Mostra versione intera : Sfida regionale italiana: LIGURIA (lanciata da LUNA_BLU)
magico5619
22/02/06, 20.51
Io ci sto alla sfida e quindi per cominciare:
FOCACCIA COL FORMAGGIO:
200 GR FARINA
1/2 BICCHIERE DI OLIO EVO
ACQUA TIEPIDA Q.B.
STRACCHINO AD OCCHIO ALMENO 400 GR (NON E' MAI TROPPO)
SALE
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Ecco qui sopra gli ingredienti, il sale l'ho già messo nella farina: 2 pizzichi.
Impastare la farina con metà dell'olio e aggiungere un poco di acqua tiepida sino ad ottenere una pasta morbida.
fare un panetto
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e porlo a riposare per un'ora coprendolo con un panno.
Rimpastarlo e lasciarlo ancora riposare per 5 minuti. Dividerlo a metà e fare la prima sfoglia
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va tirata sottilissima. Se notate il mio tavolo per la pasta è macchiato e guardando bene potete vedere che la sfoglia è sottile perchè traspariscono le macchie del tavolo.
Ungere una teglia e metterci sopra la sfoglia arrotolandola sul materello per non romperla
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La modella è mia mamma che è stata autorizzata solo a reggere il matterello, per evetiare che mi facesse dei danni.
Dopo aver messo la sfoglia sulla teglia, metterci sopra lo stracchino a pezzetti
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ora fare la seconda sfoglia, metterla sopra allo stracchino e arrotolarla ai bordi: fare il bordo piccolo altrimenti non è buono se ci viene troppa pasta.
Bucherellare la sfoglia con la forchetta per fare che non scoppi durante la cottura e ungere la superficie con l'olio avanzato.
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Cospargere un po' di sale sulla superficie della focaccia ed informare a forno preriscaldato alla temperatura più alta (io l'ho messo a 300° con ventola).
Cuocere per il tempo necessario a che la superficie diventi dorata ma non bruciata
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Lascaire riposare qualche minuto la focaccia prima di tagliarla in modo che si rapprenda un pochino il formaggio altrimenti se si taglia subito esce tutto lo stracchino.
Ed ecco una fetta
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Ciao a tutti.
Ricetta saporita e classica,dovevo rifarmi le papille >:-> dal terribile peperone con banana
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
L'ho eseguita essenzialmente perchè ho trovato i primi piselli freschi,ne ho preso un 1\2 kg e li ho sgranati.
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Poi mi son pelato una patata e questa aggiunta è dovuta al consiglio di nonnochecchin e ci sta mooooolto bene.
Per i pomodori ho preferito dei pelati S.Marzano,quelli freschi non erano belli maturi.
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Poi le seppie che al momento son veramente fresche,1\2 kg e ho usato solo le teste,i tentacoli li ho tenuti per un'altra preparazione.
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Poi c'è stato il problema dell'aglio,al momento gira solo quello cinese che non mi và troppo,e ho preferito dell'aglio fresco.
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Ho messo su il mio coccio e ho preparato un soffrittino d'olio e aglio e vi ho fatto rosolar le seppie,appena la pentola è andata in temperatura.
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Dopo una prima aggiustatina di sale,quando il filetti di seppia son diventati traslucidi,ho sfumato 1\2 bicchiere di vino bianco.
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Poi ho aggiunto i pelati,ho abbassato la fiamma,e ho lasciato amalgamare questi ingredienti.
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A questo punto ho unito i tocchi di patata,ho lasciato cuocere per una ventina di minuti,di seguito i piselli,e ho aggiustato di sale e pepe nero.
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Per completare la cottura,c'è voluta un'oretta,sempre a pentola coperta e a fiamma bassa.
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Ho impiattato e servito,completando con una spolverata di prezzemolo tritato.
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E i tentacoli...................... :rolleyes: :D :D :D :D :D
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Ma questa e tutta un'altra storia ;) :D :D :D :D
Ho cercato di attenermi al più possibile alla ricetta ligure,comunque al di la di tutto ne è scaturito un ottimo piatto.
ropa55
ho fatto la minestra di ceci...mi scuso per le poche foto...il wireless perdeva il filo, alice si sconetteva e norton in cerca di virus andava in conflitto perfino se stesso :mad: :mad: tutti contro!!
minestra di ceci
400gr di ceci
15gr di funghi secchi ammollati in acqua tiepida
1 cipolla
3 pomodori freschi o 4 cucchiai di pelati
1/2kg di bietole
1/2 etto di burro
prezzemolo
formaggio grattugiato
olio di oliva extravergine
mettere i ceci in ammollo per minimo12ore, le ho lasciate 24ore.
farle cuocere in acqua salata per quasi 3ore.
