Visualizza Versione Completa : Marmellata di arance (senza scorzette)
Marmellata di arance
(senza scorzette)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_073.JPG
Ciao cari cookini,
come sapete vivo in provincia di Frosinone quindi nell'entroterra laziale e non lungo il litorale ma... nonostante ciò ho la fortuna di possedere delle piante di agrumi:un limone e due aranci.
Per la mia zona sono una rarità ! Grazie ad una posizione riparata e alle cure amorevoli di mio marito, ogni anno queste piante portano abbondanti frutti .
Naturalmente non hanno la grandezza e la dolcezza delle arance di Sicilia..ma sono comunque succose e naturali!
Quest'anno la produzione di arance è stata piuttosto abbondante e ho deciso per la prima volta di farci della marmellata.
Una buona marmellata di arance prevede l'utilizzo anche delle bucce che dona alla marmellata quel retrogusto amarognolo, tipico di questa marmellata. Molto apprezzata da alcuni e poco amata da altri.......
Avendo delle arance "particolari" ho preferito farla senza le scorzette per paura che esse rilasciassero troppo amaro, rendendola sgradevole al palato.
Devo dire che è venuta buona e il sapore amaro col mio metodo è risultato appena percettibile.
Basta con le chiacchiere....ecco la ricetta:
1kg di arance (senza bucce)
900 gr di zucchero (800 nel caso di arance più dolci)
1 mela ben matura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/2010-01-20_Confettura_di_arance.jpg
Per prima cosa sbucciate le arance con un coltellino, come se doveste sbucciare una mela, facendo attenzione ad eliminare il più possibile la parte bianca amarognola (foto 1)
Dividere le arance in quarti ed eliminate tutto il bianco anche della parte centrale..(foto2)
Tagliate i quarti a pezzettini (foto3) e collocateli in una pentola antiaderente, con la mela sbucciata (la vostra pectina naturale) e tagliata anch'essa a piccoli pezzetti....(foto4)
Unite lo zucchero , mettete sul fuoco e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto...(foto5 e 6)
Fate bollire con la pentola scoperta ed eliminate l'eventuale schiuma che si formerà..(foto 7)
A metà cottura potete passare al passaverdure una metà della marmellata oppure tutta...
personalmente ho passato solo una parte , lasciando l'altra con i pezzetti di frutta...(foto8)
Dopo circa un'oretta potete provare la densità della marmellata, mettendone un cucchiaino su un piattino e lasciarla raffreddare un attimo in freezer, così da rendervi conto se ha raggiunto la densità desiderata.
La mia, con queste dosi e usando una pentola abbastanza larga ha impiegato un'oretta e poco più per addensarsi.
Quando sarà pronta versatela subito nei vasetti e chiudeteli...(foto10)
Eccola qua......
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_075.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_0772.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_0971.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_084.JPG
A me è piaciuta......
Ciao, ciao..a presto!
Taly
Mamma mia Taly che lavoraccio! Deve essere proprio buona, mi sembra quasi di sentirne il profumo.
Mamma mia Taly che lavoraccio! Deve essere proprio buona, mi sembra quasi di sentirne il profumo.Ci è voluto un po' di lavoro ma il rischio che venisse troppo amara non potevo correrlo!:)
Ciao!
Che buona!!!1 E' l'unica marmellata che mangio anche se a me piace molto il gusto amarognolo e di proposito lascio le scorsette...Solo che io la faccio con il bimby ma chiaramente piccole quantità e quando mi ci metto sto tutta una giornata a cuocere e mi stufo...quindi vorrei chiederti. uso anch'io gli stessi tuoi ingrediente ma in questa proporzione: 700 gr circa di arance (compresa la bucca di 2 o 3 arance), 1 limone e una mela, e al max 350 gr di zucchero, spesso, quando ce l'ho in casa, metto la vaniglia in bacche e non sai che saporino gradevole che le danno. Ma volendo farla in pentola magari raddoppiando o triplicando le dosi, ho paura che così poco zucchero non basti...che ne pensi? e poi non va girata cuocendo in pentola?
