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Mostra versione intera : lasagne al pesto (Liguria)

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fabrizia
26/02/06, 18.23
Ingredienti:
Pesto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14626&page=1&pp=10) oggi l'ho rifatto ,naturalmente.
Besciamella piuttosto liquida: 1Litro di Latte.80 gr di farina 100gr di burro,sale alloro noce moscata(pochissima)
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Lasagne: 600 gr di farina,5 uova.vino bianco sale http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01361.JPG




parmigiano grattugiato
Procedimento :

preparo il pesto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14626&page=1&pp=10)

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Preparo le lasagne:
Impasto 600 gr di farina con 5 uova ,un bicchiere di vino bianco e un po' di sale(Io ho usato la macchina per il pane)

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Tiro la sfoglia per formare le lasagne

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Le taglio e le dispongo su un ripiano sovarapponendole e infarinandole molto bene per non farle attaccare
Ho un po' pasciugato con la farina

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Preparo la besciamella mettendo a bollire il latte con il sale ,le foglie d'alloro e un pizzzico di noce moscata.nel ffrattempo faccio fondere il burro

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dove faro' tostare molto bene la farina
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aggiungo il latte e giro energicamente per non far formare grumi

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quando la besciamella e' tiepida vi incorporo il pesto
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Preparo una pentola(Io uso La pastaiola) d'acqua salata nella quale avro' messo 2 cucchiai d'olio e la porto a bollore.
Butto nell'acqua le lasagne 4 alla volta Mi preparo una bacinella piena di acqua molto fredda,vi scolo le lasagne,le faccio raffreddare e le metto su una teglia spalmata di besciamella e pesto

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Le ricopro di volta in volta con la besciamella e il pesto
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fino a esaurire gli ingredienti
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Cospargo di abbondante parmigiano e fiocchetti di burro
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Metto in forno a 200°C-250°C per mezz'oretta circa fino a che non vedo una bella crosticina dorata ecroccante
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Taglio e servo
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A casa mia piacciono a tutti da pazzi
dgdrosanna
28/02/06, 19.46
Mamma mia che squisitezza....sono stata a genova due volte nell'ultimo anno e non ho mai preso le lasagne al pesto.. ma la prossima volta non mi faccio trovare impreparata!!!
Magari nel frattempo mi accontento di farle con il pesto preconfezionato..... meglio di niente...
Annalisa
28/02/06, 19.51
mamma mia fabrizia.....che bontà.....!!!!!!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_51.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) ma come si fa!!!!!!!!!!!!!!!!da [/url] quando ho conosciuto questo forum...e da quando ho il bimby......sono cresciuta ...ben 3 kg..... [url="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS"]http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_5_141.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
fabrizia
01/03/06, 18.17
Mamma mia che squisitezza....sono stata a genova due volte nell'ultimo anno e non ho mai preso le lasagne al pesto.. ma la prossima volta non mi faccio trovare impreparata!!!
Magari nel frattempo mi accontento di farle con il pesto preconfezionato..... meglio di niente...
Prova a farlo con il basilico che trovi : magari sa un po' piu' di menta, ma disicuro e' piu buono di quello confezionato;) :D
dgdrosanna
01/03/06, 18.47
Prova a farlo con il basilico che trovi : magari sa un po' piu' di menta, ma disicuro e' piu buono di quello confezionato;) :D

su questo non ci sono dubbi!! anche se ti dirò che quello buitoni a me piace molto.. :D
fabrizia
01/03/06, 23.38
su questo non ci sono dubbi!! anche se ti dirò che quello buitoni a me piace molto.. :D
non so se ci incontreremo mai ma ti prometto che se avverra' ti porto il mio o quello di qualsiasi altro Ligure e poi non vorrai nemmeno sentir parlare di pesto preconfezionato.Spero di non risultare saccente ma chiedi pure a pulini , a magico1956 , aTrinity o a vapjazz e vedrai cosa ti rispondono. se c' e'modo di fartelo avere ben venga .sarei super felice di fare questo per un'amica del forum:D
dgdrosanna
02/03/06, 11.09
non so se ci incontreremo mai ma ti prometto che se avverra' ti porto il mio o quello di qualsiasi altro Ligure e poi non vorrai nemmeno sentir parlare di pesto preconfezionato.Spero di non risultare saccente ma chiedi pure a pulini , a magico1956 , aTrinity o a vapjazz e vedrai cosa ti rispondono. se c' e'modo di fartelo avere ben venga .sarei super felice di fare questo per un'amica del forum:D

