Panforte .......... dolce fantastico [Archivio]

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Manu63

27-12-2009, 14:40

Beh vi domanderete, ma il panforte non è trentino :rolleyes:
Avete perfettamente ragione, :D
ma dovete anche sapere che è il dolce preferito di mio padre
e normalmente al suo compleanno gliene regalo sempre una confezione
non può mancare :D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Panforte_10_.jpg

Quest'anno panettoni e pandoro non mi attiravano
e così girando a cercare un'idea alternativa ho pensato al panforte
ho impiegato un paio di sere in ricerche confrontando varie ricette
e poi ho deciso per questa vecchia ricetta del 2004 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=5614) di cook
interessante anche per il procedimento e mi sembrava giusto postarla con foto
e così per Natale stracadenti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=80302), brutti ma buoni, canestrelli, zelten e sorpresa panforte

Ingredienti
300gr acqua
300gr zucchero
300gr farina
1 cucchiaino di miele (l'ho aggiunto io)
200gr cedro candito a cubetti
200gr arancio candito a cubetti
250gr mandorle tritate
250gr mandorle intere
cannella
noce moscata

Mettere sul fuoco, a fuoco basso, una pentola antiaderente con l'acqua, appena raggiunge il bollore versare lo zucchero e il cucchiaino di miele,

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_1_.jpg

dopo 3 minuti aggiungere le mandorle, dopo 5 minuti versare i canditi e le spezie (non abbondare troppo), dopo 3 minuti la farina e cuocere ancora per 5 minuti.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_2_.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_3_.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_4_.jpg

Consiglio vivamente di rispettare i tempi o diventerà un impasto troppo duro, io uso il conto alla rovescia del telefonino

Mettere alla base delle forme con l'ostia cosparsa di zucchero a velo (in mancanza basta della carta forno) e versarci il composto ancora caldo; spolverare con zucchero a velo e lasciare raffreddare.
Io con questa dose ho fatto un panforte da 22cm e cinque piccolini da 7-9cm circa per questi ho usato dei cerchi tagliapasta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_5_.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/thumbs/Panforte_6_.jpg

Una volta freddo cospargere di nuovo di zucchero a velo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Panforte_7_.jpg

Inutile dirvi che è stato apprezzato e fettina dopo fettina è sparito :D
I piccolini poi sono stati regalati assieme al vaso o vassoietto di biscotti e allo zelten,
diciamo che nessuno ha rifiutato il dolce regalo :D
Per farvi vedere l'interno però ne è rimasto solo un piccolo vi dove accontentare
però vi assicuro che era buonissimo :p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Panforte_8_.jpg

Veramente fantastico e facile da fare ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/819/medium/Panforte_9_.jpg

Con questo dolcetto, mi scuso se non è la ricetta perfetta ;)
e vi auguro

(:-*(:-*(:-*(:-* un Buon 2010 pieno di soddisfazioni (:-*(:-*(:-*(:-*

fedia

27-12-2009, 14:46

Bellissimo e sicuramente molto più buono della produzione industriale!!!:p::p::p::p::p:

Manu63

27-12-2009, 14:48

Bellissimo e sicuramente molto più buono della produzione industriale!!!:p::p::p::p::p:

Grazie carissima (:-*(:-*(:-*(:-*

si sicuramente migliore e molto ricco (:-*(:-*(:-*(:-*

mamiu

27-12-2009, 15:11

credevo che fosse più difficile... comunque per quest'anno ho chiuso con la produzione di dolci natalizi, ma tengo presente per il prossimo anno.

Manu63

27-12-2009, 15:29

credevo che fosse più difficile... comunque per quest'anno ho chiuso con la produzione di dolci natalizi, ma tengo presente per il prossimo anno.

In effetti non è affatto difficile ;);););)

qui fino alla befana i dolci natalizi sono sempre graditi :D:D:D:D

grazie (:-*

rosalba1964

27-12-2009, 16:16

deve essere proprio buonoooo :p: brava

lucina

27-12-2009, 16:46

Mammache buono!

fedia

27-12-2009, 17:10

In effetti non è affatto difficile ;);););)

qui fino alla befana i dolci natalizi sono sempre graditi :D:D:D:D

grazie (:-*

...e anche dopo...:rolleyes::rolleyes::rolleyes::p::p::p:

cuocapasticcina

27-12-2009, 17:19

Che ricchezza di ingredienti.

Manu lo zelten è molto diverso??

Manu63

27-12-2009, 17:22

deve essere proprio buonoooo :p: brava

Grazie cara (:-*(:-*(:-*(:-*

Cuocopercaso

27-12-2009, 17:22

BUONO ....
ma ci si fa del male ..... soprattutto in questo periodo di grandi pranzi !

Manu63

27-12-2009, 17:22

Mammache buono!

Grazie mille (:-*(:-*(:-*

Manu63

27-12-2009, 17:23

...e anche dopo...:rolleyes::rolleyes::rolleyes::p::p::p:

puoi ben dirlo :D:D:D:D

Manu63

27-12-2009, 17:29

Che ricchezza di ingredienti.

Manu lo zelten è molto diverso??

