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Visualizza Versione Completa : frittelle di "Gianchetti" (Liguria)


lella
25-02-2006, 23:01
allora...........
per prima cosa servono i "gianchetti" cioè il novellume di alici che si trovano solo in questa stagione, 200 gr. bastano per due persone (a parte il costo :eek: rendono molto.......) si formano otto belle frittelle

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3456.JPG

poi aggiungere un uovo intero
un bel cucchiaio di farina 00
sale
pepe
prezzemolo tritato fresco

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3457.JPG

mischiare il tutto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3458.JPG

far friggere in olio profondo a cucchiaiate

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3464.JPG

saltare in padella degli spinaci con olio di oliva, e tostarvi assieme dei pinoli

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/thumb_DSCN3463.JPG

porre le frittelle di "gianchetti" appena fatte

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3467.JPG


sopra il "lettino" di spinaci............

provatele sono veramente speciali
ciao......... (:-* lella
elyb
04-03-2009, 12:55
Scusami li vorrei fare per stasera. Ma non hai messo lievito? Se la risposta e' si, quanto ce ne va?
ropa55
04-03-2009, 13:33
Lievito io non ne metto e credo proprio che anche lella ne metta.
rosalia
04-03-2009, 13:36
pure io non ne metto; stessa ricetta di Lella; i questo periodo si trovano tutti i giorni e sono veloci da preparare
Doogie
04-03-2009, 13:46
Il lievito si mette per far gonfiare un pò le frittelle e farle rimanere leggermente più "spugnose". Volendo metterlo, basta la punta di un cucchiaino. Al limite, si può sostituire con la stessa quantità di bicarbonato.

:)
elyb
04-03-2009, 18:01
Grazie mille a tutti ora mi metto all'opera.
ropa55
04-03-2009, 20:26
Il lievito si mette per far gonfiare un pò le frittelle e farle rimanere leggermente più "spugnose". Volendo metterlo, basta la punta di un cucchiaino. Al limite, si può sostituire con la stessa quantità di bicarbonato.

:)

Ma poi lasci ripsare prima di friggere in modo che il lievito possa agire e che tipo di lievito usi?
Doogie
05-03-2009, 10:43
Ma poi lasci ripsare prima di friggere in modo che il lievito possa agire e che tipo di lievito usi?

Le volte che l'ho usato, ho messo il lievito in bustina per torte salate, proprio una punta. Il bicarbonato invece è quello che si trova in tutti i supermercati, nella busta di cartone.
Quanto al riposo no, non ho mai lasciato riposare: si mette nell'impasto proprio alla fine, prima di friggere, una mescolata e poi si passa direttamente alla padella. Questo perchè il lievito è istantaneo e inizia a "reagire" con il caldo della frittura.

:)
fepa
03-02-2010, 17:59
Ma poi lasci ripsare prima di friggere in modo che il lievito possa agire e che tipo di lievito usi?
io per fare la frittelle di bainchetti uso i seguenti ingredienti e vengono benissimo
FARINA
1 UOVO
2 ETTI DI BIANCHETTI
ACQUA MINERALE FRIZZANTE BEN GHIACCIATA
PREZZEMOLO TRITATO
SALE
Faccio prima la pastella poi inserisco i bianchetti e li faccio amalgamere bene quindi lascio riposare il tutto per circa 20 minuti e poi friggo... Sono veramente buone.
_*Paola*_
08-02-2010, 17:21
CVhe bel piatto colorato
gabriella_lella
08-02-2010, 17:25
invece del lievito si può aggiungere anche un pochino di birra per rendere il fritto + croccante ;)