sme
06/03/06, 22.49
Sabato sera ho invitato alcuni amici a cena ed adesso Vi propongo il mio menù (eravamo in 8)
Aperitivo
1) Girelle piccanti e girelle verdi.
Ho seguito le indicazioni di Manugal ma ho cambiato gli ingredienti
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8636 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8636)
Le girelle piccanti le ho preparate con una crema spalmabile al peperoncino e poi ci ho messo sopra delle fette di salame tagliate a macchina, quelle verdi con una crema allo yogurt aromatizzata alle erbe e ho messo sopra della rucola. Volatizzate in un attimo!!!
2) Salatini con feta
Qui mi sono ispirata ad una ricetta del Greco
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9440&highlight=feta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9440&highlight=feta)
Ecco le mie varianti: ho sbriciolato le feta (250 gr) ho messo un cucchiaino di olio extravergine e dell’origano, ed ho fatto insaporire bene.
Da un disco di pasta sfoglia ho ricavato dei dischi, ho posizionato sopra un po’ di feta ed ho chiuso bene formando delle mezze lune. Ho fritto in olio. Risultato: finiti in 2 minuti.
Antipasti
1) Barchette al sapore di mare
Ho fatto soffriggere uno spicchio d’aglio, ho aggiuntogere una confezione di 300 gr. di preparato per risotti (quello congelato), della polpa di granchio, e delle sgusciate vongole. Dopo 5 min. ho sfumato con del vino bianco. Salato, pepato, messo del prezzemolo fresco, ed ho addensato con della fecola sciolta in un pochino di vino bianco freddo.
2) Antipastino caldo di bufala e alici del grande ropa, senza fiori di zucchina!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8757 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8757)
3) Soufflè di spinaci di Marble, non ci crederete ma qui non ho fatto varianti!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8999&highlight=souffl%E8 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8999&highlight=souffl%E8)
Primo
Penne con carciofi, radicchio, pancetta affumicata e ricotta. Dosi per 1 kg.di pasta (non è avanzata, siamo delle cavallette)
Io l’ho preparata così: far rosolare 2 scalogni, aggiungere circa 300 gr di pancetta a cubetti (o spek) e 1 kg di carciofi congelati (prima sbollentati leggermente e tolto le foglie più dure), far saltare a fuoco vivo ed aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, salare e pepare. Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con il condimento ed aggiungere della ricotta stagionata grattugiata. Servire subito!!!
Secondo
Involtini di carne
Ho preso delle fette di carne di vitello, le ho battute con il batticarne, ho messo sopra una fetta di prosciutto cotto, una fettina sottile di fontina, del pangrattato condito con aglio, prezzemolo, olio e sale. Ho arrotolato la fettina su se stessa e chiuso con uno stuzzicadenti. Fatto cuocere in forno con un filo d’olio extravegine ed a metà cottura ho aggiungo un pochino di vino bianco. Ho tagliato questi mega involtini a fettine ed ho messo in tavola.
Contorno
Dopo un consulto con la mitica Brigidaa, ecco ciò che ho fatto:
Ho lavato e spazzolato 8 patate con la buccia poi avvote singolarmente in fogli di alluminio e cotto per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi (cotto troppo, secondo me 1 ora poteva bastare! Sarà per la prossima volta!). Tolte dalla carta e, ad ogni patata tagliato via una fettina ed ho scavato la polpa, per ottenere una barchetta.
Soffritto uno scalogno nell’olio dei funghetti in scatola trifolati (come ha brillantemente suggerito Bri!!) ho aggiungo i funghetti e poi la polpa delle patate schiacciata, saltato a fuoco vivo, salato ed aggiunto del prezzemolo tritato.
quindi distribuitelo nelle barchette di patate.
Distribuito il composto nelle patate infornato per farle scaldare bene e 2 minuti prima di togliere dal forno ho aggiunto su ogni patata un cucchiaio di panna acida preparata seguendo il metodo i Regine (non trovo più il collegamento scusatemi)!!!
Dolce
Torta frangipane
90 gr di farina di mandorle – 120 gr di burro morbido – 3 tuorli – 2 cucchiai di panna dolce – 90 gr di zucchero ( io ne ho messo 60 gr ma secondo me era meglio meno!) mescolare tutto bene, io ho usato un frullino, e mettere su un disco di pasta sfoglia, ricoprire con un altro disco di sfoglia, spennellare con un uovo ed infornare a 180 gr fino a quando non è colorata.
Vini
Aperitivo: Traminer Aromatico del Trentino
Cena: Vino rosso fatto artigianalmente (non so dirvi di più perché non lo ho assaggiato e non ho sentito che cosa fosse, me lo hanno portato)
Dolce: Passito di Pantelleria
Ammazza caffè : Grappa di uva di Pantelleria
Spero di essere stata chiarata, se avete qualche curiosità in merito o volete dei chiarimenti io sono qui!!
