Paninetti semi-dolci all'Uvetta [Archivio]

Visualizza Versione Completa : Paninetti semi-dolci all'Uvetta

Ernie

11-12-2009, 17:21

Paninetti semi-dolci all'Uvetta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18478/PaninettiUvetta1.jpg

x 14 Paninetti

Poolish
200 gr Farina 0 per Lievitati Dolci /o Manitoba
200 gr Acqua tiepido-fresca
4 gr LdB fresco
12 gocce Succo di Limone fresco
1 cucchiaino di Miele

Impasto
250 gr Farina 00
200 gr Farina 0 per Lievitati Dolci /o Manitoba
180 gr Latte
10 gr Olio Evo
15 gr Zucchero di Canna
10 gr Sale
+
100 gr Uvetta
q.b. Nocino (80%)
q.b. Acqua (20%)

Se li volete far dolci potete aumentare lo Zucchero a 100-150 gr e casomai sostituire l'Evo con l'Olio di Semi!;)

Preparate il Poolish coi relativi ingredienti e lasciate lievitare finquando non risulta pronto; 6-7 h.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta1.jpg

Mettete a macerare l'Uvetta nel Nocino x una buona mezz'ora poi scolatela bene.
Potete sostituire il Nocino con ciò che preferite, anche solo con l'acqua, anche se..:rolleyes:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta2.jpg

Sciogliete lo Zucchero nel Latte e cominciate a impastare con il Poolish e le restanti Farine;
quando tutto è ben amalgamato inserite il Sale e l'Uvetta; seguitate a impastare un altro minutino.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta3.jpg

Depositate l'impasto, che deve risulterà un pò morbido, sulla spianatoria infarinata e finitelo a mano;
dategli un giro di pieghe a 3.

Spolverate lievemente di Farina la superficie dell'impasto, utilizzate un colino a maglie fine, poi con un pennello levate la farina in eccesso.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta4.jpg

Coprite a campana e lasciate lievitare fino quasi al raddoppio, 2-3 orette.. casomai ponetelo in forno tiepido x una temperatura + mite, dato il periodo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta5.jpg

Quindi dividete l'impasto con un coltello o una spatola e cominciate a formare i Paninetti, la dimensione è quella di un palmo di mano.

Io li presferisco tondi e li ripiego sul fondo, ma potete farli come preferite.. a pagnottina, a cornetto appiattendo con le dita l'impasto e arrotolandolo su se stesso.. l'importante è non sgonfiare l'impasto.

Prima di deporli sulla teglia ungerli interamente d'Evo.

Lasciate riposare i Paninetti mezz'ora buona coperti da un panno umido.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta6.jpg

Nel mentre accendere il Forno alla massima temperatura e porre una teglia con acqua sul fondo.

Infornare in statico abbassando la temperatura a 200° e cuocere i Paninetti x mezz'ora circa.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta7.jpg

Appena sfornati vanno adagiati su una gratella e coperti subito con un panno, abbastanza spesso, finchè non si raffreddano.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta8.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18478/PaninettiUvetta.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta10.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta11.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta9.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta13.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/Paninetti_semi-dolci_all_Uvetta12.jpg

by Sfida menù: frutta secca a go go!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=149425)

http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gifhttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:oqvu-w6HE_ZQIM:http://www.avvento.net/images/branch2.gif

Cookini che hanno saggiato qst Ricetta
i quali Ringrazio di Cuore
Cliccando sull'img verrete indirizzati al post originale.

..con Uvetta & Gocce di Cioccolato
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18612/muffy-paninettiuvetta.jpg
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2543802&postcount=13)

Muffy

11-12-2009, 21:20

:eek:Splendidi e poi adoro il pane all'uvetta:p::p::p:

biondomiele

11-12-2009, 21:44

ernie davvero buoni, mia figlia e' una divoratrice di panetti all'uva! brava!;)

kindarella

11-12-2009, 21:49

Noi qui in Valle ,abbiamo l'abitudine di mangiare un buonissimo antipasto,lardo miele e noci,solitamente viene servito su un particolare pane ...il tuo sarebbe adattissimo!
complimenti!:p:

Ernie

13-12-2009, 21:28

Noi qui in Valle ,abbiamo l'abitudine di mangiare un buonissimo antipasto,lardo miele e noci,solitamente viene servito su un particolare pane ...il tuo sarebbe adattissimo!
complimenti!:p:

Dove stai di preciso Kindarella? Molto interessante;) e felice che ci si possano abbinare qst paninetti!:D

ernie davvero buoni, mia figlia e' una divoratrice di panetti all'uva! brava!;)
Eeheheh!;)(:-*
Ho aggiunto un consiglio per la versione dolce se preferite!:D Altrimenti seguendo gli ingredienti risultano alquanto neutri e si possono mangiare sia coi salati che con creme dolci.;)

:eek:Splendidi e poi adoro il pane all'uvetta:p::p::p:

Anch'io cara!:D E mi piace la forma tonda xchè quand'ero piccola al panificio li facevano così:D

kindarella

13-12-2009, 21:43

Ciao ciao!
io sono valdostana puro sangue;)!!!
Abito ai piedi del Monte Rosa...in mezzo alla neve!!!brrrrr!
complimenti ancora per questi buonissimi paninetti!!!:)

dstella

13-12-2009, 21:47

Sono bellissimi!!!!
Complimenti!!!