Si lo zelten è tutto un altro dolce

ce ne sono varie versioni
tra cui una con lievito chimico e un altra con lievito di birra o anche lievito liquido

entrambe le puoi trovare nel mio blog esterno ( mi sono accorta che qui non le ho postate, ma rimedierò presto)

zelten (http://profumiecolori.blogspot.com/2008/12/zelten-trentino.html)

o zelten con lievito liquido (http://profumiecolori.blogspot.com/2009/12/zelten-alla-trentina-lievito-liquido.html)

ciao e grazie (:-*(:-*(:-*(:-*

Manu63

27-12-2009, 17:30

BUONO ....
ma ci si fa del male ..... soprattutto in questo periodo di grandi pranzi !

:D:D:D hai ragione
però pensandoci non ci sono uova, non c'è burro .... :D:D:D:D

grazie (:-*(:-*(:-*(:-*

Rainbow

27-12-2009, 17:46

:p:Buono! Brava Manu(:-*

Manu63

27-12-2009, 20:13

:p:Buono! Brava Manu(:-*

Grazie mille carissima (:-*(:-*(:-*(:-*

cuocapasticcina

27-12-2009, 21:24

Si lo zelten è tutto un altro dolce

ce ne sono varie versioni
tra cui una con lievito chimico e un altra con lievito di birra o anche lievito liquido

entrambe le puoi trovare nel mio blog esterno ( mi sono accorta che qui non le ho postate, ma rimedierò presto)

zelten (http://profumiecolori.blogspot.com/2008/12/zelten-trentino.html)

o zelten con lievito liquido (http://profumiecolori.blogspot.com/2009/12/zelten-alla-trentina-lievito-liquido.html)

ciao e grazie (:-*(:-*(:-*(:-*

Grazie a te per il chiarimento. :)

Manu63

27-12-2009, 23:56

Grazie a te per il chiarimento. :)

;);)(:-*(:-*(:-*

nanino

28-12-2009, 17:05

Manu63

28-12-2009, 19:15

Visto ......e subito fatto!!!A chi piace il genere, consiglio di provarlo......è divino!!:p:Grazie per la ricetta!

Solo una domanda.......non ho ancora letto tutti i post, ma quando dici di foderare le forme con l'ostia, intendi le pareti o l'ostia va solo messa solo sotto al coppapasta?

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5332/medium/IMG_1804_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5332/IMG_1807_resize.JPG
[/CENTER]

Bellissimo ti è venuto benissimo (:-*(:-*(:-*

e sono contenta che ti piaccia anch'io l'ho trovato fantastico :p::p::p:

si per foderare con l'ostia intendo metterla alla base del coppapasta
non serve affatto sul bordo si stacca benissimo

anzi vado a sistemare così non ci sono malintesi;);););)

grazie (:-*(:-*(:-*(:-*

Ps: l'hai fatto con le mandorle spellate vero?

nanino

28-12-2009, 19:17

Bellissimo ti è venuto benissimo (:-*(:-*(:-*

e sono contenta che ti piaccia anch'io l'ho trovato fantastico :p::p::p:

si per foderare con l'ostia intendo metterla alla base del coppapasta
non serve affatto sul bordo si stacca benissimo

anzi vado a sistemare così non ci sono malintesi;);););)

grazie (:-*(:-*(:-*(:-*

Ps: l'hai fatto con le mandorle spellate vero?

ah ok, io ne ho foderato uno sulle pareti, ma non rimaneva bene, così ho fatto tutto senza........si sformano benissimo passando un coltellino .....

per le mandorle.........ehmm.....sì......è sbagliato?Siccome non c'era scritto, le ho prese spellate........

Manu63

28-12-2009, 19:23

ah ok, io ne ho foderato uno sulle pareti, ma non rimaneva bene, così ho fatto tutto senza........si sformano benissimo passando un coltellino .....

per le mandorle.........ehmm.....sì......è sbagliato?Siccome non c'era scritto, le ho prese spellate........

Per le mandorle ok
non è sbagliato sulla ricetta non era specificato
io allora ho messo quelle da sbucciare
e volevo provare la differenza con quelle sbucciate
sopratutto perchè immaginavo venisse più chiaro ...........

infatti il tuo risulta più chiaro, ma immagino che il gusto sia perfetto ugualmente

ciao (:-*(:-*(:-*(:-*

nanino

28-12-2009, 19:49

Per le mandorle ok
non è sbagliato sulla ricetta non era specificato
io allora ho messo quelle da sbucciare
e volevo provare la differenza con quelle sbucciate
sopratutto perchè immaginavo venisse più chiaro ...........

infatti il tuo risulta più chiaro, ma immagino che il gusto sia perfetto ugualmente

ciao (:-*(:-*(:-*(:-*

Ecco cos'era quel contorno più rosso nelle tue foto......le mandorle con buccia:D:DVabbè, a parte il colore, credo che il sapore non cambi!In quelli comprati le mandorle come sono?

molli-molli

28-12-2009, 21:20

che bello, complimenti! E chissà che buono, anche io l' ho preparato per natale, ma se avessi visto prima la tua ricetta, avrei fatto sicuramente la tua! (e non quella del libro!), Vabbè, sarà per il rpossimo anno!