sere68
23-01-2010, 00:12
91604
Per il mio 41° compleanno, visto che l'anno precedente non ho potuto fare la torta, ho deciso di regalarmene una mettendo in pratica tutti i consigli che avevo letto nel forum per le decorazioni
(GRAZIEEEEEE) :D:D
Per prima cosa qualche giorno prima ho preparato le decorazioni e la cialda utilizzando la pdz di Fairyskull
91578
91579
Dopodichè il giorno prima ho preparato il mio pds
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154185
e anche un disco di meringa all'italiana e delle meringhette. La ricetta è:
100gr di chiare d'uovo
200 gr zucch. a velo
qualche goccia di limone
pizzico di sale
Sbatto con il frullatore massima velocità le chiare con metà dello zucchero, le gocce di limone e il sale fino a farle gonfiare in una massa ben soda poi si aggiunge a mano la restante metà dello zucchero mescolando dal basso verso l'alto. Su un foglio ci carta forno ho riportato la circonferenza della base della tortiera del pds e partendo dal centro in maniera circolare ho creato il disco di meringa e su un altro testo foderato di carta forno le meringhette. Ho infornato per 2/3ore ca a 70° statico
(ho smarrito le foto di questo passaggio)
Il giorno stesso ho preparato la crema di ricotta della mia amica Sabry (buonissima)
300gr di yogurt greco
300gr di ricotta
5 fogli di gelatina
100ml di panna
1 albume
90 gr di zucchero
2 cucchiai di liquore (rhum)
Facio ammorbidire la gelatina in acqua frdda per c.a 10', poi la strizzoe la accio sciogliere con 2 cucch. di liquore a bagnomaria
Mescolo ricotta, yogurt, zucchero, gelatina e panna tutti insieme. Monto a parte l'albume che aggiungo per ultimo mescolando dall'alto verso il basso.
Ho cotto una busta di frutti di bosco surgelati dell' Eurospin con zuchero a piacere e li ho fatti scolare dal liquido di cottura che ho conservato per la bagna.
Dopodichè ho tagliato il pds in 3 srati, ho preso un anello d'acciaio di diametro variabile e ho cominciato a comporre la torta
Ho preso il primo disco l'ho appoggiato all'interno del cerchio e l'ho bagnato con il succo dei frutti di bosco+ succo d'ananas
91584
91585
Ho messo parte della crema e ho coperto con il disco di meringa
91586
su questo ho messo uno strato di frutti di bosco. Ho appoggiato il 2° disco di pds l'ho bagnato ricoperto di uno strato di crema .
91587
Dopodichè ho messo ancora frutti di bosco e l'ultimo disco di pds bagnato
91588
L'ho messo in frigo per un paio d'ore, ho montato 200ml di panna fresca e ho ricoperto la torta ho rimesso in frigo.
Nel frattempo ho steso la pdz e aiutandomi con il mattarello l'ho posizionata sulla torta e sagomata
Ho aggiunto poi le decorazioni: LO SCORPIONE è IL MIO SEGNO, IL GUFO è IL MIO PORTAFORTUNA NE POSSIEDO PIù DI CENTO
91601
91602
91599
Questa è la foto dell'ultima fetta rimasta
91603
Spero vi piaccia saluto tutte
Per il mio 41° compleanno, visto che l'anno precedente non ho potuto fare la torta, ho deciso di regalarmene una mettendo in pratica tutti i consigli che avevo letto nel forum per le decorazioni
(GRAZIEEEEEE) :D:D
Per prima cosa qualche giorno prima ho preparato le decorazioni e la cialda utilizzando la pdz di Fairyskull
91578
91579
Dopodichè il giorno prima ho preparato il mio pds
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=154185
e anche un disco di meringa all'italiana e delle meringhette. La ricetta è:
100gr di chiare d'uovo
200 gr zucch. a velo
qualche goccia di limone
pizzico di sale
Sbatto con il frullatore massima velocità le chiare con metà dello zucchero, le gocce di limone e il sale fino a farle gonfiare in una massa ben soda poi si aggiunge a mano la restante metà dello zucchero mescolando dal basso verso l'alto. Su un foglio ci carta forno ho riportato la circonferenza della base della tortiera del pds e partendo dal centro in maniera circolare ho creato il disco di meringa e su un altro testo foderato di carta forno le meringhette. Ho infornato per 2/3ore ca a 70° statico
(ho smarrito le foto di questo passaggio)
Il giorno stesso ho preparato la crema di ricotta della mia amica Sabry (buonissima)
300gr di yogurt greco
300gr di ricotta
5 fogli di gelatina
100ml di panna
1 albume
90 gr di zucchero
2 cucchiai di liquore (rhum)
Facio ammorbidire la gelatina in acqua frdda per c.a 10', poi la strizzoe la accio sciogliere con 2 cucch. di liquore a bagnomaria
Mescolo ricotta, yogurt, zucchero, gelatina e panna tutti insieme. Monto a parte l'albume che aggiungo per ultimo mescolando dall'alto verso il basso.
Ho cotto una busta di frutti di bosco surgelati dell' Eurospin con zuchero a piacere e li ho fatti scolare dal liquido di cottura che ho conservato per la bagna.
Dopodichè ho tagliato il pds in 3 srati, ho preso un anello d'acciaio di diametro variabile e ho cominciato a comporre la torta
Ho preso il primo disco l'ho appoggiato all'interno del cerchio e l'ho bagnato con il succo dei frutti di bosco+ succo d'ananas
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Ho messo parte della crema e ho coperto con il disco di meringa
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su questo ho messo uno strato di frutti di bosco. Ho appoggiato il 2° disco di pds l'ho bagnato ricoperto di uno strato di crema .
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Dopodichè ho messo ancora frutti di bosco e l'ultimo disco di pds bagnato
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L'ho messo in frigo per un paio d'ore, ho montato 200ml di panna fresca e ho ricoperto la torta ho rimesso in frigo.
Nel frattempo ho steso la pdz e aiutandomi con il mattarello l'ho posizionata sulla torta e sagomata
Ho aggiunto poi le decorazioni: LO SCORPIONE è IL MIO SEGNO, IL GUFO è IL MIO PORTAFORTUNA NE POSSIEDO PIù DI CENTO
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Questa è la foto dell'ultima fetta rimasta
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Spero vi piaccia saluto tutte