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nel frattempo fare un soffritto di cipolla, funghi, prezzemolo, pelati e bietole. aggiungere il burro.
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quando sono cotti aggiungere i ceci scolati, e far insaporire per una decina di minuti ancora aggiungendo acqua.
servire con formaggio grattuggiato sopra.
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ecco un piatto dipico di La Spezia (del quale ultimamente abbiamo parlato molto). è un piatto semplicissimo.
ingredienti:
stessa dose di: ceci, fagioli cannellini, grano farro
olio
sale
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si mettono (ognuno per conto suo) i tre ingredienti in ammollo per diverse ore. qui vedete i ceci
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una volta ammollati si sgocciolano e li mettiamo a cuocere a freddo a fuoco bassissimo.
quando siamo quasi a fine cottura (quando manca circa mezz'ora per i ceci e i fagioli, e il farro sarà solo un poco ammorbidito, ha tempi di cottura molto più brevi) si uniscono in un unico tegame con i liquidi di cottura
ceci
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fagioli
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farro
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eccoli uniti
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a questo punto mettiamo il sale e portiamo a cottura.
una volta cotto serviamo con un filo d'olio e una macinata di pepe
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magico5619
25/02/06, 19.07
FARINATA
500 GR DI FARINA DI CECI
1 LITRO E 1/2 DI ACQUA
OLIO AD OCCHIO
SALE FINE 3 PRESE
PEPE AD OCCHIO
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Stemperare la farina e il sale con lacqua in un recipiente e rimescolare bene in modo che non si formino grumoli e lasciarla riposare almeno 4 ore rimescolando di tanto in tanto
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Dopo 4 ore, togliere dalla superficie la schiumetta che si è formata e versare un strato di 5 mellimetri di pastella nel tegame, aggiungenoci olio e pepe e rimescolarla dentro al tegame per fare incorporare bene i due ingredientei aggiunti
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Purtroppo non ho il tegame di rame per la farinata e nonlo compero perchè la farò 1 o 2 volte l'anno (io ho fatto 3 tegami differenti e li ho cotti su due piani invertendoli a rotazione).
Cuocere in forno caldo alla massima temperatura fin che non è bella dorata, gli ultimi 5 minuti metterci il grill per farla dorare maggiormente.
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Ed eccola qui sopra cotta nel tegame ed ora nel piatto
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E' venuta molto buona, ma io non vado matta per la farinata, preferisco la pizza.
Eccomi qua, non so con che coraggio :o , non li ho neanche mai visti, non dico assaggiati, vabbè...
BARBAGUIAI
(ricetta su cookaround)
Ingredienti:
bietole, una manciata di riso bollito, 1 uovo, parmigiano, pecorino sardo, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, , maggiorana, sale, pepe, olio evo.
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Preparazione:
Cuocete le bietole, strizzatele, tritatele (io le ho cotte al vapore) e fatele asciugare in padella con uno spicchio d'aglio, mescolatele in una ciotola con il riso bollito, l'uovo, i formaggi grattuggiati, un giro d'olio, sale e pepe. Dovrebbe risultare abbastanza asciutto (potrete "correggerlo" un po' mettendolo a rassodare in frigo, se serve).
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Preparate una sfoglia morbida con farina, acqua olio e sale e tiratela piuttosto sottile.
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Preparate delle specie di ravioli con il ripieno di bietole
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e friggeteli in olio caldo fino a che non saranno belli croccanti.
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Salateli e serviteli, possibilmente caldi.
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Io non li conoscevo e devo dire che mi sono piaciuti un sacco... credo che alla prossima cena li preparerò come aperitivi... quelli che ho fatto per la sfida li abbiamo spazzolati come "piatto unico"!!!!! :D :D :D
Silvia
allora...........
per prima cosa servono i "gianchetti" cioè il novellume di alici che si trovano solo in questa stagione, 200 gr. bastano per due persone (a parte il costo :eek: rendono molto.......) si formano otto belle frittelle
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poi aggiungere un uovo intero
un bel cucchiaio di farina 00
sale
pepe
prezzemolo tritato fresco
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mischiare il tutto
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far friggere in olio profondo a cucchiaiate
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saltare in padella degli spinaci con olio di oliva, e tostarvi assieme dei pinoli
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porre le frittelle di "gianchetti" appena fatte
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sopra il "lettino" di spinaci............
provatele sono veramente speciali
ciao......... (:-* lella
Di questa ricetta devo dire son molto soddisfatto e del sapore e dell'aspetto,un pò difficilina da realizzare per l'impegno che occorre nella preparazione delle sfoglie.
