les iles flottuant

[mikyflowers]

a parte che nn so nemmeno come si scriva...................xkè nn conosco il francese....
comunque... su internet ci sono solo ricette in francese uffiiiiiii
qualcuno di voi li sa fare???
mi ispirano moltooo...
sono tipo meringhe (credo di aver capito)....ma nn sono meringhe...(così dice la mia collega)..

grazie

ciao
Miky

[oztralia]

cavolo se ci fosse REGINE.......purtroppo non conosco bene il francese e nemmeno la ricetta!!
Vedrai qualcuno verrà in tuo aiuto.............

[oztralia]

è questa la ricetta????

Ingrédients :
Pour la crème anglaise :
35 cl de lait
1 gousse de vanille, fendue sur la longueur
3 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre en poudre

Pour les blancs en neige :
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
40 gr de sucre en poudre

Recette :
Préparez la crème anglaise : versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen.

Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse.
Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.

Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, avec une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et épais.

Versez le lait chaud sur les jaunes et mélangez bien.
Transvasez la préparation dans une casserole propre, puis chauffez et laissez frémir doucement 5 minutes, en remuant sans arrêt, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et nappe le dos d'une cuillère.
Ne laissez surtout pas bouillir, sinon la crème tourne.

Filtrez dans un pichet et jetez la gousse de vanille.
Préparez les blancs en neige : battez-les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Lorsqu'ils sont fermes, incorporez petit à petit le sucre sans cesser de battre. Faites-les cuire environ 40 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse.
Ils peuvent aussi être cuits dans une grande casserole d'eau frémissante.

Répartissez la crème anglaise dans des coupes individuelles ou dans un plat de service.
Déposez délicatement les blancs d'oeufs et décorez de caramel.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

[fabrizia]

cavolo se ci fosse REGINE.......purtroppo non conosco bene il francese e nemmeno la ricetta!!
Vedrai qualcuno verrà in tuo aiuto.............
Ma dov'e' sparita?

[oztralia]

eeeeeeeeeeeeeeeeeeee chi lo sa?????????????????!!!!
Avrà ripreso a http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_2_101.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)[/url] volaaaaaaaaaaaaare!!!!
Reginette mi mancano le tue ricettine http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_9_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)[url="http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS"]

[Pulini]

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mia ssocio ad Oz,
Reginette torna da noi ,ci manchi tantissimo http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)

[oztralia]

Comunque non capisco tanto di francese ma sembrerebbe una meringa che gallegggia sopra una buona cremina all'inglese!!!

[oztralia]

forse ho trovato!!!!!!!!!!!!
Isola flottante –
Ile flottante
Mescolate a mano 10 tuorli d'uova con 200 g di zucchero, fate bollire il latte con una stecca di vaniglia tagliata in due. Versare il latte molto piano sulle uova mescolando sempre con un cucchiaio di legno, in modo che le uova non cuociano; versate di nuovo il composto nella casseruola e rimettetela sul fuoco basso, continuando a mescolare; la crema è pronta quando non si vede più il legno del cucchiaio. Battete a neve i 10 bianchi d'uovo, quando sono molto duri spolverateli con i 300 g di zucchero in polvere, mescolate delicatamente; fate bollire un litro di latte con una stecca di vaniglia e un po' di zucchero. Quando il latte sarà caldo abbassate il fuoco e lasciate sobbollire; con un mestolino prendete un po' di bianchi d'uovo battuti a neve, rigirateli affinché cuociano bene nel latte; ripetere l'operazione fino ad esaurimento dei bianchi d'uovo che appogerete su un telo pulito per farli asciugare. Disponeteli poi sulla crema inglese fatta raffreddare decorando con caramello e scaglie di mandorle.

[ellina]

Prova questa:

http://www.euroricette.it/ricetta.asp?idr=37792

Io però toglierei il marsala.

[bobino]

Io le faccio, e son semplici e d'effetto. Dunque si fa una bella meringa con tre chiare e un 80 gr. di zucchero o a velo oppure di quello denominato zefiro, che si scioglie subito, oppure quello semolato, basta insistere un po' di più con il frullatore. Una volta montate bene mettetele da parte e fate no sciroppo di zucchero con 170 gr. di zucchero e un cucchiaio d'acqua. Quando sulla superficie dello sciroppo si forma delle bollicine, riprendete il primo impasto riaccendente il frullatore e unite a filo lo sciroppo di zucchero fino a che non tornano ben gonfie e lucide. nel frattempo,
Si mette sul fuoco, mentre si sbattono le chiare, un pentolino di acqua e latte : 50% per ognuno e si mette a bollire, quando bolle, delicatamente di adagia una cucchiaiata di meringa e si aspetta pochi minuti, si deve rapprendere. Oppure, se tenete all'occhio, fate delle quenelle con due cucchiai e procedete.
Servitele sopra una crema inglese...
Questo dessert è molto bello, uno dei più eleganti, ma va fatto all'ultimo momento. Va aspettato un po' come il soufflé, ma vale la pena e ci vuol in tutto un venti minuti, se si prende pratica.

[mikyflowers]

grazie a tuttiiiii!!!!


stasera o domani ci provoooooo!!!!!!!!!!!!!!

a me sembrano semplici, gustose e di bell'aspetto!
ciao Miky