pasta con broccolo "arriminato"

[giggina]

Questa è uno di quei sapori e odori con i quali son cresciuta!! A Palermo è piuttosto comune, come la pasta con le sarde! ..scusate ma da noi il cavolfiore si chiama broccolo..."arriminato" perchè viene passato in padella....e poi si completa il piatto (come da tradizione antica antica) con la "mollica atturrata", ovvero pangrattato abrustolito......il "formaggio dei poveri"...così dicono....
..bando alle ciance!!

INGREDIENTI
pasta: ci andrebbe il bucato (ma a me non piace e ho cambiato!)
cavolfiore già bollito abbondantemente
cipolla
acciughe dissalate (o pasta d'acciughe)
concentrato di pomodoro
uva passa e pinoli
pangrattato

Rosolare la cipolla (mamma quanto sò brutte ste foto!!)
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quando è ben rosolata aggiungere abbondante pasta d'acciughe (in mancanza di acciughe sotto sale), direi un cucchiaio raso

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far sciogliere bene e lasciar rosolare 2 minutini
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tagliare a pezzetti piccoli il cavolfiore già sbollentato in acqua salata x lungo tempo, in modo che sia molto tenero
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aggiungere quindi al soffritto e rimestare un attimo
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aggiunere i pinol, l'uvetta e un cucchiaino di concetrato di pomodoro, pepe a piacere
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rimestare bene e lasciar cuocere coperto, bisogna che si asciughi tutta l'acqua
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quando l'acqua di è asciugata, continuare la cottura ancora coperto, ma controllare se si attacca al fondo; deve cuocere almeno altri 15 minuti, rimestando spesso, deve diventare una crema; solo infine controllare di sale poichè la pasta d'acciughe è già piuttosto salata e cuocendo il sapore si intensifica
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nel frattempo andiamo a preparare la pasta; come dicevo, andrebbe il bucato, ma io non lo sopporto proprio, e poichè avevo questa bella pasta, trafilata al bronzo, quale occasione migliore?!! stanno benissimo anche i rigatoni o le penne rigate
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mi pare si chiami lasagna festaiola..o simile; una volta cotta, si scende al dente e si maneggia in padella...cercando di non creare troppi danni...
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in effetti, io ho anche aggiunto del colorante alimentare, il "giallo x alimenti"..piuttosto che lo zafferano che apporta anche del sapore; non tutti lo aggiungono, ma io ricordo che la mia nonna la faceva così e a me piaceva tanto questo colore!!
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tocco finale: riscaldare un attimo dell'olio in padella
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versare 3-4 cucchiai di pangrattato fine e una spolverata di pepe
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e lasciare abrustolire
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qui nella ciotolina...a mò di formaggio!
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una bella spolverata!....io lo preferisco al formaggio...troppo buono!
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semplice ma molto buona!! adatta al riciclaggio!!
...sono doppiamente contenta perchè il mio papi mi ha anche fatto i complimenti!!!....e ce ne vuole!!!

[CookManu]

Che buone giggina e poi sono davvero belle. Brava brava brava:p:

[delfyna]

Buonissima..grazie Mille Per Averla Postata!!!!;)

[Lunanuova]

Che meraviglia giggina... fanno venire una voglia... e bellissima anche l'idea del colore giallo...:)

Mi fate venire FAME anche appena pranzato!!!! Non vale, se riprendo i due chili persi FATICOSAMENTE mi tocca disdirmi dal forum... Noooooo!!!! :rolleyes:

Silvia

[oztralia]

Giggina....sono bellissime..e mi inchino alla tua bravura!! http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_17_11.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) , chissà che bontà!!!
Queste le proverò sicuro sicuro!!!

[gibon]

Complimenti giggina!!!!! Quanto dev'essere buono e gustoso questo piatto!!! gnam...gnam

[giggina]

grazie!! siete fin troppo gentili! non è niente di chè, ma mi piace presentarvi i piatti tipici della mia terra!!

[laura66]

Questa ricetta la faceva spesso mia nonna:o e di conseguenza.............la propone la mia mamma..................ma è tanto che non la facciamo............. Brava Silvia(:-*

[apokalipsenow]

...ciao giggì! micidiale...sei sempre midicidiale!

ottima...ovvio che ti dico a fare...io la faccio sempre con i maccheroni...a casa mia si fa spesso...la domenica poi...quando uno vuol cambiare e nn sa come fare...fa " u vruocculu arriminatu " ( detto in siciliano...in italiano pasta con il broccolo mescolato (arriminato), "mi sembrava giusto informare tutti i nostri amici cuochi " )

...e tutti a tavola si leccano i baffi...:)

ciao
Simona

[cassata]

Gigina ti dico solo che con questo piatto ho fatto capitolare il mio secondo marito (romano doc). Dopo questo piatto l'ho avuto ai miei piedi per sempre!!!
hai ragione è un piatto fantastico ci sta la storia della nostra regione tutta dentro.

[giggina]

:D :D :D ...eheheh....questi uomini!!........

[Cipo]

Ciao Giggina,

mmmmmhhhh che meraviglia, devo provare a fare questo piatto. Mia mamma lo ha fatto un paio di settimane fa. Lei aggiunge anche la scatoletta gialla che compra sempre quando siamo a Palermo (condimento per pasta con sarde). Insomma domani proverò la tua ricetta e vediamo se mio marito si lecca i baffi :D . Far venire l´acquolina in bocca quardando ste foto.

Grazie per la ricetta.

P.S: Mi mancano tanto tutte le specialità che mangio sempre in estate quando finalmente torno nella mia terra preferita

[giggina]

eheh sei parecchio lontata Cipo!! .......beh questa ricettina è di facile esecuzione e di sicura riuscita, sono certa che il tuo maritino apprezzerà!! un abbraccio(:-*

[ALEN76]

noi la facciamo con i bucatini! :)

[enzuccia]

Piatto povero e squisitissimo!!!!! Complimenti...lo metterò in atto sicuramente:D

[apokalipsenow]

ciao silvietta a casa mia la si fa allo stesso modo...solo che non sapevo della "mollica granciata" sopra... noi non l'abbiamo mai provata con quella su...sempre caciocavallo :cool: da porvare però! :eek:

[giggina]

ciao silvietta a casa mia la si fa allo stesso modo...solo che non sapevo della "mollica granciata" sopra... noi non l'abbiamo mai provata con quella su...sempre caciocavallo :cool: da porvare però! :eek:

anche noi solitamente la mangiamo con il caciocavallo, ma mio padre mi ha detto che all'antica la mangiavano con "il formaggio dei poveri" ovvero il pangrattato.....provalo, ti assicuro che ci sta da favola:p: :p: :p:

[apokalipsenow]

anche noi solitamente la mangiamo con il caciocavallo, ma mio padre mi ha detto che all'antica la mangiavano con "il formaggio dei poveri" ovvero il pangrattato.....provalo, ti assicuro che ci sta da favola:p: :p: :p:

si anche mio padre ha confermato...e pure nonno...hanno detto proprio così...era il formaggio dei poveri...
...farò sto sacrificio...:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: proverò! (:-*