Mi son limitato come primo esperimento a far 5 sfoglie a velo per il sotto e cinque per il cappello di chiusura e si ottiene già così un buon risultato,anche se a quanto mi è parso di capire di sfoglie ce ne vorrebbero 33 quanti gli anni di Gesù,ma allora diventa veramente un'impresa titanica.
Si perde abbastanza tempo ma il risultata vale.
Ora certamente manca la quagliata,praticamente impossibile da reperire dalle mie parti ma ho visto che anche in molti siti di cucina ligure viene sostituita dalla ricotta,ho usato una versione arricchita di formaggio grattugiato e uovo nell'impasto certamente staccandomi dal tradizionale ripieno,ma visto che sta benedetta quagliata non c'era tanto valeva aggiungere un tocco di sapore in più. ;)
Come per tutte le ricette che eseguo la prima volta mi son tenuto un pò stretto con le dosi,in pratica l'ho fatta per tre persone usando uno tortiera a cerniera da 15 cm.
Prima cosa 6 carciofi,cui vanno eliminate tutte le foglie esterne fino ad arrivare al bianco.
Eliminato il "fieno" interno,si tagliano in 6-8 pezzi e si mettono a bagno in acqua e limone.
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Una mezzoretta prima di far questo,si mettono a bagno in acqua tiepida un pugno di porcini secchi e si lasciano rinvenire.
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Quando questi due ingredienti son pronti,si tritano i funghi ben sciacquati e strizzati ,si prepara un soffritto con 4 cucchiai d'olio extra 1 spicchi d'aglio,1\2 cipolla piccolina i funghi e un bel pugno di prezzemolo tritatato.
Prima si lascia ammorbidire la cipolla,poi si aggiungono i funghi ed il prezzemolo e si prosegue la cottura per una decina di minuti a fiamma bassa.
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A questo punto,si aggiungono i pezzi di carciofo,un bel pizzico di maggiorana(mi son dovuto accontentar della secca :\ ),si sala e pepa e si porta avanti la cottura aiutandosi se necessario con acqua tiepida fino a che i carcifi son quasi cotti,ma devono restar consistenti,dato che il tutto passerà poi in forno.
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Mentre i carciofi vanno si prepara la seconda componente del ripieno,150 gr di ricotta di pecora,e se troppo densa si aggiunge un pò di latte,un uovo,un pugno di parmigiano.
Si amalgama bene il tutto(dovesse esser troppo liquido ci si aiuta con poca farina) e si assaggia di sale.
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Era tardi quindi invece di impastar a mano,ho messo in moto il ken,per l'impasto della sfoglia,500 gr di farina,2 cucchiai d'olio,una bella presa di sale e acqua qb,ci vuol una quindicina di minuti a velocità 2 per ottenere un impasto omogeneo,morbido e liscio.
Avvolto in un telo umido si lascia riposare una mezz'ora
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Trascorso questo tempo si fanno 10 panetti dello stesso peso.
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Si tirano 10 sfoglie che devono esser come un foglio di carta,e si comincia a rivestire la tortiera ben unta d'olio.
Tra una sfoglia e l'altra son 5 per la base si pennella d'olio.
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Stesi i 5 fogli,che devono deboradare,si mettono i carciofi.
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Poi la ricotta.
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Infine si ricavano due incavi nel ripieno si fan cadere all'inteno due uova condendo con un pizzichino di sale,pepe e un ricciolo di burro.
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Non resta che eliminare l'eccesso di pasta che deborda,conservandone un pochino su tutta la circonferenza,che permetterà la chiusura.
Si sovrappongono le altre 5 sfoglie,sempre pennellando d'olio e si crea il cornicione.
Tra la terza e la quarta sfoglia e tra la quarta e la quinta,si cerca d'incamerare un pò d'aria,per favorire il levarsi della torta.
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Poi s'inforna a 180 gradi per 50-60 minuti facendo attenzione che non si colori troppo.
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Ed ecco il risultato finale.
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Si è sfogliata bene.................. ;)
Son soddisfattuccio ;)
ropa55
Eccomi come promesso.
