Tempeh con verdure

[la vecchia saggia]

Ieri, con la mia amica Luisa/Gattanera, sono andata da NaturaSí a fare un po´di spesa.

Mi è venuta voglia di acquistare del tempeh - un preparato molto proteico di origine indonesiana a base di fagioli di soia gialla fermentata - ed eccomi qua con questa ricettina vegetariana semplicissima.

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Io ho usato questi ingredienti (voi potete variare a vostro gusto) e ci abbiamo mangiato abbondantemente in 4 persone, gustandolo come piatto unico:

per la marinata (ve la consiglio vivamente, a prescindere dagli ingredienti che userete):

olio e.v.o.
succo di limone
timo (o origano)
un po´di acqua
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250 g di tempeh (1 confezione) giá marinato da 12-24 ore
400 g circa di patate (4 medie)
400 g circa di zucca
rosmarino
basilico
dado vegetale
olio e.v.o.
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per la salsetta finale:

2 cucchiaini di senape
2-3 cucchiaini di tamari (salsa a base di soia)
aceto bianco
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Procedimento:

La sera prima ho affettato il tempeh in fette spesse e le ho messe a marinare in un´emulsione di succo di limone, olio extra vergine di oliva, poca acqua e del timo, il tutto in un vaso di vetro.
Le ho fatte stare tutta la notte in frigo, andando ogni tanto a capovolgere il vasetto di vetro dov´era la marinata.

Verso le 12 del giorno dopo ho tagliato a cubetti la zucca e le patate versandole in una grande padella (meglio antiaderente).

Ho versato la marinata con tutto il suo sughetto, facendo a cubetti anche le fette di tempeh, ho aggiunto dell´olio, del rosmarino tritato, del dado vegetale, ho mescolato, coperto e fatto cuocere in tutto 40-45 minuti circa, aggiungendo verso la fine un po´di acqua calda perché si stava asciugando troppo e le patatine non erano ancora cotte.

Ogni tanto mescolare delicatamente con una paletta piatta di legno.
Verso la fine ho spolverato anche con del basilico.

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Pochissimo prima di togliere dal fuoco ho aggiunto la salsetta con tamari, senape e aceto che mi ero preparata in precedenza.

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Potete cliccare qui (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showgallery.php?cat=19365) per andare in galleria immagini a vedere le foto.


Cliccando sopra ad ogni foto piccola, si ingrandirá.

p.s. - il tempeh si potrebbe autoprodurre, ma si ha bisogno di uno starter con dei lieviti particolari (il Rhizopus oligosporus).
Dopo una ricerca in internet ho trovato dove acquistarlo. Non so se lo faró - è un procedimento lunghissimo - ma intanto, eccolo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19365/thumbs/1tempeh.JPG

[Ernie]

Uhaaa Linda!!:D Anch'io ho visto il procedimento x produrlo.. ma mi par troppo caotico, piuttosto bisognerebbe aver la certezza del risultato finale originale:) Cmq mi piace la tua ricettina.. se lo ritrovo pronto me la ricorderò;) Secondo te una marinata con Birra al posto dell'Acqua ci può andare!?:D

[antonella56]

Linda..ne sai una più del diavolo....come si fà a non provarla??????'...dovrò andare da naturasi...:D:D:D

[la vecchia saggia]

Uhaaa Linda!!:D Anch'io ho visto il procedimento x produrlo.. ma mi par troppo caotico, piuttosto bisognerebbe aver la certezza del risultato finale originale:) Cmq mi piace la tua ricettina.. se lo ritrovo pronto me la ricorderò;) Secondo te una marinata con Birra al posto dell'Acqua ci può andare!?:DCiao Antonella, per riprodurlo infatti sto aspettando un attimino, perché mi dá pensiero:rolleyes:.
Penso di provarci, eventualmente, lasciando il tutto nel forno a lucetta accesa, dopo un´opportuno giro di pirolisi per rendere l´ambiente "pulito", sperando che all´interno del forno, la temperatura resti stabile per tutto il giorno, e soprattutto che non si fulmini la lucetta:D
Per la marinata... non sono una cuoca come te.
Tu hai piú esperienza (anche se sei giovanissima).
Non ti resta che provare, ma ricordati che dicono di lasciarlo abbastanza a marinare.


Linda..ne sai una più del diavolo....come si fà a non provarla??????'...dovrò andare da naturasi...:D:D:DGrazieee, e infatti Antonelli´, con tutti gli input che ho andando in questi posti mi stanno facendo impazzire..... ma le novitá mi piacciono un sacco;)(:-*

[pappona gaudente]

mia carissima,hai trovato un tipo di tempeh che io cerco da una vita,è così che vorrei comprarlo!!!al negozio bio di faenza ne vendono un altro che semra più tofu.bella ricettina linda,brava!!!

[la vecchia saggia]

mia carissima,hai trovato un tipo di tempeh che io cerco da una vita,è così che vorrei comprarlo!!!al negozio bio di faenza ne vendono un altro che semra più tofu.bella ricettina linda,brava!!!
grazie giulietta, ho girato un po´in rete e, dopo aver letto che è meglio fare una marinata per coprire un po´il sapore forte, ho pensato a questa ricettina.

Risultato .... forse ho coperto troppo:rolleyes:.
Il sapore del tempeh non ho ancora capito qual´è:D
Ciao(:-*

[pappona gaudente]

grazie giulietta, ho girato un po´in rete e, dopo aver letto che è meglio fare una marinata per coprire un po´il sapore forte, ho pensato a questa ricettina.

Risultato .... forse ho coperto troppo:rolleyes:.
Il sapore del tempeh non ho ancora capito qual´è:D
Ciao(:-*


oi oi linda mi fai schiantare!!allora al prossimo assaggio,una scusa per ricomprarlo quanto prima!a me piace il tempeh proprio per il sapore deciso!