Coniglio all'Nduja e Olive

[macinino]

Coniglio all'Nduja e Olive

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Prima di tutto un grazie speciale di cuore a FRACIL per la fornitura di questo splendido prodotto e un breve incipit di descrizione dell'Nduja
Da Wikipedia
La 'Nduja (dal francese Andouille ⇒ Anduja) è un tipico salame calabrese morbido e particolarmente piccante.
Viene prodotta prevalentemente nella zona di Spilinga (VV), ma oggi imitazioni del prodotto suddetto, anche di qualità paragonabile, sono ormai prodotte o comunque reperibili in tutta la regione, a tal punto da essere un alimento tipicamente associato, come avviene per il peperoncino, a tutta la Calabria.
Preparata con le parti grasse del suino, con l'aggiunta del peperoncino piccante calabrese, è conservata nel budello cieco (orba), per poi essere affumicata.
Si consuma spalmandola su fette di pane abbrustolito, meglio se calde, o come soffritto per la base di un ragù o di un sugo di pomodoro, con aglio; sulla pizza, prima degli altri condimenti se cruda, oppure appena sfornata; su fettine di formaggi semi-stagionati o nelle frittate.
Visto che il coniglio in casa lo mangio solo io ho preparato un coscio intero... si può fare anche con gli atri pezzi quale spalla e carrè diminuendo però il tempo di cottura. Se mettete più pezzi cercate di metterli della solita grandezza per evitare pezzi cotti e pezzi meno cotti

Ingredienti
Coniglio in pezzi
2 Cucchiai di Nduja Calabra
2 Cucchiai di Olive verdi denocciolate
2 Spicchi di Aglio
1/4 di Bicchiere di Vino Bianco Secco
Olio EVO q.b
Sale, Pepe, Origano q.b.

Procedimento
Mettere a rosolare dell'aglio in olio in una padella
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mettere i pezzi di coniglio a rosolarsi per sigillarne le carni
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a sigillatura avvenuta sfumare con del vino bianco secco
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quando è evaporato, aggiungere l'nduja, le olive, l'origano tritato, abbassare la fiamma al minimo e coprire con il coperchio....
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lasciar cuocere a fuoco basso per una 30/40 minuti (dipende dalla dimensione dei pezzi) rigirandolo ogni tanto per cuocerlo uniformemente. Come si vedrà l'nduja si scioglierà formando un sughetto... eventualmente aggiungere un pò di acqua per non farlo seccare troppo... aggiustate di sale e pepe
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Io l'ho servito, o meglio, me lo sono mangiato con dei carciofi in bianco e accompagnati da un dolcetto d'alba. Ci vedrei bene anche un bianco strutturato o un chianti colli senesi.
Scusate la solita carrellata di foto



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[mirianas]

molto invitante, da provare sicuramente......

[macinino]

molto invitante, da provare sicuramente......

grazie miriana... se lo fai, fammi vedere il risultato mi raccomando ;););)

[mujer567]

:p::p:Golosissimo Claudio...se non fosse che qui è impossibile trovare la nduja..te lo copierei immediatamente;)

[macinino]

:p::p:Golosissimo Claudio...se non fosse che qui è impossibile trovare la nduja..te lo copierei immediatamente;)

io la trovo raramente ma questa mi è stata fornita da Franca che non so davvero come ringraziare per lo splendido prodotto che mi ha dato (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* grazie mille dei complimenti Lia ;);););)

[Doralix]

E pensare che io la 'nduja la spalmo sul pane,come da tradizione,o al massimo ci faccio la pasta!!Quella che fa il mio macellaio è davvero super!Ogni anno ,a Natale,mi tocca prenotarne un po' per portarle o inviarle ad amici al nord! Interessante la tua ricetta,la metto tra quelle da provare!!!!

[rula]

Guarda caso ho comprato a Natale dai suoceri un bel barattolo di 'nduja....questa ricetta mi casca proprio nel momento giusto......:p::p:
Però....quant'è buona la 'nduja.....:D:D:D:D
La farò al più presto.;);)

[macinino]

E pensare che io la 'nduja la spalmo sul pane,come da tradizione,o al massimo ci faccio la pasta!!Quella che fa il mio macellaio è davvero super!Ogni anno ,a Natale,mi tocca prenotarne un po' per portarle o inviarle ad amici al nord! Interessante la tua ricetta,la metto tra quelle da provare!!!!

io avevo provato a farlo una settimana fa e sono rimasto così soddisfatto che l'ho rifatta per condividerla.... anche io comunque l'adoro a crostone nel pane con sopra del pecorino :p::p::p::p::p: fammi sapere allora ;););)

[macinino]

Guarda caso ho comprato a Natale dai suoceri un bel barattolo di 'nduja....questa ricetta mi casca proprio nel momento giusto......:p::p:
Però....quant'è buona la 'nduja.....:D:D:D:D
La farò al più presto.;);)

hai ragione... è proprio buona :D:D:D:D:D vedi come casca a oliva direi :D:D:D:D:D(:-*(:-*(:-*

[Anto9]

Ma tu mi vuoi rovinare>:->>:->>:->!!!!!!!!!!!! Ho finito da poco di mangiare ma ricomincerei da questo cosciotto:D:D:D!!!!!!!!!! E poi 'Nduja, olive.........:p::p::p: grazie per questo omaggio alla mia terra(:-*;)!!!!