Oggi preparo le verdure ripiene : piatto tipicamente estivo,(sia perche' si mangiano fredde,sia perche' si usano verdure reperibili in estate,specialmente una volta),infatti oggi sembrava di sentire il profumo di Luglio in casa.
INGREDIENTI
Peperoni
Zucchini
Cipolle
3 uova
100-150 gr di parmigiano
300 gr di macinato
200 gr mortadella
Un po' di prosciutto cotto
Pane
Latte
Olio
Sale
Maggiorana
Pane grattato
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Alice come sempre sovraintende
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Metto il pane a bagno nel latte
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Lavo le verdure, le pulisco e le taglio a meta'
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Le metto a scottare a vapore
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le faccio raffreddare e metto i pezzetti centrali e quelli che si rompono ,a parte
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Svuoto gli zucchini con un cucchiaino ,aggiungo la parte centrale alle verdure
messe da parte precedentemente,e li metto in una teglia molto unta d'olio insieme ai peperoni e alle cipolle sfogliate sul cui fondo ho messo alcuni pezzettini di cipolla per chiudere il buco sul fondo
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Frullo la mortadella con il cotto
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Trito le verdure messe da parte con il pane bagnato nel latte e strizzato, 3 uova , il parmigiano e il sale
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aggiungo questo trito alle carni macinate , al prosciutto e alla mortadella frullati
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Mescolo bene fino ad ottenete un composto denso e omogeneo
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Riempio di questo composto le verdure,aiutandomi con con un cucchiaio
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le cospargo di pane grattato e olio
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le inforno a 200°C circa fino a che non sono belle gratinate(30 minuti circa)
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D'estate si usa fare cosi' anche le melanzane ,che adesso non ho trovato.
I ripieni possono variare a seconda delle abitudini personali. Essendo un piatto povero immagino che un tempo non fosse contemplata la carne ma venissero usati gli avanzi per non sprecarli.
Ingredienti:
Pesto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14626&page=1&pp=10) oggi l'ho rifatto ,naturalmente.
Besciamella piuttosto liquida: 1Litro di Latte.80 gr di farina 100gr di burro,sale alloro noce moscata(pochissima)
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Lasagne: 600 gr di farina,5 uova.vino bianco sale http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01361.JPG
parmigiano grattugiato
Procedimento :
preparo il pesto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14626&page=1&pp=10)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01396.JPG
Preparo le lasagne:
Impasto 600 gr di farina con 5 uova ,un bicchiere di vino bianco e un po' di sale(Io ho usato la macchina per il pane)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01362.JPG
Tiro la sfoglia per formare le lasagne
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01375.JPG
Le taglio e le dispongo su un ripiano sovarapponendole e infarinandole molto bene per non farle attaccare
Ho un po' pasciugato con la farina
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Preparo la besciamella mettendo a bollire il latte con il sale ,le foglie d'alloro e un pizzzico di noce moscata.nel ffrattempo faccio fondere il burro
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dove faro' tostare molto bene la farina
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aggiungo il latte e giro energicamente per non far formare grumi
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quando la besciamella e' tiepida vi incorporo il pesto
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Preparo una pentola(Io uso La pastaiola) d'acqua salata nella quale avro' messo 2 cucchiai d'olio e la porto a bollore.
Butto nell'acqua le lasagne 4 alla volta Mi preparo una bacinella piena di acqua molto fredda,vi scolo le lasagne,le faccio raffreddare e le metto su una teglia spalmata di besciamella e pesto
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Le ricopro di volta in volta con la besciamella e il pesto
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fino a esaurire gli ingredienti
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Cospargo di abbondante parmigiano e fiocchetti di burro
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Metto in forno a 200°C-250°C per mezz'oretta circa fino a che non vedo una bella crosticina dorata ecroccante
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Taglio e servo
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A casa mia piacciono a tutti da pazzi
Dopo i barbagiuai e dopo le polpettine svedesi, avevo bisogno di qualcosa di quasi-leggerino :) ... inoltre da queste parti ha ricominciato a far freddo... brrrrr!:(
PANCOTTO
Ingredienti:
pane raffermo, aglio, olio EVO, origano, parmigiano, sale.
Versate in una pentola l'acqua, un bel pizzico di origano, dell'aglio, un giro d'olio ed una manciata di parmigiano
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Mescolate, coprite e lasciate sobbollire fino a che l'aglio non sarà cotto.
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A questo punto aggiungere il pane a fette, aspettare qualche minuto (non troppo sennò il pane rammollisce eccessivamente)... io l'ho fatto direttamente nella ciotola...
