Visualizza Versione Completa : Crema pasticcera...senza uova!
Vanessa1
30-12-2009, 18:15
Posto questa crema che è una valida alternativa alla tradizionale se qualcuno è intollerante o ha problemi di colesterolo. Io l'ho messa a punto per mia madre che non poteva mangiare la crema proprio per il colesterolo. Ho farcito dei bignè e nessuno dei commensali si è accorto che avevo usato la crema senza uova! Per non farla sembrare anemica ho aggiunto un pizzico di zafferano...il risultato giudicatelo voi!
Ingredienti:
500 ml latte
75 gr farina
25 gr amido di mais
180 gr zucchero (a volte ne metto un po' meno)
zafferano
Mettere in una pentola farina, amido di mais setacciati e zucchero.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19070/thumbs/0912300078.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=268430)
Aggiungere il latte a filo e mescolare.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19070/thumbs/09123000792.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=269812)
Mettere il composto così ottenuto sul fornello a fiamma bassa e mescolare finchè comincia ad addensarsi. Fate attenzione perchè si addensa prima rispetto alla crema pasticcera classica.
Prima che sia del tutto densa aggiungere un po' di zafferano e continuare a mescolare finche non si sarà sciolto e la crema sarà densa. Un consiglio: aggiungete lo zafferano un pizzichino per volta, altrimenti correte il rischio di creare un orribile preparato giallastro!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19070/thumbs/0912300081.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=269815)
e questo è il risultato finale!
(http://www.postimage.org/image.php?v=gx1hc17r)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19070/thumbs/0912300082.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=269818)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19070/thumbs/0912300083.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=269819)
maria albezzano
30-12-2009, 19:12
GRAZIE della valida alternativa , detesto sentire il sapore delle uova nella crema pasticcera e quindi non la faccio mai ...:)
62478
TRILLI45
30-12-2009, 20:07
Posto questa crema che è una valida alternativa alla tradizionale se qualcuno è intollerante o ha problemi di colesterolo. Io l'ho messa a punto per mia madre che non poteva mangiare la crema proprio per il colesterolo. Ho farcito dei bignè e nessuno dei commensali si è accorto che avevo usato la crema senza uova! Per non farla sembrare anemica ho aggiunto un pizzico di zafferano...il risultato giudicatelo voi!
Ingredienti:
500 ml latte
75 gr farina
25 gr amido di mais
180 gr zucchero (a volte ne metto un po' meno)
zafferano
Mettere in una pentola farina, amido di mais setacciati e zucchero.
Aggiungere il latte a filo e mescolare.
Mettere il composto così ottenuto sul fornello a fiamma bassa e mescolare finchè comincia ad addensarsi. Fate attenzione perchè si addensa prima rispetto alla crema pasticcera classica.
Prima che sia del tutto densa aggiungere un po' di zafferano e continuare a mescolare finche non si sarà sciolto e la crema sarà densa. Un consiglio: aggiungete lo zafferano un pizzichino per volta, altrimenti correte il rischio di creare un orribile preparato giallastro!
e questo è il risultato finale!
(http://www.postimage.org/image.php?v=gx1hc17r)
Mi interessa moltissimo la crema pasticcera senza uova perchè neanche a me piace sentirne l'odore,bravissima(:-*(:-*;);):D:DOk
Solo che non vedo le foto,succede solo a me?
giulienni
30-12-2009, 22:33
Mi interessa moltissimo la crema pasticcera senza uova perchè neanche a me piace sentirne l'odore,bravissima(:-*(:-*;);):D:DOk
Solo che non vedo le foto,succede solo a me?
succede anche a me: peccato!:confused:
comunque la crema sembra deliziosa, brava!:p:
Non vedo le foto neanch'io:\
dolcecandy73
31-12-2009, 00:50
Ciao Vanessa.
Io in genere faccio la crema pasticcera del libro base bimby, che è perfetta, e chiede l'utilizzo di sole due uova intere, che non si sentono.
Detesto i dolci che hanno la base piena di uova §(foss'anche un pan di spagna) e con la crema pasticcera con anch'essa tante uova.
Troppe uova non fan bene.
Spesso mi capita di fare la crema per unirla a panna, frutta, nutella, e in tal caso io l'uovo non lo metto mai, nemmeno lo zafferano.
E i miei dolci, semplici ma ti assicuro molto riusciti, stai certa che sono molto leggeri ma buonissimi.
ciao
Vanessa1
04-01-2010, 08:32
Ciao a tutti, mi dispiace che non si vedano le foto:o:o:o...devo aver combinato qualche guaio come al solito...purtroppo in questo momento non ho tamto tempo, proverò a reinserirle questa sera!
Senza uova!!!!
Complimenti!!!
La proverò di certo!!!
Barone Zazà
04-01-2010, 08:39
Bella ricetta di crema pasticcera alternativa alla solita con base di uova...anche io, se posso, evito l'uso delle uova nelle ricette...o al max ne riduco il quantitativo!!
Complimenti!!
vaniglia56
04-01-2010, 08:42
Bella l'idea dello zaferano!!!!!!!!
Nel gusto non si sente?
Vanessa1
04-01-2010, 13:39
Ecco :rolleyes:...forse adesso riuscite a vedere tutti le foto (almeno spero!)! :D
Vanessa1
04-01-2010, 13:40
Ciao Vanessa.