Che buona!!!1 E' l'unica marmellata che mangio anche se a me piace molto il gusto amarognolo e di proposito lascio le scorsette...Solo che io la faccio con il bimby ma chiaramente piccole quantità e quando mi ci metto sto tutta una giornata a cuocere e mi stufo...quindi vorrei chiederti. uso anch'io gli stessi tuoi ingrediente ma in questa proporzione: 700 gr circa di arance (compresa la bucca di 2 o 3 arance), 1 limone e una mela, e al max 350 gr di zucchero, spesso, quando ce l'ho in casa, metto la vaniglia in bacche e non sai che saporino gradevole che le danno. Ma volendo farla in pentola magari raddoppiando o triplicando le dosi, ho paura che così poco zucchero non basti...che ne pensi? e poi non va girata cuocendo in pentola?Ciao! Non conosco il bimby ma sicuramente con le tue dosi di zucchero e raddoppiando le dosi, usando una normale pentola , ci vorrebbe un bel po' per addensarla.
Ti confesso che anche io non faccio grandi quantità ogni volta, massimo 2 kg di frutta e la faccio in pentole capienti non troppo alte (casseruole) antiaderenti oppure in padelle antiaderenti alte. Così facendo la marmellata va girata pochissime volte e non si corre il rischio che si attacchi.;);) Questa che vedi me l'ero quasi dimenticata...:D.l'ho girata solo un po' alla fine anche per controllare la densità.
Inoltre usando pentole larghe si addensa prima che in una nomale pentola alta ...e quindi addensandosi prima non diventa troppo scura e conserva un bel colore.;):) Spero di essere stata utile!A presto
elenuccia75
26-01-2010, 15:32
mmmmm deve essere veramente ottima:p::p: purtroppo non ho mai potuto mangiare un'arancia staccata dall'albero>:->...e non oso immaginare la bontà della marmellata fatta con le arance casalinghe!!! comunque si vede dalle foto che deve essere favolosa...sono invidiosa dei tuoi alberi:rolleyes::D
...e complimenti anche per la presentazione, le foto sono davvero molto belle;)
questa siiiiii!!!!!! grazie per aver postato la ricetta(:-*(:-*
questa siiiiii!!!!!! grazie per aver postato la ricetta(:-*(:-* Facile no??? Grazie a te!(:-*
mmmmm deve essere veramente ottima:p::p: purtroppo non ho mai potuto mangiare un'arancia staccata dall'albero>:->...e non oso immaginare la bontà della marmellata fatta con le arance casalinghe!!! comunque si vede dalle foto che deve essere favolosa...sono invidiosa dei tuoi alberi:rolleyes::D
...e complimenti anche per la presentazione, le foto sono davvero molto belle;)Come ti ripeto..non sono dolcissime come un tarocco, ma genuine e profumate sì! Quindi via alle marmellate e spremute! :DGrazie del tuo intervento..sei ..sei..molto gentile!(:-*(:-*(:-*
mirianas
26-01-2010, 18:06
che buona!!!!!
ORANGE JUICE
27-01-2010, 17:44
Marmellata di arance
(senza scorzette)
Eccola qua......
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_075.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_0772.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_0971.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_084.JPG
A me è piaciuta......
Taly
Anche a me!!!!:p::p::p::p:
che buona!!!!!