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(Non avevo del pane vecchio... Ropa questo è pane con lievito madre ben tostato! :D :D :D !!!!)
Si serve con ancora parmigiano sopra...
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Aggiungete il sale solo dopo averlo assaggiato: nella ricetta c'era scritto di metterla nell'acqua prima di farla bollire, ma mi è venuto, alla fine di tutto, un po' troppo salato...
Silvia
dgdrosanna
27/02/06, 01.58
o Sardinara o Sardenara....
Per la prima volta partecipo ad una sfida.. Ho vissuto tanti anni in Liguria, quindi non potevo esimermi!!
Questa specie di pizza è tipica di San Remo e si fa solo lì, al limite nei paesi vicini, ma non è la stessa cosa.. Ovviamente vero?? ;)
Ingredienti
Per la pasta
1 tazza e mezza di farina (290 gr)
1/4 tazza di maizena (40 gr)
1/2 cubetto lievito di birra
1 tazza scarsa di latte tiepido
1/3 tazza olio evo (70 gr)
1 cucchiaino sale
Per il sugo
pelati
cipolla tritata sottile (io avevo solo lo scalogno)
2 acciughe
origano
capperi tritati
sale, se necessario
Per la copertura
olive taggiasche (OBBLIGATORIE!!)
origano
capperi dissalati
2 spicchi d'aglio schiacciati
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Mettere in una ciotola la farina, la maizena, l'olio e il lievito disciolto in una parte del latte tiepido, aggiungere il sale dopo aver dato una prima mescolata.
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Lavorare a lungo (e con un certo sforzo! ;) ) gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, piuttosto molle e molto appiccicoso, spero che la foto renda l'idea...
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Stendere la pasta in una teglia ben unta e mettere in un posto caldo a lievitare fino al raddoppio. Ci vorranno un paio d'ore, eccola prima del riposo.
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Mentre l'impasto lievita, preparare il sugo che deve rimanere piuttosto liquido.
Mettere a soffriggere la cipolla tritata finemente, quando è imbiondita aggiungere le aggiughe e i capperi tritati (circa una decina di capperi).
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Quando le acciughe si saranno disciolte aggiungere i pelati e tritarli, dopodiché aggiungere anche il sugo dei pelati la stessa quantità d'acqua e una manciata abbondante di origano. Le spezie sono importanti, più sono saporite, meglio verrà la Sardinara.
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Purtroppo mi sono resa conto di non avere la foto della cottura ultimata del sugo, fra un paio di foto però si avrà un'idea di come deve rimanere, diciamo che una volta che si consuma l'acqua aggiunta è pronto.
Passate le due ore la pasta della sardinara è bella gonfia, nel condirla bisogna stare attenti a non sgonfiarla.
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Distribuire delicatamente il sugo sulla superficie lasciando un po' di bordo. Aggiungere olive e capperi a piacere e gli spicchi d'aglio, mi raccomando non vi dimenticate di aggiungere anche due aggiughe spezzettate!! (come potete notare nella mia non c'è traccia di pezzi di aggiuga.. per fortuna le avevo messe nella salsa!!)
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Si inforna in forno ad almeno 220° finché non diventa dorato il bordo, circa 20 minuti. Appena fuori dal forno si danno un paio di giri di olio crudo...
Ed eccola finalmente pronta!
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Morbidissima, croccante e soprattutto molto profumata! Per me è un gusto legato alla primissima gioventù.. quindi capirete che sono di parte!!
Gli ingredienti sono semplici e proprio per questo è necessario che siano il più possibile di buona qualità. La ricetta prevede anche timo e maggiorana tritati da mettere prima di infornare, ma io non li avevo...
Brand de cujon o Brandecujon (stoccafisso mantecato)
Questa è una ricetta del ponente ligure, è un piatto nato a bordo delle imbarcazioni dei pescatori.
Il successo di questo piatto è dovuto dallo scuotimento del pentola in cui si cuoce il Brandecujon, un tempo questo compito era affidato al più sciocco dell'equipaggio mentre gli altri lo accompagnavano con una filastrocca in dialetto che diceva "scuoti sciocco che più lo scuoti e più è buono"
Ingredienti: (io ho usato gli ingredienti in proporzione per 350 gr. di stoccafisso)
1 Kg. di stoccafisso ammollato, 500 gr. di patate lesse, 2 spicchi di aglio, prezzemolo, una manciata dipinoli, 1 cipolla bianca, succo di mezzo limone, 2 bicchieri di olio, pepe bianco, sale
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Sbollentare lo stoccafisso per dieci minuti, scolarlo, eliminare la pelle e le lische e tagliarlo a pezzetti
In una pentola far rosolare la cipilla con dell'olio, quando è colorata unire lo stoccafisso e far rosolare bene
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unire le patate lesse a tocchetti
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rimettere sul fuoco e nel frattempo preparare una salsa con i pinoli, l'aglio tritato, il prezzemolo tagliato, il succo di limone e l'olio che rimane, emulsionare bene e versare nella pentola
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dopo averlo fatto ben insaporire unire il tuorlo
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e mescolare bene unendo se occorre altro olio.
