pasticcia
08-03-2006, 19:31
Ecco...oggi sono entrata e con MOLTA UMILTA' inserisco la ricetta dei miei dolcetti appena fatti...purtroppo non ho la macchinetta fotog digitale...però vi assicuro ke sono usciti gonfi e belli soffici.
Dovete sapere che per me la cucina è magia...trasformare ingredienti in qualcosa di favoloso...per questo spesso mi piace prendere quello che c'è in frigo (rimanenze e avanzi)e creare...pasticci(in senso buono :) )
Così oggi ho utilizzato un pò di ricotta che c'era in frigo(100gr) ed un fondo di vasetto di marmellata...ed ecco i miei...
PASTICCINI MARMORIZZATI ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI:
100 gr ricotta
100 gr zucchero
150 gr farina
1 cucchiaio di marmellata di more
2 uova
50 ml latte
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
una bustina di lievito
un pizzico di sale
UTENSILI: pirottini di carta 3-4 cm diametro
Separare gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi con lo zucchero per 3 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; in seguito unirvi la buccia d'arancia grattata, la ricotta, la farina poco per volta alternandola al latte e il lievito.Incorporare gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale mescolando dall'alto verso il basso. In una scodella a parte prelevare 5 cucchiaiate del composto e unirvi la marmellata resa fluida.
Riempire 15 pirottini di un cucchiaino di impasto base,poi unirvi un cucchiaino di impasto con la marmellata (facendo attenzione a versarlo nel centro in modo che si allarghi poi da solo in modo uniforme) di nuovo un cucchiaino di impasto base ed infine una punta di cucch dell' impasto alla marmellata nel centro. -in questo modo il dolcetto esce a strati alternati, uno chiaro,l'altro scuro-.
Spolverizzare ciascuno con un pò di zucchero ed infornare a 180° per 25-30 min.
Osservazioni
Naturalmente la marmellata può essere sostituita con del cacao, ma a risultato terminato ho pensato che questi dolcetti potrebbero essere graditi a tutti coloro ai quali il cioccolato è tabù per problemi di allergie alimentari o per chi, come la mia mamma,soffre di ernia iatale o ulcera e dovrebbe limitarne al massimo il consumo.
Inoltre se la marmellata utilizzata è scura (more,castagne,uva...) dà l' effetto di aver usato del cacao...così potrete servirli a tutti i bambini che ne sono allergici, invogliandoli con un effetto "finto cioccolato"...:)
...i bambini non sono stupidi, però il buon proposito c'è... ;)
Dovete sapere che per me la cucina è magia...trasformare ingredienti in qualcosa di favoloso...per questo spesso mi piace prendere quello che c'è in frigo (rimanenze e avanzi)e creare...pasticci(in senso buono :) )
Così oggi ho utilizzato un pò di ricotta che c'era in frigo(100gr) ed un fondo di vasetto di marmellata...ed ecco i miei...
PASTICCINI MARMORIZZATI ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI:
100 gr ricotta
100 gr zucchero
150 gr farina
1 cucchiaio di marmellata di more
2 uova
50 ml latte
2 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
una bustina di lievito
un pizzico di sale
UTENSILI: pirottini di carta 3-4 cm diametro
Separare gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi con lo zucchero per 3 min fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; in seguito unirvi la buccia d'arancia grattata, la ricotta, la farina poco per volta alternandola al latte e il lievito.Incorporare gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale mescolando dall'alto verso il basso. In una scodella a parte prelevare 5 cucchiaiate del composto e unirvi la marmellata resa fluida.
Riempire 15 pirottini di un cucchiaino di impasto base,poi unirvi un cucchiaino di impasto con la marmellata (facendo attenzione a versarlo nel centro in modo che si allarghi poi da solo in modo uniforme) di nuovo un cucchiaino di impasto base ed infine una punta di cucch dell' impasto alla marmellata nel centro. -in questo modo il dolcetto esce a strati alternati, uno chiaro,l'altro scuro-.
Spolverizzare ciascuno con un pò di zucchero ed infornare a 180° per 25-30 min.
Osservazioni
Naturalmente la marmellata può essere sostituita con del cacao, ma a risultato terminato ho pensato che questi dolcetti potrebbero essere graditi a tutti coloro ai quali il cioccolato è tabù per problemi di allergie alimentari o per chi, come la mia mamma,soffre di ernia iatale o ulcera e dovrebbe limitarne al massimo il consumo.
Inoltre se la marmellata utilizzata è scura (more,castagne,uva...) dà l' effetto di aver usato del cacao...così potrete servirli a tutti i bambini che ne sono allergici, invogliandoli con un effetto "finto cioccolato"...:)
...i bambini non sono stupidi, però il buon proposito c'è... ;)