Anche a me!!!!:p::p::p::p:
Meno male!!!:D:D:D(:-*
_*Paola*_
29-01-2010, 22:15
Mi devo complimentare con te, sei una cuoca provetta! adoro le tue ricette
Mi devo complimentare con te, sei una cuoca provetta! adoro le tue ricette Mamma mia!! Grazie! Sapessi quanto mi stimo io!!! :D Ho sempre pensato di non saper fare quasi niente! Grazie ancora ....fai crescere un po' la mia autostima!:D Bacio(:-*
complimenti ....... Taly,:eek: vorrei provarci, ma mancano le arance bio, penso che si possa fare anche con le arance che si comprano,:\ tanto si deve togliere la buccia, oppure non si può fare?
complimenti ....... Taly,:eek: vorrei provarci, ma mancano le arance bio, penso che si possa fare anche con le arance che si comprano,:\ tanto si deve togliere la buccia, oppure non si può fare?Certooooooo! che la puoi fare.Non essendoci le scorzette che t'importa che non siano bio?? Tanto le butterai!:D;)(:-*
murgante giusy
02-02-2010, 18:40
:p::p::p::p::p::p::p::p::p:buona la provo.
Marmellata di arance
(senza scorzette)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_073.JPG
Ciao cari cookini,
come sapete vivo in provincia di Frosinone quindi nell'entroterra laziale e non lungo il litorale ma... nonostante ciò ho la fortuna di possedere delle piante di agrumi:un limone e due aranci.
Per la mia zona sono una rarità ! Grazie ad una posizione riparata e alle cure amorevoli di mio marito, ogni anno queste piante portano abbondanti frutti .
Naturalmente non hanno la grandezza e la dolcezza delle arance di Sicilia..ma sono comunque succose e naturali!
Quest'anno la produzione di arance è stata piuttosto abbondante e ho deciso per la prima volta di farci della marmellata.
Una buona marmellata di arance prevede l'utilizzo anche delle bucce che dona alla marmellata quel retrogusto amarognolo, tipico di questa marmellata. Molto apprezzata da alcuni e poco amata da altri.......
Avendo delle arance "particolari" ho preferito farla senza le scorzette per paura che esse rilasciassero troppo amaro, rendendola sgradevole al palato.
Devo dire che è venuta buona e il sapore amaro col mio metodo è risultato appena percettibile.
Basta con le chiacchiere....ecco la ricetta:
1kg di arance (senza bucce)
900 gr di zucchero (800 nel caso di arance più dolci)
1 mela ben matura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/2010-01-20_Confettura_di_arance.jpg
Per prima cosa sbucciate le arance con un coltellino, come se doveste sbucciare una mela, facendo attenzione ad eliminare il più possibile la parte bianca amarognola (foto 1)
Dividere le arance in quarti ed eliminate tutto il bianco anche della parte centrale..(foto2)
Tagliate i quarti a pezzettini (foto3) e collocateli in una pentola antiaderente, con la mela sbucciata (la vostra pectina naturale) e tagliata anch'essa a piccoli pezzetti....(foto4)
Unite lo zucchero , mettete sul fuoco e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto...(foto5 e 6)
Fate bollire con la pentola scoperta ed eliminate l'eventuale schiuma che si formerà..(foto 7)
A metà cottura potete passare al passaverdure una metà della marmellata oppure tutta...
personalmente ho passato solo una parte , lasciando l'altra con i pezzetti di frutta...(foto8)
Dopo circa un'oretta potete provare la densità della marmellata, mettendone un cucchiaino su un piattino e lasciarla raffreddare un attimo in freezer, così da rendervi conto se ha raggiunto la densità desiderata.
La mia, con queste dosi e usando una pentola abbastanza larga ha impiegato un'oretta e poco più per addensarsi.
Quando sarà pronta versatela subito nei vasetti e chiudeteli...(foto10)
Eccola qua......
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_075.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_0772.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_0971.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_084.JPG
A me è piaciuta......
Ciao, ciao..a presto!