[macinino]

Ma tu mi vuoi rovinare>:->>:->>:->!!!!!!!!!!!! Ho finito da poco di mangiare ma ricomincerei da questo cosciotto:D:D:D!!!!!!!!!! E poi 'Nduja, olive.........:p::p::p: grazie per questo omaggio alla mia terra(:-*;)!!!!

prego, ci mancherebbe.... grazie a te e alla tua terra che ha prodotto questo "salume" eccezionale (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[FRACIL]

io la trovo raramente ma questa mi è stata fornita da Franca che non so davvero come ringraziare per lo splendido prodotto che mi ha dato (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* grazie mille dei complimenti Lia ;);););)
Grazie a te(:-* ... in questa splendida ricetta io non c'entro ... chi l'avrebbe mai pensato il coniglio con la 'nduja e le olive pestate??? ... solo un grande come te;)

[macinino]

Grazie a te(:-* ... in questa splendida ricetta io non c'entro ... chi l'avrebbe mai pensato il coniglio con la 'nduja e le olive pestate??? ... solo un grande come te;)

ma senza la fantastica 'nduja non sarebbe mai uscito un piatto così saporito ;);););) sono in debito e non poco (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Flappy]

Mio padre ne farebbe un sol boccone! ;)

[macinino]

Mio padre ne farebbe un sol boccone! ;)

:D:D:D:D:D a me è durato un paio di bocconi.... mica tanti di più :D:D:D:D:D

[FRACIL]

Cla l'ho appena detto a Rosalba (Ablasor) ... anche lei stasera ha postato una roba:p::p::p::p::p:... vi siete messi d'accordo x farmi fuori con 'ste ricette? ... eppure voi due lo sapevate che oggi iniziavo la dieta>:->>:->>:->>:-> ... ... che cari che siete>:->>:->>:->>:->>:-> ... vi adoro:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::roll eyes:

ps: ma ... dimmelo sottovoce .... era buono vero il coniglio?:p: ... e il sughetto?:p: ... e le olive?:p: ... ... aiutttt ... ... tumpf ... ... ... sono svenuta;)

[macinino]

Cla l'ho appena detto a Rosalba (Ablasor) ... anche lei stasera ha postato una roba:p::p::p::p::p:... vi siete messi d'accordo x farmi fuori con 'ste ricette? ... eppure voi due lo sapevate che oggi iniziavo la dieta>:->>:->>:->>:-> ... ... che cari che siete>:->>:->>:->>:->>:-> ... vi adoro:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::roll eyes:

ps: ma ... dimmelo sottovoce .... era buono vero il coniglio?:p: ... e il sughetto?:p: ... e le olive?:p: ... ... aiutttt ... ... tumpf ... ... ... sono svenuta;)

no no... non ci siamo messi d'accordo :rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes::D:D:D:D:D eppure dovrei essere a dieta anch'io :D:D:D:D


non era buono.... era ottimo :cool::cool::cool::cool::cool::D:D:D:D

[Sabrinella79]

Ciao Claudio, complimenti per la ricettina super appetitosa e complimenti anche per apprezzare un prodotto così particolare e così buono della mia terra!! :D A casa mia non manca mai, me lo faccio salire direttamente da Reggio Calabria ogni volta che vengono a trovarmi i miei!!:D:D
Domandina...siccome io non mangio il coniglio, secondo te, viene buono anche con le coscette o altre parti del pollo??? :rolleyes:

[macinino]

Ciao Claudio, complimenti per la ricettina super appetitosa e complimenti anche per apprezzare un prodotto così particolare e così buono della mia terra!! :D A casa mia non manca mai, me lo faccio salire direttamente da Reggio Calabria ogni volta che vengono a trovarmi i miei!!:D:D
Domandina...siccome io non mangio il coniglio, secondo te, viene buono anche con le coscette o altre parti del pollo??? :rolleyes:

Ciao Sabrina.... secondo me viene benissimo anche con il pollo.... immagina il sapore del pollo in padella nelle cui carni entra il sapore dell'nduja.... secondo me vale ;););););) grazie a te (:-*(:-*(:-*(:-*

[millina79]

impiego perfetto di un prodotto che parla da solo....complimenti macinino!

[macinino]

impiego perfetto di un prodotto che parla da solo....complimenti macinino!

grazie millina (:-*(:-*(:-*(:-*(:-* così parlano in coro e all'unisono ;);););)

[Sabrinella79]

Ciao Sabrina.... secondo me viene benissimo anche con il pollo.... immagina il sapore del pollo in padella nelle cui carni entra il sapore dell'nduja.... secondo me vale ;););););) grazie a te (:-*(:-*(:-*(:-*


Mmmmmm....booonoooo!!!! :p::p: Ok, lo proverò sicuramente e ti farò sapere!!! ;) Grazie (:-*

p.s. stasera ho rifatto per la centesima volta le tue piadine...sono troppo buone, ormai la ricetta è mia!!! :D

[macinino]

Mmmmmm....booonoooo!!!! :p::p: Ok, lo proverò sicuramente e ti farò sapere!!! ;) Grazie (:-*

p.s. stasera ho rifatto per la centesima volta le tue piadine...sono troppo buone, ormai la ricetta è mia!!! :D

fammi sapere il risultato allora (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*


ps. grazie di cuore (:-*(:-*(:-*

[Robbola]

ovviamente io adoro la nduja!!! e da buona calabrese la mangio in tutte le salse... mai provati gli arancini salsiccia e nduja? slurppppppppppp

cmq ho un giusto un coniglio da consumare...mi sa che lo cucinerò così!! grazie x la ricetta