Mesc-ciùa (Liguria)

[marble]

ecco un piatto dipico di La Spezia (del quale ultimamente abbiamo parlato molto). è un piatto semplicissimo.

ingredienti:
stessa dose di: ceci, fagioli cannellini, grano farro
olio
sale

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si mettono (ognuno per conto suo) i tre ingredienti in ammollo per diverse ore. qui vedete i ceci

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una volta ammollati si sgocciolano e li mettiamo a cuocere a freddo a fuoco bassissimo.
quando siamo quasi a fine cottura (quando manca circa mezz'ora per i ceci e i fagioli, e il farro sarà solo un poco ammorbidito, ha tempi di cottura molto più brevi) si uniscono in un unico tegame con i liquidi di cottura

ceci
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fagioli
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farro
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eccoli uniti
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a questo punto mettiamo il sale e portiamo a cottura.

una volta cotto serviamo con un filo d'olio e una macinata di pepe

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[delfyna]

Bella Marble!

Ma ci si può cuocere..volendo..anche la pasta?

Penso che una di queste sere la proverò..poi ti dico!

Grazie!:)

[marble]

con la pasta non è più mesc-ciùa, ma a me è capitato di mettercela come pure crostini di pane.

[delfyna]

Grazie!

Magari la provo così..e al massimo porto a tavola dei crostini di pane per chi ce li vuole!;)