Panforte casalingo

[molli-molli]

Zucchero semolato 150 gr
Miele 150 gr
Mandorle sgusciate (spellate e tritate finemente) 250 gr
Noci sgusciate e (tritate) 150 gr
Nocciole sgusciate (spellate e tritate) 100 gr
Cedro candito e tagliato a cubetti 200 gr
Scorze di arancia candite (e tritate) 100 gr
Ciliegie candite ( e tritate) 100 gr
Fichi secchi (tritati grossolanamente) 100 gr
Albumi 3
Cannella in polvere 8 gr
Noce moscata un pizzico
Pepe macinato al momento ½ cucchiaino
Zenzero in polvere un pizzico
Rum ( o grappa) un bicchierino
Ostie
Burro e farina per le tortiere
Zucchero a velo
Melone disidratato (a cubetti) 40/50 gr ( nella ricetta che ho trovato non è previsto, ma in quello comprato ci sono i canditi di melone, così ho deciso di unirli)

Forno caldo 150° per 40 minuti
2 tortiere ( ma la ricetta non specifica la grandezza)

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Io ho preferito usare frutta intera da far diventare farina, in modo tale di conservarne il sapore!
Quindi per prima cosa ho fatto lo sfarinato con la frutta secca, purtroppo non sono riuscita a “polverizzare” bene le mandorle perché le ho fatte tostare troppo.
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Ho tagliato a dadini i fichi e le ciliegie.
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Poi ho messo lo zucchero e il miele ad addensare a fuoco basso, ogni tanto rigiravo il composto.
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Nel frattempo ho frullato i canditi, ma a differenza di quello che prevede la ricetta ho deciso di lasciarne a cubetti un po’ per ogni tipo, non solo quelli al cedro, li ho fatti pochi per volta, onde evitare di surriscaldare il frullatore!
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Finito di frullare ho unito la frutta secca e le spezie.
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Ho sbattuto gli albumi fino a renderli schiumosi, ma non montati ( l’ho fatto di mia iniziativa, volevo tenere il panforte più “soffice”), e piano piano li ho uniti al composto.
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Quando lo zucchero e il miele si sono addensati, ho unito all’impasto in più riprese, una volta che si è amalgamato bene il tutto ho unito il rum.
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ho foderato una tortiera tonda, e una lunga con delle ostie, mentre ai bordi ho messo burro e farina. hoVersato il composto ed ho livellato.
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Ho infornato a forno caldo per 40/45 minuti, sformarle e farle raffreddare, io francamente ho fatto al contrario, ma qualche pezzettino mi è rimasto attaccato alla teglia!
eccone una da fredda, prima dei tagli
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Ho tagliato e piacere, ed ho cosparso di zucchero a velo!
Devo dire che è un po’ diverso da quello comprato, ma è buono, ed è rimasto più morbido ( meglio così)!
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Spero vi sia piaciuta questa ricetta!
Baci!

[Tami]

Sembra buono:p:;)

[Annalisa]

caspita!!!!!...complimenti:eek::eek:

[molli-molli]

Sembra buono:p:;)
Si, è Buono, ma non è proprio come il Panforte Comprato, ha un sapore simile, ma allo stesso tempo diverso, insomma, è Proprio Casalingo!

caspita!!!!!...complimenti:eek::eek:
:)Grazie!