Taly
:p::p::p::p::p::p::p::p::p:buona la provo.Prova pure!!:D:D:D
tredicimsc
25-02-2010, 18:13
Stavo cercando un modo come riciclare le arance che sbuccio per fare i canditi e trovo questa ricettina meravigliosa! E' proprio l'ideale per me....magari aggiungerò qualche scorzetta, rigorosamente biologica!;)Secondo te posso fare anche arance e limoni, visto che spesso me li ritrovi sbucciati e non so che farne? Grazie!
vaniglia56
25-02-2010, 19:35
Buona!!!!!!!!!!! La Provo..........:p::p::p:
chiarac79
25-02-2010, 21:27
BUONA:p:ANCHE IO HO FATTO PER LA PRIMA VOLTA LA MARMELLATA D'ARANCE, PERO' QUELLA DEL BIMBY...E DEVO DIRE CHE NONOSTANTE CI SIANO LE SCORZETTE DELL'ARANCIA E DEL LIMONE, IL SAPORE è BUONO E NN è AMARA! FORSE PERCHE' C'E' LA CAROTA NEGLI INGREDIENTI....:rolleyes:. LA PROSSIMA VOLTA PROVERO' LA TUA...MI PIACE SPERIMENTARE NUOVE RICETTE! BRAVA E GRAZIE!;)
mamma mia che buona e che belle foto
mi hai fatto venire voglia di fare colazione con la marmellata......
:p::p::p::p::p::p::p::p::p:buona la provo.Ok!;)
Stavo cercando un modo come riciclare le arance che sbuccio per fare i canditi e trovo questa ricettina meravigliosa! E' proprio l'ideale per me....magari aggiungerò qualche scorzetta, rigorosamente biologica!;)Secondo te posso fare anche arance e limoni, visto che spesso me li ritrovi sbucciati e non so che farne? Grazie!Ciao! Allora questa fa proprio il caso tuo! Io non l'ho mai fatta coi limoni, ma qualcuno la fa anche mista con pompelmi, arance e limoni..quindi puoi provare!Alle volte provando si scoprono nuove possibilità!;)
Buona!!!!!!!!!!! La Provo..........:p::p::p:Va bene!:)
BUONA:p:ANCHE IO HO FATTO PER LA PRIMA VOLTA LA MARMELLATA D'ARANCE, PERO' QUELLA DEL BIMBY...E DEVO DIRE CHE NONOSTANTE CI SIANO LE SCORZETTE DELL'ARANCIA E DEL LIMONE, IL SAPORE è BUONO E NN è AMARA! FORSE PERCHE' C'E' LA CAROTA NEGLI INGREDIENTI....:rolleyes:. LA PROSSIMA VOLTA PROVERO' LA TUA...MI PIACE SPERIMENTARE NUOVE RICETTE! BRAVA E GRAZIE!;)Credo che l'amaro dipenda molto dal tipo di arance e poi tutto dipende anche dai gusti personali. Le mie arance erano decisamente molto amare all'esterno, perciò ho deciso così! Non sò se la carota ha il potere addolcente, non saprei:)
mamma mia che buona e che belle foto
mi hai fatto venire voglia di fare colazione con la marmellata...... Grazie e buona colazione!:D
crazy for sweets
06-04-2010, 20:44
Marmellata di arance
(senza scorzette)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_073.JPG
Ciao cari cookini,
come sapete vivo in provincia di Frosinone quindi nell'entroterra laziale e non lungo il litorale ma... nonostante ciò ho la fortuna di possedere delle piante di agrumi:un limone e due aranci.
Per la mia zona sono una rarità ! Grazie ad una posizione riparata e alle cure amorevoli di mio marito, ogni anno queste piante portano abbondanti frutti .
Naturalmente non hanno la grandezza e la dolcezza delle arance di Sicilia..ma sono comunque succose e naturali!
Quest'anno la produzione di arance è stata piuttosto abbondante e ho deciso per la prima volta di farci della marmellata.
Una buona marmellata di arance prevede l'utilizzo anche delle bucce che dona alla marmellata quel retrogusto amarognolo, tipico di questa marmellata. Molto apprezzata da alcuni e poco amata da altri.......
Avendo delle arance "particolari" ho preferito farla senza le scorzette per paura che esse rilasciassero troppo amaro, rendendola sgradevole al palato.
