Grissini stirati...in forno a legna

[Pattypan]

Ieri ho acceso il forno a legna per provare l'ebbrezza del pane cotto in questo modo e visto che ci stavo , ho preparato anche i grissini stirati delle sorelle Simili.
La ricetta del pane di Altamura ve l'avevo già data, quindi non la ripeto (vi faccio solo vedere le foto).
Per i grissini vi riassumo qui di seguito la ricetta delle Simili:

Grissini stirati
Category: Pane
Nb servings: 8
500 g farina 00
250 -280 acqua - (io ne ho messa solo 250)
15 g lievito di birra fresco - (io ne ho messi 5
-grammi secco)
8 g sale
50g olio oliva
1 cucchiaino raso malto d'orzo
qb farina di semola di grano duro - (per
-spolverare i grissini)
qb olio - (per spennellare i grissini)
Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice nel seguente ordine (acqua, olio, sale, farina 00, lievito, malto) e fatto girare per 10 minuti, finchè l'impasto è risultato omogeneo.
Se non avete l'impastatrice fate la fontana e mettete al centro gli ingredienti (con il sale lontano dal lievito).
Appena l'impasto è pronto, stendetelo su una spianatoia cosparsa con un pò di farina di semola. Tirate un rettangolo di 30 x 10 (io l'ho fatto 40x20), spesso circa un centimetro. Spennellatelo con l'olio e spolveratelo con la farina di semola; copritelo con una tovaglia e fatelo lievitare per circa un'ora. A questo punto , tagliate dal lato corto del rettangolo, delle strisce larghe circa un dito. Afferratele una per una e poi rotolatele contro la spianatoia con tutte e due le mani. In questo modo il grissino si allungherà; schiacciatelo un pò alle estremità e ponetelo in una teglia da forno coperta con carta pergamena. Continuate così con gli altri pezzi e allineateli nella teglia lasciando uno spazio tra l'uno e l'altro.
Mettete in forno a 200° per circa 18.20 minuti. sinchè vengono debolmente dorati.
Quando li tirerete fuori saranno morbidi, ma appena si fredderanno diventeranno subito croccanti, ecco perchè non bisogna cuocerli troppo. Io abito nelle vicinanze di Torino e devo dire che questi grissini sono uguali a quelli che vendono in zona, anzi , meglio , perchè sono fatti in casa.

Ed ecco le foto di pane e grissini:
Pane di Altamura a legna (per questa occasione ho raddoppiato le dosi:con due kili di farina mi sono venute due pagnotte da 1,600 grammi l'una.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte1.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte2.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte5.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotta9.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte10.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte11.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Pagnotte12.JPG

Ed ecco i grissini:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_stirati1.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_stirati_2.JPG

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_stirati3.JPG

Qui sopra abbiamo dovuto ravvivare il fuoco perchè la temperatura, dopo il pane, si era abbassata a 160°.
Troppo pochi per i grissini!!

[mattia]

che spettacolo!!! verranno bene anche con un forno tradizionale elettrico?;) :p:

[Pattypan]

che spettacolo!!! verranno bene anche con un forno tradizionale elettrico?;) :p:

...ti dirò! Verranno meglio. Sicuramente più coloriti dei miei.
Infatti il forno si stava un pò freddando quando li ho messi dentro :)

Poi posterò un'altra ricetta di grissini, tutta mia. Coperti da spezie.
ciao

[maik]

Pattyyyyy anch'io voglio il forno a legna, queste ingiustizie :eek:, troppo di bell'aspetto il pane di altamura, e i grissini meritano proprio, ia nel forno di casa hanno sapore "naturale", figuriamoci nel tuo!
Voglio provare a farli con la pasta madre.......chissà quanta metterne? Proverò e posto i risultati...

[Pattypan]

Pattyyyyy anch'io voglio il forno a legna, queste ingiustizie :eek:, troppo di bell'aspetto il pane di altamura, e i grissini meritano proprio, ia nel forno di casa hanno sapore "naturale", figuriamoci nel tuo!
Voglio provare a farli con la pasta madre.......chissà quanta metterne? Proverò e posto i risultati...

Ma guarda, ti dirò che mi era venuto più croccante nel forno di casa. Usare il forno fuori è difficile e noi siamo alla prima esperienza. Pensa che mio suocero lo usa solo per farci la carne...come se fosse un barbecue...roba da pazzi :)
Non ho capito , vuoi provare i grissini stirati col lievito naturale? Ottimo! Fammi sapere come li fai e come ti vengono.
Ciao