Adesso vado a cercare qualche spunto per la cena di sabato!
Buona serata
Aperitivo
1) Girelle piccanti e girelle verdi.
Ho seguito le indicazioni di Manugal ma ho cambiato gli ingredienti
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8636 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8636)
Le girelle piccanti le ho preparate con una crema spalmabile al peperoncino e poi ci ho messo sopra delle fette di salame tagliate a macchina, quelle verdi con una crema allo yogurt aromatizzata alle erbe e ho messo sopra della rucola. Volatizzate in un attimo!!!
2) Salatini con feta
Qui mi sono ispirata ad una ricetta del Greco
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9440&highlight=feta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9440&highlight=feta)
Ecco le mie varianti: ho sbriciolato le feta (250 gr) ho messo un cucchiaino di olio extravergine e dell’origano, ed ho fatto insaporire bene.
Da un disco di pasta sfoglia ho ricavato dei dischi, ho posizionato sopra un po’ di feta ed ho chiuso bene formando delle mezze lune. Ho fritto in olio. Risultato: finiti in 2 minuti.
Antipasti
1) Barchette al sapore di mare
Ho fatto soffriggere uno spicchio d’aglio, ho aggiuntogere una confezione di 300 gr. di preparato per risotti (quello congelato), della polpa di granchio, e delle sgusciate vongole. Dopo 5 min. ho sfumato con del vino bianco. Salato, pepato, messo del prezzemolo fresco, ed ho addensato con della fecola sciolta in un pochino di vino bianco freddo.
2) Antipastino caldo di bufala e alici del grande ropa, senza fiori di zucchina!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8757 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8757)
3) Soufflè di spinaci di Marble, non ci crederete ma qui non ho fatto varianti!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8999&highlight=souffl%E8 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8999&highlight=souffl%E8)
Primo
Penne con carciofi, radicchio, pancetta affumicata e ricotta. Dosi per 1 kg.di pasta (non è avanzata, siamo delle cavallette)
Io l’ho preparata così: far rosolare 2 scalogni, aggiungere circa 300 gr di pancetta a cubetti (o spek) e 1 kg di carciofi congelati (prima sbollentati leggermente e tolto le foglie più dure), far saltare a fuoco vivo ed aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta, salare e pepare. Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con il condimento ed aggiungere della ricotta stagionata grattugiata. Servire subito!!!
Secondo
Involtini di carne
Ho preso delle fette di carne di vitello, le ho battute con il batticarne, ho messo sopra una fetta di prosciutto cotto, una fettina sottile di fontina, del pangrattato condito con aglio, prezzemolo, olio e sale. Ho arrotolato la fettina su se stessa e chiuso con uno stuzzicadenti. Fatto cuocere in forno con un filo d’olio extravegine ed a metà cottura ho aggiungo un pochino di vino bianco. Ho tagliato questi mega involtini a fettine ed ho messo in tavola.
Contorno
Dopo un consulto con la mitica Brigidaa, ecco ciò che ho fatto:
Ho lavato e spazzolato 8 patate con la buccia poi avvote singolarmente in fogli di alluminio e cotto per un'ora e mezza nel forno a 180 gradi (cotto troppo, secondo me 1 ora poteva bastare! Sarà per la prossima volta!). Tolte dalla carta e, ad ogni patata tagliato via una fettina ed ho scavato la polpa, per ottenere una barchetta.
Soffritto uno scalogno nell’olio dei funghetti in scatola trifolati (come ha brillantemente suggerito Bri!!) ho aggiungo i funghetti e poi la polpa delle patate schiacciata, saltato a fuoco vivo, salato ed aggiunto del prezzemolo tritato.
quindi distribuitelo nelle barchette di patate.
Distribuito il composto nelle patate infornato per farle scaldare bene e 2 minuti prima di togliere dal forno ho aggiunto su ogni patata un cucchiaio di panna acida preparata seguendo il metodo i Regine (non trovo più il collegamento scusatemi)!!!
Dolce
Torta frangipane
90 gr di farina di mandorle – 120 gr di burro morbido – 3 tuorli – 2 cucchiai di panna dolce – 90 gr di zucchero ( io ne ho messo 60 gr ma secondo me era meglio meno!) mescolare tutto bene, io ho usato un frullino, e mettere su un disco di pasta sfoglia, ricoprire con un altro disco di sfoglia, spennellare con un uovo ed infornare a 180 gr fino a quando non è colorata.
Vini
Aperitivo: Traminer Aromatico del Trentino
Cena: Vino rosso fatto artigianalmente (non so dirvi di più perché non lo ho assaggiato e non ho sentito che cosa fosse, me lo hanno portato)
Dolce: Passito di Pantelleria
Ammazza caffè : Grappa di uva di Pantelleria
Spero di essere stata chiarata, se avete qualche curiosità in merito o volete dei chiarimenti io sono qui!!
Adesso vado a cercare qualche spunto per la cena di sabato!
Buona serata