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Visualizza Versione Completa : Panisse genovesi(Frittelle di farina di ceci)


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fabrizia
09-03-2006, 16:40
Le panisse sono tipiche della mia citta' ma ormai si trovano in pochissimi posti( antiche friggitorie)Sono semplicissime ma buonissime .Un tempo i bambini le mangiavano per merenda nel cartoccio al posto delle attuali patatine.
Ingredienti:

300 gr di farina di ceci
1L d'acqua
sale
olio


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01457.JPG
far bollire l'acqua con un pugnetto di sale
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01456.JPG

mescolare energicamente affinche' non si formino grumi,se si formano lo stesso, esattamente come e' successo a me,usate pure un frullatore a immersione tipo minipimer.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01458.JPG
Mescolare per 10 minuti e poi rovesciare in un contenitore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01460.JPG
fare raffreddare completamente e girare su un tagliere,si otterra' una specie di palla come questa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01468.JPG
tagliare a bastoncini delle stesse dimensioni delle patatine fritte del Mac Donald
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01469.JPG
Friggere in abbondante olio finche' non si dorino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01470.JPG
servire e mangiare calde ma non bollenti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01472.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/normal_DSC01473.JPG
Sono buonissime
P.S.

Quando si taglia la panissahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10261/thumb_DSC01469.JPG si puo' anche ridurre a dadini e mangiarla cosi, condita con olio ,sale ,pepe e cipolla a fettine sottilissime
Rosa81
09-03-2006, 16:46
che bella ricettinaaaaa:D complimentiii
Pulini
09-03-2006, 16:49
le panisse sono buonisse, provatele

brava Fabry http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_3_16.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
PADME
09-03-2006, 16:49
:D

ma che meraviglia!!!! A casa ho la farina di ceci...stasera le faccio!!! BUONEEEEEEE

:D
fabrizia
09-03-2006, 17:10
:D

ma che meraviglia!!!! A casa ho la farina di ceci...stasera le faccio!!! BUONEEEEEEE

:D
Fo-to! fo-to! fo-to!:D
PADME
09-03-2006, 17:13
Fo-to! fo-to! fo-to!:D


sicuramente!!! ;)
vapjazz
09-03-2006, 17:30
La panissaaaaaaaaaaaaaaaaaaa .... buonaaaaa !!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: Brava, bravissima !!!!!!!!!!!!!!!!!!
oztralia
09-03-2006, 17:36
eeeeeeeeeeeee ancora brava!!! non le conoscevo le panisse...
fabrizia
09-03-2006, 22:44
eeeeeeeeeeeee ancora brava!!! non le conoscevo le panisse...
In effetti anche a Genova si stanno perdendo ed e' un vero peccato perche' sono libidinosissime. http://smileys.smileycentral.com/cat/995v.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
lella
10-03-2006, 07:05
ma che interessantissima ricetta!
lo sapete oramai, lo ripeto fino alla noia, che il mio grande interesse va alle antiche ricette, questa cara Fabri, è fantastica! mi hai fatto un grande regalo!
ah! la cucina Genovese (come vedi l'ho messa maiuscola!)......... (:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella
dulcinea50
10-03-2006, 08:38
Quando si friggono schizzano olio come la polenta?
Lunanuova
10-03-2006, 08:44
Non le conoscevo nemmeno io... (ma i miei suoceri con la casa in Liguria cosa fanno tutto il tempo invece di scovare ricettine? :confused: ;) ) sembrano uno sfizio buonissimissimo... mio marito adora la farinata, ma se scopre queste... gliele farò di sicuro... devo solo scovare la farina di ceci, voi dove la trovate?
fabrizia
10-03-2006, 09:45
Quando si friggono schizzano olio come la polenta?
Non schizzano affatto come la polenta assomigliano piu' alla cottura delle patatine fritte
delfyna
10-03-2006, 09:50
Bellissima ricetta..complimenti!;)
magico5619
10-03-2006, 10:07
Che buone Fabri,

sai che non le ho mai fatte? le compero sempre in friggitoria o qualche volta da quei tipi strani che hanno quella bettola di fronte al mercato li a sinistra prima di passare sotto l'arco per salire in via Venezia.

