Pane

[nique]

oggi ho modificato una vecchia ricetta per fare del pane alle zucchine. Ho fatto dei panini che appena sfornati erano ottimi, ma raffreddando sono diventati molto elastici (sembra di masticare una cicca). da cosa puo essere dovuto?? :confused:

[Cinzia]

metti la ricetta e l'esecuzione così proviamo a capire cosa può essere successo

:)

[nique]

Grazie Luna Blu.
Allora ho proceduto come segue:

ho sciolto mezzo cubetto di lievito di birra (20g) in un po di acqua tiepida. Quando si è sciolto ho aggiunto 2 cucchiaini di maizena e ho sbattuto bene il tutto.
Nel frattempo ho fatto sciogliere 50g di margarina con 160 g di miele.
In seguito al lievito ho aggiunto 620g di farina, 70g farina di mandorle, 1 cucchiaino di sale, 3 cucchiaini di cannella in polvere, e due vasetti di zucchine conservate al naturale. Ho impastato il tutto col burro e miele fuso.
Fatto una prima lievitazione. Rilavorato l'impasto e formato i panini. Fatta seconda lievitazione e messo in forno a 180° per 35 min.

Ho modificato la ricetta in quanto erano previste 2 uova (sostituite con la maizena) e l'impasto era liquido, per fare il pane nelle forme. Dato che volevo dei panini ho modificato la quantità di lievito e farina.