Costine di Maiale in crosta di Pistacchi

[Ernie]

Costine di Maiale in crosta di Pistacchi


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18478/CostineMaialeCrostaPistacchio.jpg


7-8 Costine di Maiale
1 Albume (Uovo Grande)
50 gr Pistacchi (peso sgusciati)
un mazzetto di Prezzemolo
3 cucchiai colmi di Pangrattato
q.b. Birra chiara
q.b. Rosmarino
Sale & Pepe Nero
Olio Evo




Tritate al mixer i Pistacchi e il Prezzemolo; poi amalgamateli in una terrina col Pangrattato.
Meglio ancora se passate al mixer direttamente 150 gr di Pane fresco.;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac11.jpg

Eliminate il grasso in eccesso dalle Costine, se presente.
Rosolate x bene le Costine in una padella antiaderente, senza aggiunta di grassi;
insaporite con Sale, Pepe & Rosmarino tritato; sfumate con poca Birra.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac2.jpg

Adagiate le Costine su carta da cucina (ho utilizzato il tessuto-non-tessuto) e tamponatele delicatamente.
Una a una immergetele nell'Albume (poco sbattuto con la forchetta) poi nel composto di Pistacchi facendo una leggera pressione per farl'aderire.

Mettete le Costine in una pirofila col fondo imburrato o unto 'Evo, imburrate lievemente anche la crosta delle stesse.

Infornate in preriscaldato a 200° per un quarto d'ora circa.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac3.jpg

Semplici & Deliziose!;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac4.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac5.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac7.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18478/CostineMaialeCrostaPistacchi.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac6.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac8.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18813/costinemaialecrpistac10.jpg




EnoAbbinamento ..a dire il vero anche un Bianco Aromatico ci sta benone!;)]
CORVINA VERONESE IN PUREZZA 2006 - ALBINO PIONA (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42307)

http://www.albinopiona.it/etichette/Pionacampomass.jpg






by Sfida menù: frutta secca a go go!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=149425)

[ropa55]

Di primo acchitto avevo pensato anch'io ad un bianco morbido d'alcool profumato e sufficentemente secco da contrastare il dolce dell'abbinamento carne di maiale e pistacchio;)
Vero che c'è il fondo o tendenza amarognola data dalla cottura..............si dovrebbe sperimentare:rolleyes:
Comunque bel piattuzzo:p::p::p::p::p::p::p:

[Robbola]

invitantissimo, complimenti!

[Ernie]

Di primo acchitto avevo pensato anch'io ad un bianco morbido d'alcool profumato e sufficentemente secco da contrastare il dolce dell'abbinamento carne di maiale e pistacchio;)
Vero che c'è il fondo o tendenza amarognola data dalla cottura..............si dovrebbe sperimentare:rolleyes:
Comunque bel piattuzzo:p::p::p::p::p::p::p:

Volevo proprio vedere se era adatto e devo dire ci sta ben il Corvina.. conta che ha sì un'acidità equilibrata ma a me incuriosiva la nota "pepata" finale.
..e poi doveva anche far da tramite nel menù tra il MÜller e il Brentino!:D
Grazie x il piattuzzo!;) Volevo utilizzare le costine quelle larghe ma quelle del macellaio non mi convincevano..

[Ernie]

invitantissimo, complimenti!

Grazie Roberta!;);)

[mary.at]

:p::p::p: proprio ieri il mio moroso al supermercato mi ha chiesto di cucinargli le costine, quando torno dalle vacanze le praparo! Bella ricettina.

[Muffy]

Anche questo un bellissimo piatto per le feste:p::p::p::p:
sempre super Antonella!!!;)(:-*(:-*(:-*

[sweet81]

che belle che sono gustosissime(:-*:p:

[zigghi]

le ho provate ieri sera! veramente ottime!!!! senza parole.... mai assaggiato niente di meglio!
ti copio subito la ricettina e la metto nell apia paginetta FB
grazieeee