6911/medium_sourcream.jpg

[oztralia]

purtroppo qui in italia, alberto, la sour cream...è tradotta proprio in "panna acida"...non rende bene l'idea...e chi non l'ha mai assaggiata parte un pochino prevenuto..., è deliziosa su tutto!!!

[brigidaa]

complimenti alberto!!! qui trovi solo sauerrahm, che è buonissimo ma non è la stessa cosa.

[nique]

ciao CookManu

in inglese si chiama sourcream. crème fràiche è in
francese e pensavo che si chiamasse così anche in
italiano, perche questa è una denominazione internazionale
in cucina..........scusa, come si chiama in italiano?


purtroppo in italia e in svizzera non l'ho mai trovata: noi la portiamo a casa quando andiamo in francia

[bobino]

Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....

[brigidaa]

Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....


uffa:o trovate proprio tutto a firenze. non vale:o
proverò rompere alla cameo>:->

[nique]

Io la trovo facilmente a Firenze nei negozi biologici.....è prodotta dalla cameo o da un'altra ditta tedesca che produce anche latte fresco, panna da montare e un ottimo burro.....
ma quella che trovi è quella chiamata panna acida?? perchè se è quella non corrisponde all crème fraiche: la consistenza è diversa

[Brontolo]

complimenti alberto!!! qui trovi solo sauerrahm, che è buonissimo ma non è la stessa cosa.


bè brigida, si può prendere anche il sauerrahm o lo schmand. c'è solo un pò di differenza nel contenuto del grasso

[Erin Shore]

Alberto, devono essere proprio deliziose...:p: Io abito vicino a Firenze, se trovo anch'io la panna acida le faccio!:D