Devo dire che è venuta buona e il sapore amaro col mio metodo è risultato appena percettibile.
Basta con le chiacchiere....ecco la ricetta:
1kg di arance (senza bucce)
900 gr di zucchero (800 nel caso di arance più dolci)
1 mela ben matura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/2010-01-20_Confettura_di_arance.jpg
Per prima cosa sbucciate le arance con un coltellino, come se doveste sbucciare una mela, facendo attenzione ad eliminare il più possibile la parte bianca amarognola (foto 1)
Dividere le arance in quarti ed eliminate tutto il bianco anche della parte centrale..(foto2)
Tagliate i quarti a pezzettini (foto3) e collocateli in una pentola antiaderente, con la mela sbucciata (la vostra pectina naturale) e tagliata anch'essa a piccoli pezzetti....(foto4)
Unite lo zucchero , mettete sul fuoco e mescolate finchè lo zucchero non si sarà sciolto...(foto5 e 6)
Fate bollire con la pentola scoperta ed eliminate l'eventuale schiuma che si formerà..(foto 7)
A metà cottura potete passare al passaverdure una metà della marmellata oppure tutta...
personalmente ho passato solo una parte , lasciando l'altra con i pezzetti di frutta...(foto8)
Dopo circa un'oretta potete provare la densità della marmellata, mettendone un cucchiaino su un piattino e lasciarla raffreddare un attimo in freezer, così da rendervi conto se ha raggiunto la densità desiderata.
La mia, con queste dosi e usando una pentola abbastanza larga ha impiegato un'oretta e poco più per addensarsi.
Quando sarà pronta versatela subito nei vasetti e chiudeteli...(foto10)
Eccola qua......
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_075.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/medium/Confettura_di_arance_0772.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_0971.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19573/Confettura_di_arance_084.JPG
A me è piaciuta......
Ciao, ciao..a presto!
Taly
Ciao, complimenti per questa ricetta! Ultimamente ho comprato la confettura di fragole, per quanto a me piacciono le fragole questa era decisamente troppo zuccherata, quindi alla fine non l'ho mai mangiata. Come anche le altre confetture, troppo dolci! Quindi avendo a disposizione delle belle arance siciliane, ho pensato: perchè non faccio una buona marmellata con le arance della mia terra???:D ed ecco che mi sono imbattuta nella tua ricetta! Volevo solo chiederti alcune cose. Le mie arance sono piuttosto dolci, infatti quando faccio una spremuta non aggiungo mai lo zucchero, e siccome a me le marmellate troppo dolci non piacciono, quanti grammi di zucchero mi consigli? Vorrei farla domani mattina, ma in casa sfortunatamente non ho neanche una mela, dici che verrà buona lo stesso oppure la marmellata resterà troppo liquida? grazie mille!
Ciao! mi scuso per non averti risposto qui, ma non mi ero accorta della tua replica.
Come gia detto nel mp, puoi mettere un 600 gr di zucchero. Mettendone di meno e senza la mela avresti difficoltà a raggiungere la consistenza giusta, secondo me.
Un bacione, fammi sapere!(:-*
crazy for sweets
06-04-2010, 23:45
Ciao! mi scuso per non averti risposto qui, ma non mi ero accorta della tua replica.
Come gia detto nel mp, puoi mettere un 600 gr di zucchero. Mettendone di meno e senza la mela avresti difficoltà a raggiungere la consistenza giusta, secondo me.
Un bacione, fammi sapere!(:-*
Grazie mille per le tue risposte, molto gentile!:) Credo che metterò 400-500 gr di zucchero, ma metterò anche una mela. Le arance sono veramente dolci e con tanto zucchero rischio veramente di non mangiarla poi. Inoltre credo che mi regolerò domani assaggiando.. e sicuramente ti farò sapere, anche perchè avrò di certo bisogno dei tuoi preziosi consigli! ciao e grazie ancora!:D
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