pancotto (Liguria)

[Lunanuova]

Dopo i barbagiuai e dopo le polpettine svedesi, avevo bisogno di qualcosa di quasi-leggerino :) ... inoltre da queste parti ha ricominciato a far freddo... brrrrr!:(


PANCOTTO

Ingredienti:
pane raffermo, aglio, olio EVO, origano, parmigiano, sale.

Versate in una pentola l'acqua, un bel pizzico di origano, dell'aglio, un giro d'olio ed una manciata di parmigiano
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Mescolate, coprite e lasciate sobbollire fino a che l'aglio non sarà cotto.
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A questo punto aggiungere il pane a fette, aspettare qualche minuto (non troppo sennò il pane rammollisce eccessivamente)... io l'ho fatto direttamente nella ciotola...
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(Non avevo del pane vecchio... Ropa questo è pane con lievito madre ben tostato! :D :D :D !!!!)

Si serve con ancora parmigiano sopra...
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Aggiungete il sale solo dopo averlo assaggiato: nella ricetta c'era scritto di metterla nell'acqua prima di farla bollire, ma mi è venuto, alla fine di tutto, un po' troppo salato...

Silvia

[rubbi57]

L'altro giorno ho visto su Alice una variante del pancotto.
Si fanno aprire le cozze con olio, aglio, vino bianco.
Si filtra poi il liquido di cottura e ci si fa ammollare il pane raffermo a fette mescolando per sminuzzarlo.
Si sgusciano le cozze (tranne alcune da tenere per guarnire il piatto), si tritano grossolanamente e si uniscono al pancotto ammollato.
Servire guarnendo con prezzemolo tritato e le cozze tenute da parte.

Mi ha davvero invogliata, appena ho un po' di tempo cercherò di provarla

[dgdrosanna]

che buono!! con le cozze poi deve essere proprio squisito...
3 settimane fa in un ristorante ho mangiato la pepata di cozze.... sotto c'era un sughetto che era uno spettacolo da mangiare col pane.. quindi.. se 1 più 1 fa ancora 2..... :p: :p: