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Visualizza Versione Completa : Tiramisù con crema delicata al mascarpone!


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sidney 23
05-01-2010, 20:53
Salve amici a tutti,inserisco la ricetta di questo Tiramisù con crema delicata al mascarpone presa dal blog del pasticcere (Mario Ragone)
è per davvero delicato e senza uova spero che possa essere utile a qualcuno;).
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/Tiramis_26.JPG

Ingredienti:
200 gr di savoiardi,oppure di pds
250 gr di mascarpone di ottima qualità(lo si riconosce dal momento dell'apertura deve essere sodo compatto e non ci deve essere liquido in superficie:))
125 gr di panna fresca
200 gr di sciroppo di zucchero,
75 gr di zucchero a velo setacciato
1,5 tazzina di caffè espresso
2 cucchiai di liquore Sambuca.
Cacao amaro in polvere per la decorazione.
Lo sciroppo di zucchero lo si realizza facendo bollire per 15 minuti 100 gr di acqua e 100 gr di zucchero lo facciamo raffreddare ed è pronto!
Mettiamo il mascarpone nel keen aggiungere lo zucchero setacciato e metà panna liquida,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_08071.JPG

Forse non si vede tanto bene:\
inseriamo la frusta e mettiamo a montare,
quando il mascarpone inizia a montare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0811.JPG

versiamo lentamente la restante panna,la sambuca e continuiamo a montare,quando la crema al mascarpone sarà pronta raggiungendo la consistenza della panna montata,spegnere la macchina ed inserire la crema in una sacca da pasticcere col becco tondo e liscio,
ora aggiungiamo il caffè non zuccherato allo sciroppo di zucchero girare,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0815.JPG
Iniziamo ad assemblare il dolce:D
allineate i savoiardi su di un piatto e li inzuppiamo con lo sciroppo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0816.JPG
ora prendiamo la sacca e mettiamo la crema al mascarpone su di essi,
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0817.JPG

facciamo un secondo strato di savoiardi inzuppiamoli con lo sciroppo e infine facciamo tanti spumoncini:rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0819.JPG
Spolveriamo del cacao amaro e decoriamo a piacere;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/DSC_0821.JPG
io le ho voluto dare un tocco diverso,con queste roselline realizzate con la crema di burro ed il becco a forma di petalo!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/Tiramis_25.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/Tiramis_19.JPG

E lo zoom della rosellina:D:D:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/717/medium/Rosa_.JPG
Spero per davvero che lo proviate è di una delicatezza allucinante:p::p::p:
Alla prossima con affetto Antonella(:-*(:-*(:-*(:-*!
Flappy
05-01-2010, 21:36
Di sicuro per me è utilissimo! ;) Bella versione, interessante anche l'utilizzo del Sambuca! :p:
sidney 23
05-01-2010, 22:02
Di sicuro per me è utilissimo! ;) Bella versione, interessante anche l'utilizzo del Sambuca! :p:

Ciao Flappy son contenta che ti possa essere utile come ricetta,capisco che ce ne son tante di ricette tiramisù,ma questo l'ho provato e ti dico che è per davvero delicato!;)(:-*
francypinky
05-01-2010, 22:08
che bello e che buono,complimenti.:)
rosalba1966
05-01-2010, 22:09
godurioso da provare copio la ricetta;) oltre alla sambuca penso ci stiano bene anche altri liquori che dici?
sidney 23
05-01-2010, 22:33
che bello e che buono,complimenti.:)

Grazie,si si buonissimo!:p:

godurioso da provare copio la ricetta;) oltre alla sambuca penso ci stiano bene anche altri liquori che dici?

Ciao Rosalba provalo e poi mi dirai:)
si lo penso anche io;)(:-*
rosalba1966
05-01-2010, 22:38
Grazie,si si buonissimo!:p:

Ciao Rosalba provalo e poi mi dirai:)
si lo penso anche io;)(:-*



il tiramisù e un dolce che nn faccio mai perchè le uova crude nn mi piacciono ma in questa ricette nn ci sono;)(:-*
sidney 23
05-01-2010, 23:06
il tiramisù e un dolce che nn faccio mai perchè le uova crude nn mi piacciono ma in questa ricette nn ci sono;)(:-*

Ti devo essere sincera neppure io l'ho mai fatto proprio per il fatto delle uova crude,ma da quando o trovato questa ricetta,veloce,semplice e senza uova ne crude e ne cotte,lo adoro e appena posso lo realizzo!;)
rosalba1966
05-01-2010, 23:14
lo proverò appena posso e ti farò sapere
Lori99
06-01-2010, 00:02
:) Bellissima realizzazione, da provare! Complimenti!;):D
NoixDeCoco
06-01-2010, 09:32
wow è bellissimo!!!
da provare:p::p:
Muffy
06-01-2010, 10:40
A me torna utile di sicuro dato che non posso mangiare uova crude..bella ricettina Antonella;)
Robbola
06-01-2010, 12:06
che bella, e che bontà! brava
cioccogolosa
06-01-2010, 14:24
dall'aspetto sembra buonissimo:p::p::p::p:brava...da provare....
caipiroska75
06-01-2010, 14:30
Ma che bella presentazione!!!
Ha davvero un aspetto molto delicato!!! Brava Antonella!!
Kes
06-01-2010, 15:18
Bello questo tiramisù, a me piace tantissimo ma evito di farlo nelle occasioni di festa proprio per il terrore di mandare qualcuno in ospedale per via delle uova crude (ad una conoscente purtroppo è accaduto) e anche quando lo faccio per la famiglia mi dispiace non poterlo dare alla bambina. Questa ricetta mi risolve un problema, grazie:)
sidney 23
06-01-2010, 17:33
lo proverò appena posso e ti farò sapere


Ok Rosalba:)provalo aspetto un tuo giudizio:)!

:) Bellissima realizzazione, da provare! Complimenti!;):D

Grazie Lori,provalo provalo non te ne pentirai;):p:!

wow è bellissimo!!!
da provare:p::p:

Grazie Vanessa(:-*!

A me torna utile di sicuro dato che non posso mangiare uova crude..bella ricettina Antonella;)

Ciao Maffy da quanto tempo:)bene son contenta che ti possa essere utile questa ricettina;)grazie a te(:-*!

che bella, e che bontà! brava

Grazie Roberta(:-*!

dall'aspetto sembra buonissimo:p::p::p::p:brava...da provare....

:p::p::p::p::p::D!

Ma che bella presentazione!!!
Ha davvero un aspetto molto delicato!!! Brava Antonella!!

Grazie Francesca:)si si è di una delicatezza,è troppo bello gustarselo senza la paura che ci possano far male le uova:D:D:D(:-*!

Bello questo tiramisù, a me piace tantissimo ma evito di farlo nelle occasioni di festa proprio per il terrore di mandare qualcuno in ospedale per via delle uova crude (ad una conoscente purtroppo è accaduto) e anche quando lo faccio per la famiglia mi dispiace non poterlo dare alla bambina. Questa ricetta mi risolve un problema, grazie:)

Grazie a te per aver guardato:)Ma che bello come sono contenta:Dallora da oggi in poi anche la piccolina si gusterà il suo bel tiramisù;)provalo e poi mi fai sapere,(:-*!
Robbola
10-01-2010, 19:14
seeeeeeeeeeeeeenti! :Dproprio in questi giorni stavo pensando alla farcitura di una torta che devo fare sabato prossimo.

volevo utilizzare nutella e mascarpone...

ora a sto punto la tua crema mi torna utilissima! cosa ne pensi se faccio uno strato con crema nutella e panna e uno con la tua crema? poi rivesto la torta di panna e spolverata di cacao? che mi dici?
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
sidney 23
12-01-2010, 14:17
seeeeeeeeeeeeeenti! :Dproprio in questi giorni stavo pensando alla farcitura di una torta che devo fare sabato prossimo.

volevo utilizzare nutella e mascarpone...

ora a sto punto la tua crema mi torna utilissima! cosa ne pensi se faccio uno strato con crema nutella e panna e uno con la tua crema? poi rivesto la torta di panna e spolverata di cacao? che mi dici?
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

:)Ciao Roberta,la trovo un'accoppiata splendida,mi piace anche il fatto di decorarla con la panna spolverata di cacao grande,mamma mia mi immaggino di già quanto sarà buonaaaaaaaaa:p::p::p:si poi detto da una golosona come me:D:D:D!
Allora aspetto il tuo parere;)(:-*!
cozza
12-01-2010, 14:19
antonellina questo tiramisu' oltre ad essere buonissimo è anche stupendo,un opera da pasticceria doc;)(:-*
pggraziella
12-01-2010, 14:44
Interessante senza uova :):):) la proverò di sicuro!!!!!!!!!!
Grazie per averla postata. (:-*
sidney 23
12-01-2010, 23:29
antonellina questo tiramisu' oltre ad essere buonissimo è anche stupendo,un opera da pasticceria doc;)(:-*

Grazie tesoro:osei troppo buona(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*!

Interessante senza uova :):):) la proverò di sicuro!!!!!!!!!!
Grazie per averla postata. (:-*

Ma grazie a te per aver guardato;)
spero lo provi:)poi mi dici!:p::p:
Robbola
13-01-2010, 12:56
seeeeeeeeeeeeeenti! :Dproprio in questi giorni stavo pensando alla farcitura di una torta che devo fare sabato prossimo.

volevo utilizzare nutella e mascarpone...

ora a sto punto la tua crema mi torna utilissima! cosa ne pensi se faccio uno strato con crema nutella e panna e uno con la tua crema? poi rivesto la torta di panna e spolverata di cacao? che mi dici?
:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
la torta la farò per sabato!

dovrei farti 2 domandine?
secondo te è troppo dolce, stucchevole? posso metterci un pò di liquore?

e poi: questa dose basta x uno strato di torta da 28 cm di diametro?
Robbola
13-01-2010, 12:57
non so perchè ma io avevo quotato la tua risposta....invece è riapparsa la mia!:D:D
sidney 23
13-01-2010, 20:14
la torta la farò per sabato!

dovrei farti 2 domandine?
secondo te è troppo dolce, stucchevole? posso metterci un pò di liquore?

e poi: questa dose basta x uno strato di torta da 28 cm di diametro?

Ciao Roberta:)la crema al mascarpone dici se è stucchevole?ma no no tranquilla è talmente delicata:p::p:scusa ma dove vorresti aggiungerci del liquore nella crema?ma certo lo si inserisce di già il sambuca,ma potresti tranquillamente usare qualsiasi altro liquore profumato;)per una torta di diametro 28 ti consiglio di fare la dose doppia cosi vai sul sicuro,tanto anche se resta la puoi servire nei bicchieri con un pò di pan di spagna nel fondo del bicchiere:p:ed una bella spolverata di cacao all'ultimo strato,se hai da chiedere io sono qui ok?

non so perchè ma io avevo quotato la tua risposta....invece è riapparsa la mia!:D:D

:D:D:D:Dlo avevo capito;)!