Proverò a farle grazie per la ricetta.
simo67
10-03-2006, 10:12
Che buone che sono!!!!!!!!

Bravissima
irenita
10-03-2006, 10:17
Che buone Fabri,

sai che non le ho mai fatte? le compero sempre in friggitoria o qualche volta da quei tipi strani che hanno quella bettola di fronte al mercato li a sinistra prima di passare sotto l'arco per salire in via Venezia.

Proverò a farle grazie per la ricetta.




CIAO, SONO IL MARITO DI IRENITA!!
QUEI TIPI STRANI SAREBBERO LA TRATTORIA "DA MARIO", GIUSTO???:D
LA FARINATA CREDO SIA LA MIGLIORE DI GENOVA!!!!:p:
CIAO CIAO
Pulini
10-03-2006, 10:28
CIAO, SONO IL MARITO DI IRENITA!!
QUEI TIPI STRANI SAREBBERO LA TRATTORIA "DA MARIO", GIUSTO???:D
LA FARINATA CREDO SIA LA MIGLIORE DI GENOVA!!!!:p:
CIAO CIAO

anch'io ne ho sentitoparlare molto bene, http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_3.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
ma non ci sono mai stata http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_19_4.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
fanno anche cacciagione ,mi sembra http://smileys.smileycentral.com/cat/995v.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZSYYYYYYYYIT)
fabrizia
10-03-2006, 16:23
CIAO, SONO IL MARITO DI IRENITA!!
QUEI TIPI STRANI SAREBBERO LA TRATTORIA "DA MARIO", GIUSTO???:D
LA FARINATA CREDO SIA LA MIGLIORE DI GENOVA!!!!:p:
CIAO CIAO
Anche se abito li' vicino non ho mai comprato nulla.Provero' anche se non mi ispira ,ma mi fido del vostro parere.Ora pero' non voglio esprimere giudizi di sorta perche' ho gia rimediato una figura di "cacchetta" una volta,facendo la critica gastronomica e non vorrei bissare.Pulini sa a cosa mi riferisco e al solo pensiero mi sento male e non sono nemmeno riuscita a rimediare .
Miriam
10-03-2006, 16:33
qui in sicilia le chiamiamo panelle però si fanno di forma diversa
PADME
10-03-2006, 16:33
Niente panisse ieri sera...http://www.smileyworld.com/dictionary/images/smileys/MoodExpressions/depressed.gif (javascript:showVote(911);)
Sono arrivata a casa e mi sono accorta che non avevo l'olio per friggere...
Provvederò durante il week end a farmi una bella scorpacciata!
http://www.smileyworld.com/dictionary/images/smileys/MoodExpressions/hungry.gif (javascript:showVote(924);)
apokalipsenow
10-03-2006, 19:30
già! quì in sicilia...si chiamano pannelle...si fanno sottili di un 3 mm...e si fanno a quadrati..o rettangoli, e si mangiano anche con crocchè di patate...e insieme, ci condiscono una bella pagnottina che si chiama " u pani chi panielli "...il pane con le panelle appunto...da noi sono ancora ben in vista...sono prodotto tipico di quì...sono buone io non le amo moltissimo, però son buone spruzzate di limone...provatele spruzzate di limone sono una delizia...

Ciao a tutti Simona
raffy
11-03-2006, 17:14
TROPPO FORTE QUESTA RICETTA !!!!!! Io li mangio quando vado a Savona in inverno. Te li friggono al momento e si mangiano dentro un panino (che sembra non lievitato). Non è che per caso conosci che pane è?
apokalipsenow
11-03-2006, 17:23
TROPPO FORTE QUESTA RICETTA !!!!!! Io li mangio quando vado a Savona in inverno. Te li friggono al momento e si mangiano dentro un panino (che sembra non lievitato). Non è che per caso conosci che pane è?

ci stanno molti tipi di pane...anche non lievitati...bisognerebbe sapere se è la forma che lo fa sembrare non lievitato...o è in effetti fatto con acqua e farina...perchè esistono anche di queste preparazioni...non ricordi la forma del panino??descrivila vediamo...
raffy
11-03-2006, 17:57
Il panino che mi danno è rotondo (un po' più piccolo del pane arabo) è soffice ed ha sulla parte superiore dei buchini. La prossima volta che vado provo a chiedere.