Li copio e li incollo!

Flappy

13-12-2009, 23:32

Sembrano ottimi come tutto quello che hai preparato per la sfida del resto :) complimenti Antonella! (:-*

mirianas

14-12-2009, 08:31

che buoni!

Katjma

14-12-2009, 08:50

Ottimi per la colazione!:)

maryL

14-12-2009, 08:52

wow sembrano morbidissimi

Ernie

15-12-2009, 17:33

Ciao ciao!
io sono valdostana puro sangue;)!!!
Abito ai piedi del Monte Rosa...in mezzo alla neve!!!brrrrr!
complimenti ancora per questi buonissimi paninetti!!!:)

Ricevuto!;) Un bel posticino direi!;):D

Sono bellissimi!!!!
Complimenti!!!

Li copio e li incollo!

Sembrano ottimi come tutto quello che hai preparato per la sfida del resto :) complimenti Antonella! (:-*

che buoni!

Ottimi per la colazione!:)

wow sembrano morbidissimi

Grazie mille ragazze!:D:D(:-*

Muffy

16-12-2009, 13:01

Ernie

18-12-2009, 02:17

Ecco le fotine...:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18749/CIMG000525.jpg

ci ho aggiunto dei pezzettini di ciocco fondente che chiedeva pietà dalla dispensa...:rolleyes:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18749/CIMG000721.jpg

Li adoro sono troppo buoni:p::p::p::p:
5 stelline per te grazieee Antonella!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*

Grazie a te Cinzia!;);) Come al solito!(:-*(:-*(:-* Con le stelline mi sento in imbarazzo!:D:o:D
Oltre l'esterno anche l'interno t'è venuto molto molto bene! Bravissima! Il ciocco immagino che ci sta benone anche lui!:D:D
Ah hai seguito la versione dolce con + zucchero o quella originale?

La P.P. ovvio è tutta tua!(:-*

Muffy

18-12-2009, 12:18

Grazie a te Cinzia!;);) Come al solito!(:-*(:-*(:-* Con le stelline mi sento in imbarazzo!:D:o:D
Oltre l'esterno anche l'interno t'è venuto molto molto bene! Bravissima! Il ciocco immagino che ci sta benone anche lui!:D:D
Ah hai seguito la versione dolce con + zucchero o quella originale?

La P.P. ovvio è tutta tua!(:-*

Grassie cara:rolleyes::cool::cool:
devo dire che anche con il ciocco sono molto buoni:p::p::p:ho fatto la versione con più zucchero e sono stati perfetti comunque;)(:-*(:-*(:-*

roke

18-12-2009, 12:41

Ernie

18-12-2009, 18:28

wow...ti dirò...a me l'uvetta non piace ma mi hai fatto tornare indietro nel tempo...ricordo che quando vivevo a Venezia ogni mattina prima di andare a scuola mia madre mi comprava dei paninetti all'uvetta come merenda ed io li adoravo perchè il sapore era squisito e l'uvetta non si sentiva proprio...
Nei tuoi si sente molto oppure prevale il sapore del panino semi-dolce?
Grazie! (:-*

Panino direi.. anche perchè in totale l'uvetta non è in gran quantità, poi lasciandola a macerare il gusto in sè non è netto!;) Il semi-dolce nella versione classica è dato un pò dal latte, un pò dallo zucchero e poco dall'uvetta.. x qst si possono mangiare anche durante un pasto senza aver troppi contrasti! Poi se uno se li vuol far dolci aumenta la dose di zucchero come scritto in p.p.:D
Io abito tra Padova e Venezia! Fatalità!:D Grazie del tuo commento!(:-*

Ernie

18-12-2009, 18:29

Grassie cara:rolleyes::cool::cool:
devo dire che anche con il ciocco sono molto buoni:p::p::p:ho fatto la versione con più zucchero e sono stati perfetti comunque;)(:-*(:-*(:-*

Benone! Buono a sapersi! La quantità di zucchero x la versione dolce era una supposizione!:rolleyes: Me l'hai confermata! Grazie Cinzia!!!!!!(:-*(:-*(:-*

caipiroska75

20-12-2009, 21:42

Boni questi paninetti...da provare!!!
Brava stellina(:-*(:-*

Ernie

05-01-2010, 18:00

Boni questi paninetti...da provare!!!
Brava stellina(:-*(:-*

Ora che hai anche il ken!:cool::D(:-*

Leanan_Sidhe

13-03-2011, 12:03

Ho provato a farli, sono buonissimi! Soprattutto mi fa impazzire la loro consistenza...

Oggi li sto rifacendo, però ho i tempi un po' stretti quindi invece di 4 grammi di LdB ne ho messi 6 e accorcio di un'oretta la lievitazione del poolish...dici che va bene?