Guarda che ti prendo in parola eh!! ;)
Sai la cosa buffa? io sono nata in liguria, a San Remo, e con la mia famiglia abbiamo vissuto lì per ben 19 anni ma non abbiamo mai (!!) fatto il pesto in casa.. e ora mi dispiace perché avrei potuto impararlo direttamente in loco, da una delle tante signore liguri che abitavano vicino a me... Comunque questo forum è fantastico anche per questo, potrò recuperare questa mancanza!! :D
Ora mi segno qui sull'agendina che tu mi devi una porzione (anche due ;) ) di pesto doc fatto in casa!! (:-*
frangipane
14/03/06, 17.09
Buooooneeeeee ce le siamo divorate!!!! una teglia enorme divorata da me e la mia dolce metà :p: :p: :p:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10046/lasagnepesto.JPG

come ultimissimo strato enorme spolverata di parmigiano e pinoli :p: :p: :p:

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fabrizia
14/03/06, 19.21
Frangiiiii.Che meraviglia!
frangipane
14/03/06, 19.45
pensa che le faccio spesso perchè sono le lasagne preferite dalla mia dolce metà :) :) Prova a mettere i pinoli sopra sentirai che bontà. Una volta le ho fatte anche con patate tagliate a rondelle sottilissime (col frullatore, praticmente devono essere trasparenti), da svenimento :p: :p: Invece la prossima volta voglio provare anche con la ricotta :p: :p:
robbym
17/03/06, 19.12
io adoro la pasta... io adoro il pesto...
TeMy
18/03/06, 14.26
io adoro mangiare:D
e questa è una slurperia da provare assolutamente!!!:eek:
fedia
18/03/06, 14.32
Sono sicuramente le lasagne preferite dai miei figli (le origini natali del padre hanno lasciato dei segni sui loro geni!!!).

Le tue poi sono assolutamente meravigliose. :p:
Non le ho ancora fatte perchè sto aspettando che il basilico abbia dei prezzi un po' più abbordabili, attualmente invece che la quotazione dell'oro dovrebbe esserci quella del basilico!!! :eek:

Complimenti fabrizia! :D :p:

fedia :)
TeMy
18/03/06, 17.32
da noi qui il basilico lo si da gratis...:confused:
fabrizia
18/03/06, 19.50
da noi qui il basilico lo si da gratis...:confused:
Da noi dove????Sai com'è::D sono genovese;)
TeMy
18/03/06, 20.14
a napoli.:)
il fruttivendolo ci riempe di "odori" ogni volta che facciamo la spesa li.;)
fabrizia
19/03/06, 08.56
a napoli.:)
il fruttivendolo ci riempe di "odori" ogni volta che facciamo la spesa li.;)
Si ,e' che il basilico di qua e' molto diverso.Comunque sospettavo che fossi di Napoli perche' ho molti parenti li' e sapevo di questa cosa degli odori ,se non sbaglio lo chiamano il mazzetto.Mia noona era napoletana e ho zii e cugini a Napoli che epro' non vedo mai.
twist
28/08/06, 13.15
pensa che le faccio spesso perchè sono le lasagne preferite dalla mia dolce metà :) :) Prova a mettere i pinoli sopra sentirai che bontà. Una volta le ho fatte anche con patate tagliate a rondelle sottilissime (col frullatore, praticmente devono essere trasparenti), da svenimento :p: :p: Invece la prossima volta voglio provare anche con la ricotta :p: :p:
Come le condisci le lasagne con le patate ... :confused: :confused: sempre con il pesto?
... E quelle con la ricotta :confused: :confused: ?
volpi
28/08/06, 18.39
Le faccio anchio queste, ci aggiungo scamorza e ricotta:p: :p: :p: deliziose..
miry74
05/09/06, 12.02
Mmmmmm devono essere squisitissime!!!:p::p::p::p::p:
minni
05/09/06, 12.29
devono essere squisite adesso copio la ricetta e la provero' appena possibile anche perche' mi interessano veramente molto le lasagne al pesto :cool:
GLORIA.IAIA
05/09/06, 13.01
Ma ci pensate... che non avevo visto questa ricettina sul forum???
Che vergogna!!!:o

E' terribilmente troppo appetitosa.... Da provare assolutamente!!!;)
anna84
03/07/07, 15.35
se la preparo la sera prima e senza cucinarla la metto in frigo e la cucino la sera dopo,si può fare?
(lasagne uso quelle comprate):o
Lady Oscar
31/08/07, 01.35
Domani preparerò la tua lasagna. Mi sembra propio buona. Ciao Fabri alla prossima.:eek:
annabio
08/08/08, 09.49
:eek::eek::eek:SPETTACOLO!!!!questa dose per quante persone?:p::p:(:-*