(Nella ricetta originale questa operazione era sostituita dallo scuotimento della pentola, il risultato original eè una crema morbida, nel mio caso è una crema un pò più corposa)
Ecco l'impiattata finale
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E' un piatto che ha superato di gran lunga le mie aspettative ..... ottimo!!!!!
Buon appetito
:)
Coniglio alla sanremese
Preparo un trito con una cipolla, 2 foglie di alloro, timo, una costola di sedano, 3 rametti di rosmarino fresco, 2 cucchiai di pinoli e 5-6 noci e lo soffriggo in mezzo bicchiere di olio.
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Una volta soffritto, aggiungo un coniglio a pezzi e faccio rosolare
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e aggiungo 2 bicchieri di Rossese
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Nel frattempo ho lessato la testa e il fegato del coniglio, ne ho ricavato poco brodo che mi potrà servire se si asciugasse troppo il sugo e una volta cotti e tritati li aggiungerò al piatto a metà cottura
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/thumb_Fegato.jpg
A questo punto aggiungiamo 2 manciate di olive nere e portiamo a cottura.
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E questo è il piatto finito
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10242/normal_Piatto_coniglio.jpg
magico5619
28/02/06, 09.59
Io ho votato Ropa perchè adoro la burridda e la sua è venuta proprio belal come quella che fanno qui a Genova.
Pio l'ultima foto della presentazione nel piatto è uno spettacolo con quei pezzetti di seppia belli spessi e morbidi !!!!!!!!!!
Mi sta già venendo fame!
io ho votato per le lasagne al pesto di Fabrizia
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io ho votato le verdure ripiene di fabry
complimenti atutti belle ricetta ,
difficile scelta
Saralagolosa
28/02/06, 10.42
io come Ale ho votato per le lasagne al pesto di Fabrizia :D però la Sardenera e la torta di ardiciocche di Ropa mi fanno svenire :p:....infine grazie a daniela che con la sua farinata ha fatto contento il mio anzelld !!! (:-*
davvero difficile!!!
io ho votato Lunanuova con i suoi barbaguiai!
dgdrosanna
28/02/06, 10.51
verdure ripiene alla ligure!! squisitissime!! :p: :p:
per tutte le altre ricette ormai non dico più niente, siete troppo troppo bravi!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10266/thumb_applause.jpg
è aperto il sondaggio
:)
Ho votato il piatto di stoccafisso realizzato da Luna BLu, perchè è una novità!
In genere li fanno sempre al sugo, come si usa al sud.
Questa tua ricetta invece mi gusta perchè è delicata e saporita nello stesso tempo.
ciao
Ho votato il piatto di stoccafisso realizzato da Luna BLu, perchè è una novità!
In genere li fanno sempre al sugo, come si usa al sud.
Questa tua ricetta invece mi gusta perchè è delicata e saporita nello stesso tempo.
ciao
per me questa ricetta è una scoperta dei piatti tipici ma non conosciuti della Liguria
è un piatto tipico del ponente ligure ed è simile alla brandade francese (evidentemente hanno sentito l'influenza di questa terra così vicina)
ho trovato veramente delicato l'abbinamento stoccafisso e patata che non avevo ancora provato
poi la storia mi ha colpito molto: dare al più sciocco dell'equiopaggio il contenitore per scuotere bene mi ha fatto sorridere ..... è proprio vero che ogni piatto ha dietro una sua storia
consiglio davvero molto questa ottima ricetta
:)
dgdrosanna
28/02/06, 11.45
poi la storia mi ha colpito molto: dare al più sciocco dell'equiopaggio il contenitore per scuotere bene mi ha fatto sorridere ..... è proprio vero che ogni piatto ha dietro una sua storia
:)
mmm allora mi sa che cujon significa proprio quello che mi pareva di ricordare.....:D ;)
secondo me è quasi internazionale come parola :D ;)
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