cipolle!!

[dgdrosanna]

ultimamente ho difficoltà a digerire la cipolla.. siccome secondo me a volte è imprescindibile... mi sapete dire qual è la più digeribile?
e se poi mi sapete dare qualche consiglio per renderla meno "pesante"...
io di solito uso lo scalogno, sbaglio?

[Annalisa]

anch'io uso lo scalogno....ma sinceramente...non saprei come renderla più digeribile...... http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_12_1.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[rossogiulietta]

ciao rosanna! la cipolla è di norma più digeribile da cruda e da cotta e lo diventa ancora di più se una volta affettata la si tine in immersione nell'aceto per qualche ora cambiando il liquido 2/3 volte! l specie di cipolla più digeribile è quella d'inverno... ma non so bene quale sia!:o cmq anch'io uso in prevalenza lo scalogno che è più delicato e mi pare abbia anche un saporino migliore!

[dgdrosanna]

Avevo letto infatti questa cosa dell'aceto...
Solo che io amo metterla nei sughi, nella carne.. insomma.. la preferisco cotta che cruda!! mannaggia... oggi volevo comprare quella liofilizzata, giusto come palliativo e non l'ho nemmeno trovata....

[rossogiulietta]

hai ragione.. il trattamento con l'aceto cambia un pò troppo il saore della cipolla... anch'io non lo faccio quasi mai... ma la cipolla liofilizzata non l'avevo mai sentita! e com'è? in polvere???