Io in genere faccio la crema pasticcera del libro base bimby, che è perfetta, e chiede l'utilizzo di sole due uova intere, che non si sentono.
Detesto i dolci che hanno la base piena di uova §(foss'anche un pan di spagna) e con la crema pasticcera con anch'essa tante uova.
Troppe uova non fan bene.
Spesso mi capita di fare la crema per unirla a panna, frutta, nutella, e in tal caso io l'uovo non lo metto mai, nemmeno lo zafferano.
E i miei dolci, semplici ma ti assicuro molto riusciti, stai certa che sono molto leggeri ma buonissimi.
ciao
Sono certa che i tuoi dolci sono buonissimi e leggeri;)! Anche a me non piace quando si sente troppo l'uovo...ma se poi alla crema aggiungo panna o nutella mia madre si ritroverebbe con il colesterolo a 1000!!!!!:D
Vanessa1
04-01-2010, 13:44
Bella l'idea dello zaferano!!!!!!!!
Nel gusto non si sente?
Noooo, tranquilla, non si sente, anche perche ce ne vuole veramente poco! Serve soltanto a dare l'illusione che ci siano le uova...così l'occhio è servito e il sapore viene giudicato soltanto dal palato!
_*Paola*_
16-01-2010, 14:56
Idea ingegnosa....
:eek: wow..ottima idea...dovrei provarla per capire la consistenza...perchè io litigo sempre con le creme...na quella torta che hai usato cos'è???grazieee
Barone Zazà
17-03-2010, 21:25
E se al posto dello zafferano mettessimo un'essenza..tipo: fior d'arancio o millefiori???:p::p::p:
PasticceRit@
18-03-2010, 21:21
Si può usare il giallo alimentare che è come lo zafferano
solo che è insapore e serve solo a colorare.
Non so... utilizzare lo zafferano in un dolce mi prenderebbe male ahahah :D
Vanessa1
25-03-2010, 13:42
Si può usare il giallo alimentare che è come lo zafferano
solo che è insapore e serve solo a colorare.
Non so... utilizzare lo zafferano in un dolce mi prenderebbe male ahahah :D
Beh, quando è possibile preferisco evitare di usare prodotti artificiali...lo zafferano è naturale e, ti assicuro, se non sai cosa è stato messo non te ne accorgi, non si sente affatto!
Vanessa1
25-03-2010, 13:46
:eek: wow..ottima idea...dovrei provarla per capire la consistenza...perchè io litigo sempre con le creme...na quella torta che hai usato cos'è???grazieee
Va cotta meno della crema trdizionale perchè diventa subito consistente...volendo diventa proprio solida!
La torta che ho usato è un 'aborto' di torta margherita fatta al micronde con il crisp diametro 19 cm (ho messo una discussione nell'apposita sezione)! Era crollata al centro e l'ho riutilizzata facendone una specie di torta mimosa...
Vanessa1
25-03-2010, 13:49
E se al posto dello zafferano mettessimo un'essenza..tipo: fior d'arancio o millefiori???:p::p::p:
Per il sapore non ci sarebbero problemi ma io uso lo zafferano non come aroma ma solo per dare il colore giallastro...guai se dovesse sentirsi il sapore, rovinerebbe la crema!;)
Barone Zazà
25-03-2010, 14:43
Per il sapore non ci sarebbero problemi ma io uso lo zafferano non come aroma ma solo per dare il colore giallastro...guai se dovesse sentirsi il sapore, rovinerebbe la crema!;)
OK...grazie vanessa!!!;);)
Ciao!
scrivo per dirti che ho provato la tua crema e mi è piaiuta davvero tantissimo, veramente da rifare! :p:
grazie mille soprattutto perchè è ottima per chi come me ha problemi di colesterolo ;)
L'ho usata sia per fare delle coppette monoporzione con una base di savoiardi inzuppoati nel vinsanto, sia come base per una chiantilly per fare questa torta alle fragole (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=166196)
Unica nota stonata,,, a me non si addensava mai! ho mescolato per 20 minuti buoni prima che si addensasse!
ma è normale? o magari dipende dal latte che ho usato (parzialmente scremato)? oppure il fornello troppo basso?
help!:o
Ma una crema pasticcera ha per sua definizione i tuorli (no uova intere). Se vengono a mancare non è più crema " pasticcera ", ma una qualsiasi altra cosa. Poi per carità, se non vogliamo stare vincolati al significato delle parole, allora anche la tua è una crema pasticcera.
TI VOLEVO RINGRAZIARE DI CUORE!
Io ho il terrore della crema pasticcera con le uova perchè tante volte è impazzita!
Invece questa crema è perfetta!
L'ho gia' fatta piu' volte: avolte ho aggiunto la buccia del limone nel latte per farla profumata, mentre altre volte ho aggiunto una fialetta di aroma al limone, buonissima e vellutata, grazie ;)
Ciao, una ricetta favolosa!!!! Io l'ho appena fatta, ho solo messo 150gr di zucchero e una bella scorza di limone perchè secondo me ci sta benissimo! Ho messo anche lo zafferano ma il sapore non si sente garantisco.
L'ho usata per recuperare del pan di spagna e fare uno zuccotto, tipo questo: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93791&highlight=zuccotto
ma cercavo qualcosa di semplice perchè già la torta è bella complicata :D
Grazie mille, la rifarò sicuramente!!!! Ah l'amido ho usato quello di frumento, quello di mais l'avevo appena finito per la torta..
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