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Visualizza Versione Completa : Brisee' E Sfoglia



Jessy '77
03-03-2006, 18:33
Qualcuno sa dirmi la differenza tra la pasta briseè e la pasta sfoglia???
Con tutte e 2 si possono fare torte salate???

ellina
03-03-2006, 18:52
Qualcuno sa dirmi la differenza tra la pasta briseè e la pasta sfoglia???
Con tutte e 2 si possono fare torte salate???

Sono due paste completamente diverse, ma puoi fare con entrambe delle torte salate.

Cinzia
03-03-2006, 18:57
nella pasta brisèè, a differenza della pasta sfoglia, tutti gli ingrdienti vengono mescolati insieme
nella pasta sfoglia c'è tanto burro quanta farina mentre nella pasta brisèè c'è la metà di burro rispetto alla farina
sono paste neutre e si possono usare sia per dolci che per salati

:)

Miriam
03-03-2006, 19:02
allora la pasta brisè è meno calorica?http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_13.gif

Cinzia
03-03-2006, 19:03
ma il risultato è diverso ;)

Miriam
03-03-2006, 19:27
cioè che la sfoglia è migliore?http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_39.gif

Luca
03-03-2006, 19:38
La brisée è una pasta frolla salata ... e secondo me nella maggior parte delle torte salate è ptreferibile alla sfoglia che tende a sciuparsi di più in cottura con gli impasti umidi. La differenza calorica è irrisoria ....

Cinzia
03-03-2006, 19:39
dipende da cosa prepari

secodno me la brisèè è adatta soprattutto per le torte salate o dolci con ripieno morbido oppure per preparare piatti in crosta, ecc.

la sfoglia invece considera è molto più friabile

ottime tutte e due

:)

Jessy '77
03-03-2006, 19:47
La briseè, allora, è molto più consistente della sfoglia? ma voi avete delle ricette da poter provare a fare con la briseè?

cri76
03-03-2006, 20:17
Io sto facendo una torta salata con la brisée in questo momento. Visto che domani mi scadono 2 vasetti di ricotta e 2 confezioni di cubetti di prosciutto cotto ho pensato ad una torta salata. Allora, ho mescolato la ricotta con il prosciutto, 2 uova (erano molto molto piccole, però forse potevo evitare il secondo albume), due cucchiai di grana grattuggiato, un pizzico di sale. Dimenticavo, ho passato in padella anche una zucchina tagliata con la mandolina, quindi fette fini fini e ho aggiunto all'impasto. Dopo cena ti faccio sapere come è venuta. Mi capita spesso di ricorrere alla torta salata quando ho ingredienti in scadenza che non so come utilizzare.

La prossima volta comunque la brisée non la compro, provo a farla come faccio la frolla, solo che al posto dello zucchero, la salo un pochino. Ciao
Dimenticavo, ho fatto anche qualche foto, ormai é di rito!! Se sono venute bene le posto.

Jessy '77
03-03-2006, 21:33
Cristina... fammi sapere come ti è venuta perchè mi piacciono anche questi ingredienti... posta anche le foto... grazie un http://smileys.smileycentral.com/cat/11/11_9_14.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

cri76
03-03-2006, 22:51
Jessy, sto cercando di postare le foto ma il mio server ha dei problemi. Riprovo più tardi, intanto ti dico che è venuta buona, molto morbida e saporita. Meno male che non ho esagerato con il sale perché con i cubetti di prosciutto e il grana era già abbastanza. A dopo con le foto

Jessy '77
03-03-2006, 22:57
Non ti preoccupare... io aspetto!!!!!!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

cri76
04-03-2006, 00:45
Ecco gli ingredientihttp://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_0dfd937ce4608d4ba3136170a7fa6570.jpg

Ho amalgamato per bene il tutto e ho messo il composto in una tegliahttp://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_ea4b6979aa3ccdb6095ff82d8aa75e00.jpg

Ho infornato a 180° per 30 minuti. Verso metà cottura ho coperto la torta con un foglio di alluminio perché il bordo era già colorato.http://fa.rossoalice.virgilio.it/preview_fa1/ma/au/mauriziobarbati/medium_0649f24acd6481cff7c44552e32278a5.jpg

Ed ecco qui...le foto sono venute un pò male, sembra che ci siano dei grandi pezzi bianchi che in realtà non ci sono...
Jessy, prova poi mi farai sapere se ti è piaciuta. Ciao e contraccambio i tuoi http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_15.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

Jessy '77
04-03-2006, 09:03
ok, proverò, ti ringrazio x ora....... http://smileys.smileycentral.com/cat/8/8_9_19.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

marble
04-03-2006, 09:33
La briseè, allora, è molto più consistente della sfoglia? ma voi avete delle ricette da poter provare a fare con la briseè?

se vuoi vedere un pò di torte che ho fatto con la brisèè clicca qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/search.php?searchid=282766) io spesso la preferisco alla sfoglia. come ha già risposto Luca è come una frolla salata, in cottura con certe cose regge meglio e secondo me si taglia pure meglio, è l'ideale quando hai cene in piedi o altro, "spolvera" meno!!!

ropa55
04-03-2006, 10:55
Regge sicuramente meglio ,la sfoglia con impasti umidi tende sempre a rammollire un pò.
Poi sopratuto se si usa con impasti a base di besciamella diventa tutto troppo untuoso ;)

Jessy '77
04-03-2006, 14:48
Anna Rita, ho provato a guardare dove mi hai scritto clicca qui, ma mi dice che la ricerca non è andata a buon fine... provi a ripostare??? http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

marble
04-03-2006, 19:41
in effetti non si apre il collegamento! :confused:
ti segno le singole ricette:
torta zucchine e philadelphia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8404&page=1&highlight=bris%E8%E8)
torta di carciofi, gamberetti e polpa di granchio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8027&highlight=bris%E8%E8)
torta di spinaci e ricotta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8402&highlight=bris%E8%E8)
torta formaggi e noci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8405&highlight=bris%E8%E8)

Jessy '77
04-03-2006, 23:09
Grazie Anna Rita, oggi sono andata alla coop e mi sono dimenticata di prendere la pasta briseè, ho preso tutti gli ingredienti e non la cosa più importante, ma sarò di fuori????????? Comunque Grazie, mi piacciono queste ricette, presto provo a farle e vi faccio sapere!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)