crema di vaniglia

[tommt55]

la crema di vaniglia è un liquore delicato che si può usare anche nei dolci al posto della vanillina chimica o,diluito,come bagna
premesso che mi scuso se già qualcuno l'ha postata ma ho cercato e non ho trovato niente quindi veniamo alla ricetta

mettere in infusione 3 bacche di vaniglia aperte x il lungo(raschiando i semini ma lasciandoli dentro) in 300 ml di latte x 3 ore
portare a ebollizione e sciogliervi 300 gr. di zucchero
far raffreddare e unire 300 ml di alcool(in cui sono state a macerare x 10 gg. 2 bacche di vaniglia sempre aperte con i semini)
far macerare il tutto x 10 gg. agitando di tanto in tanto
filtrare
ha un profumo intenso di vaniglia,ottimo nei pandispagna e nelle creme

come liquore se a qualcuno può sembrare troppo forte può tranquillamente mettere + latte,500ml ma non meno bacche
:p::p::p::p::p:

[8dany8]

cosa leggono i miei occhi.......
buonissima.....

nn appena riesco a trovare la vaniglia lo farò....garantito!

[8dany8]

ma è buono anke da bere cosi???? io adoro la vaniglia,,,,,,

[tommt55]

ma è buono anke da bere cosi???? io adoro la vaniglia,,,,,,

sisi dany è squisito da bere,poi se ami la vaniglia...
prova pure,io fin'ora avevo usato quello normale senza latte anche nei dolci ma questo vedrai che è una bontà

[paolaas]

Scusa, vorrei fare una domanda: i semi della vaniglia li hai levati e messi nella preparazione o li hai tenuti per altre cose?

[tommt55]

Scusa, vorrei fare una domanda: i semi della vaniglia li hai levati e messi nella preparazione o li hai tenuti per altre cose?

io taglio la bacca x il lungo e la apro senza smuovere i semi così cedono tutto il loro aroma.poi naturalmente filtrando elimini i residui ma tanto se ne capita qualcuno in bocca...si vede che è fatto con vera vaniglia,no?
con quello che costano sicuramente dopo si possono utilizzare in una torta o nei biscotti o se ti vengono altre idee...

[paolaas]

Io proverò a raschiarli ma poi lasciarli dentro, anche a me piace vedere i semini della vaniglia. Tanto poi iuo filtro con un colino ed i semini passano ;)

[tommt55]

Io proverò a raschiarli ma poi lasciarli dentro, anche a me piace vedere i semini della vaniglia. Tanto poi iuo filtro con un colino ed i semini passano ;)

brava,tu si che sei un'intenditrice

[_*Paola*_]

Squistito......

[tommt55]

Squistito......

grazie tamara
l'hai fatto?

[ladycrazy]

Deve essere squisito, con questa dose ne viene circa 1 litro :confused: grazie :)

[katiagioia]

lo farò sicuramente!!!! grazie della ricetta:)

[tommt55]

lo farò sicuramente!!!! grazie della ricetta:)

dimmi:lo hai fatto katiagioia?

[tommt55]

Deve essere squisito, con questa dose ne viene circa 1 litro :confused: grazie :)

un pò meno di 1 lt.:D

[katiagioia]

dimmi:lo hai fatto katiagioia?
si si l'ho fatto domenica e ora è in infusione come hai detto tu:) dall'aspetto sembra favoloso!!!! ho cambiato qualche dose.....il latte ho messo 500 ml per non fare avanzare 200 ml:D e l'alcool 150 ml perchè a mio marito non piaciono troppo alcolici:)
adesso devo ancora aspettare una settimana;)

[tommt55]

si si l'ho fatto domenica e ora è in infusione come hai detto tu:) dall'aspetto sembra favoloso!!!! ho cambiato qualche dose.....il latte ho messo 500 ml per non fare avanzare 200 ml:D e l'alcool 150 ml perchè a mio marito non piaciono troppo alcolici:)
adesso devo ancora aspettare una settimana;)

hai fatto bene perchè trovo che è giusto rispettare i gusti,
l'importante è equilibrare gli ingredienti però,150 di alcool mi sembrano troppo pochi
consumalo presto...e magari tienilo in frigo
e ci avrei messo una bacca di vaniglia in più in questo caso;)
fammi sapere(:-*

[claudiaf]

ma lo si lascia riposare in frigo?
potrei mettere 300 di alcool a 96°su 500 di latte e 300 di zucchero??????????:\

[tommt55]

ma lo si lascia riposare in frigo?
potrei mettere 300 di alcool a 96°su 500 di latte e 300 di zucchero??????????:\

prova pure claudia,così mi sembra già + equilibrato
comunque con la mia dose la ricetta non diceva di tenerlo in frigo
ma vista la percentuale maggiore di latte...vai col frigo...
ma tanto io i miei liquori li tengo tutti in freezer
assumono una consistenza + cremosa;)

[katiagioia]

hai fatto bene perchè trovo che è giusto rispettare i gusti,
l'importante è equilibrare gli ingredienti però,150 di alcool mi sembrano troppo pochi
consumalo presto...e magari tienilo in frigo
e ci avrei messo una bacca di vaniglia in più in questo caso;)
fammi sapere(:-*
eh lo so.....sono pochi ma che ci vuoi fare...sti mariti:rolleyes::D
comunque credo che finirà presto:D
io oggi lo filtro non resisto più!!!

[dolcigolosi]

ciao come procedi quando lo utilizi come bagna per le torte?:)

[tommt55]

eh lo so.....sono pochi ma che ci vuoi fare...sti mariti:rolleyes::D
comunque credo che finirà presto:D
io oggi lo filtro non resisto più!!!

sono curiosa di sapere con più latte come viene
fammi sapere;)

[tommt55]

ciao come procedi quando lo utilizi come bagna per le torte?:)




faccio uno sciroppino con acqua e zucchero a piacere e metto un bicchierino di liquore
poi assaggio e se mi pare poco saporito ne aggiungo ancora...
...non c'è una regola...dipende dai gusti e da quanto è grande la torta
comunque preferisco bagnare poco la torta e metterlo + concentrato
nello spruzzino e ...via... o a cucchiaiate;)

[katiagioia]

sono curiosa di sapere con più latte come viene
fammi sapere;)
ottimo complimenti!!!!!!!!!!!!:p::p::p: veramente molto buono!!!!!! cremosissimo!!!! grazie della della ricetta(:-*

[tommt55]

ottimo complimenti!!!!!!!!!!!!:p::p::p: veramente molto buono!!!!!! cremosissimo!!!! grazie della della ricetta(:-*

ottimo esperimento!
facci sapere quanto tempo si conserva con meno alcool;)

[katiagioia]

ottimo esperimento!
facci sapere quanto tempo si conserva con meno alcool;)
ieri l'abbiamo quasi finito.....:rolleyes::D